＜One of two 二分之一廚房＞【洋食】台北中山One of Two 二分之一廚房手作義大利麵 ... 2024

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文章類別：美食-食記心得

縣市地區：台北市 > 中山區

                                                                                餐廳名稱：One of Two 二分之一廚房   消費時間：2016年/9月   地址：台北市中山區中原街139號   電話：02-2585-9258   營業時間：11:30-14:30 17:30-21:00   每人平均價位：義大利麵$170-250、燉飯$300-350、披薩$300-380   可否刷卡：否   有無包廂：無   當日點餐：戰斧豬排、布拉塔起司沙拉、墨魚燉飯、奶油培根義大利麵   推薦指數：9/滿分10   美味度：9分   CP值：7分   環境及服務：8分   官網：https://www.facebook.com/OneOfTwoKitchen/[1]

『資訊揭露：本篇為廠商邀約試吃文 無酬僅參與試吃活動 以下為個人心得分享 無因應廠商修改稿件』                                                                             

                                                                             這間One of Two位於中原街算是隱身在巷弄內的一間溫馨小店

店內風格也是走相當溫馨的風格柔和的光線搭配鄉村風格的裝潢而整個店內的布置巧思 甚至於部分裝潢都是由三位創業夥伴 同時也是店內主廚親自製作的

                                                                             手作大概是這間One of Two的中心思想了不只是裝潢店內的麵體 醬料 甜點 乃至於培根 香腸全部都是三位主廚自己親手製作

菜單取材自官方FB菜單取材自官方FB[2][3]

難能可貴的是店內的餐點都相當平價義大利麵價位都落在100-300的區間燉飯 披薩也都大約300多

                                                                           而店內餐具及茶水 醬料等等都採自助式可以從這邊的餐具台取用   

                                                                      另外也有飲料及啤酒都在冰箱中也是自行取用後結帳

冰滴咖啡機兩秒一滴的極致淬鍊就靠這兩台

                                                                             這天我們坐在吧台的位置One of Two是完全開放式的廚房所以我們可以在吧檯清楚看到廚房環境及烹調的過程必須特別稱讚他們的廚房清潔工作非常完善而在烹調的過程當中也可以看到主廚的細膩與精湛的手法詳細內容容我後續再述                                                                             首先送上的是番茄海鮮湯 $40

                                                                           這個番茄海鮮湯使用的完全是新鮮番茄燉煮而非採用番茄罐頭或醬料喝得出番茄自然甜中帶酸的滋味作為餐前湯相當開胃         

                                                                  除了湯頭自然鮮甜外食材也相當豐富 包括魷魚、魚塊等而價錢居然只要40元...也太佛心了!!!!                                                                             喝完餐前湯後 接著送上的是沙拉這次主廚為我們準備的是布拉塔起司花園沙拉布拉塔起司花園沙拉 $300 (須提前預訂)     

這個布拉塔起司很厲害 非常厲害有點類似莫札瑞拉起司 但是味道上卻帶有奶油香氣吃起來跟我過去吃到的起司完全不一樣它不會黏稠牽絲 但帶有很濃郁的奶香味搭配生菜一起吃會藉由起司本身的鹹香帶出生菜的甘甜

                                                                             當然選用的生菜品質也很好不會有苦澀的味道破壞整體味覺而起司本身口感上有點像是水波蛋鬆軟搭配脆口的蔬菜 正好相輔相成醬料部分使用的是相當清爽的油醋醬 另外也附上橄欖油跟海鹽可以視個人口味搭配不過我是覺得油醋醬加布拉塔起司就已經非常有味道了而且帶有微酸鹹香的沙拉很開胃

                                                                            讓人驚艷的另一個部分是這份沙拉送上時擺盤的精緻程度完全是飯店水準當然後續的幾道菜也相同這就是我剛剛提到的 在旁偷偷觀察發現主廚不只負責烹煮對於每一道菜的擺盤都非常講究對應到餐點的價格 真的是平實價格 高檔的享受       接著就進入主餐部分啦！老實說前面兩道吃完真的是胃口大開首先送上的是奶油培根義大利麵 $180                                       

                                   這樣一份只要180元 我只能說太讓人震驚了份量很多 料也很多而且這份奶油培根最主要的三個靈魂 醬料、培根、麵體 通通都是自製而且都相當高水準

                                                                             奶油醬本身最難能可貴的部分就是濃郁但不油膩一般吃奶油醬的義大利麵很容易會膩口尤其這次搭配的是寬麵體 吸附醬汁更多但我們一行四人吃完都只有讚賞 完全不膩味道上奶油香氣濃郁 但搭配上胡蘿蔔 香菇 蔬菜之後口味上清爽很多                                                                             自製培根也是一絕一開始吃進嘴裡的時候會覺得 這是單純的肉塊吧但隨著慢慢咀嚼的過程 煙燻的香氣散出來就會感覺到這真的是培根無誤它兼具了正常肉塊的水份及柔軟度 但又帶有培根的煙燻香氣而且不使用亞硝酸鹽等添加物吃起來軟嫩 且越嚼越有香氣                                                                             但最讓我稱讚的是麵體他們家的麵採用兩種不同的小麥混合比例製成這兩種小麥分別具有香氣及口感主廚試了很久才找出適合的比例 調配出具有香氣又有口感的配方實際上吃的時候真的可以感受到麵本身的小麥香過往我都是吃米的時候會感受到米香但這次真的能感受到小麥的香氣 讓我很驚訝而且還是搭配奶油醬料 還能吃得到小麥香氣口感上保持微硬但有彈性                                                                             接著是墨魚燉飯 $350

                                                                            雖然這整盤黑黑的實在看不出來到底有啥但裡面加入很多新鮮海鮮並搭配上義大利卡約羅利的熟成米吃起來跟平常吃的米不太一樣是比較飽有水分的口感 然後也不黏 比較鬆軟像是蟹腳肉、來自澎湖的小章魚、蛤蜊等等而畫龍點睛的就是上面綠色碎屑的檸檬皮         過去我其實不太愛墨魚燉飯主要原因還是因為即便是使用新鮮的墨魚吃起來還是會感受到較重的海味而且整個醬料會有點黏膩濃稠但加入了檸檬皮之後整個味道跟氣味上都清爽很多而讓整個燉飯不會膩口 會讓人忍不住一口接一口加入一些辣椒 微微的辣也降低膩口感好吃！                                                                             第三份主餐則是披薩菌菇碎香腸披薩 $350

                                                                             採用傳統薄皮作法的義式披薩搭配菌菇及自製的香腸微辣的味道跟前面兩道比起來味道稍重香腸也是同樣不加亞硝酸鹽的健康作法

                                                                             他們家的披薩起司量比較少 但採用的是莫札瑞拉起司搭配醬料跟煙燻香氣的香腸吃起來很對味而麵皮當然也是自製 這部分我也很讚賞

鋪上料的部分 麵皮吸附飽滿水分 吃起來是綿軟的口感

而後面沒有鋪料的部分則是酥脆的口感

而且吃得到剛剛提到小麥的香氣

等於一個披薩可以吃到兩種不同口感跟味道 很棒！

其實我們一行四人

喝了湯 吃了沙拉 又吃了三份份量不小的主餐

已經滿飽了

沒想到接著又上了一個重量級料理

戰斧豬排 $700-780 (依照重量計價) (限量)

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