＜德興鱔魚意麵＞[美食] 台南德興鱔魚意麵．大火快炒鑊氣逼人 2024

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這家大火快炒的德興鱔魚意麵，在Google評價有著超過1000多則的4.4分高分評價，是台南人默默吃的鱔魚意麵名店之一。靠著乾炒、焿湯都美味的炒花枝、鱔魚、豬肝、豬心等簡單的口味，擄獲台南人的味蕾。文末附德興鱔魚意麵店家地址、電話跟營業時間。更多台南美食、小吃、甜點、住宿心得詳見文末。

台南鱔魚意麵美食地圖包含了阿輝、南興、眼鏡、黃家、阿江、城邊真味鱔魚意麵等店家，這次在地朋友推薦我這家絕對不能錯過，並且值得等待的德興鱔魚意麵。>>搜尋Agoda 860家台南旅館房價 (使用Booking訂房)[1][2]

位於台南中西區臨安路上的德興鱔魚意麵，附近不太好停車，而且門口還有一棵大樹很容易擋住招牌。不過，在用餐時間過來只要看到人潮聚集，就知道沒有走錯。

店內大約有6張桌子，最多可以容納近20個人。用餐環境相當乾淨、明亮並且整潔。在我還沒點餐跟用餐之前，對它的第一印象就很不錯。

德興鱔魚意麵的2022年3月拍攝的菜單價目表，如果之後有調整，請依現場為主。德興鱔魚意麵的菜單很單純，有鱔魚、花枝、麻油豬心、麻油豬肝，分成乾炒、焿湯跟清湯。鱔魚意麵乾炒 120元、鱔魚意麵羹湯 90元、花枝意麵乾炒 120元、花枝意麵羹湯 90元等。

點餐前記得一次點齊，加點就需要重新排隊。餐點都是一份一份現點現做，如果不想久候可以事先打電話來預訂外帶。點完之後，老闆娘會很客氣說明預計料理時間，沒時間等的話，真的不要來，等有空再過來吃。

看著第二代老闆賣力地揮舞手上的鍋鏟，鱔魚跟著飛舞的畫面，讓人不禁期待接下來的餐點。

我是中午開店第三組客人，點完餐大約等10幾分鐘，兩份餐點就陸續上桌。

炒鱔魚意麵乾炒 120元

經過大火快炒鑊氣逼人的乾炒鱔魚意麵，最能展現鱔魚意麵經由鍋氣與醬香的催化，鮮明可口的美味。

吸附鹹甜醬汁的乾炒意麵，入味又不軟爛。搭配些許高麗菜、洋蔥跟豆芽，清爽又美味。

脆彈有嚼勁的鱔魚，每一塊都很肥美，而且完全沒有土味。

德興鱔魚意麵的乾炒鱔魚意麵，將精華都炒至收乾進麵中，鍋氣十足卻不會有焦香味。搭配醬汁的拌炒，風味類似燒烤的氣味。整體口感不會太甜，如果想吃得更豐富，可以加一些烏醋。  

花枝湯 120元

大尾又鮮甜的花枝，以清湯的方式來呈現，加入大把蔬菜來提味。

讓蔬菜跟花枝的鮮甜融合在一塊，喝起來甘甜清香，搭配Q彈的花枝一起食用更是滿足。

整體來說，這家傳承至第二代的德興鱔魚意麵，名氣不像其他鱔魚意麵在觀光客圈廣為流傳，卻是台南在地人默默吃的口袋名單。所有餐點都是現點現做，也是一份一份炒，因此每一份餐點都能在最佳狀態起鍋。如果不想久候，可以事先打電話預訂。店家選用的鱔魚和花枝，非常新鮮又大塊，難怪我在用餐時間會看到川流不息的客人上門。>>搜尋Agoda 860家台南旅館房價 (使用Booking訂房)[3][4]

另外，我很喜歡德興鱔魚意麵將醬油、糖跟醋調配出絕佳比例，展現鹹香風味的在地美食，最不可或缺的台南甜。文末附德興鱔魚意麵店家地址、電話跟營業時間。更多台南美食、小吃、甜點、住宿心得詳見文末。

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<店家資訊>

店名：德興鱔魚意麵

地址：台南市中西區臨安路一段112號

電話： 06-221-3462

營業時間：週一至週六11:00 ~ 14:00、17:00 ~ 20:00；週日休

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