油麵去鹼 173.自製油麵和炒麵@周老師的美食教室::痞客邦::,「油麵去鹼」懶人包資訊整理(1)|蘋果健康咬一口,【三風製麵】百福薑黃油麵1包4人份無鹼鹽|蝦皮購物,一碗均衡。自己做涼麵最放心,做涼麵別只是煮，多做一步，沒鹼味，不用扇也有勁道-今天頭條,台式炒麵byShellyChih-愛料理,揾啖好食108集《去鹼水味》把日本即食拉麵完全去清鹼水味嘅...,油麵去鹼味的味道與口感，YOUTUBE、楊桃美食網、PTT,油麵吃多了對身體不好@這是°星妤°的部落格~歡迎參觀...,油麵大變身~彩虹涼麵DIY@zfangの科學小玩意,油麵爲甚麼會黃黃的呢？@實踐夢想的每一天::痞...
2022年9月5日 — 麵條我都是去市場買油麵，回來先燒一鍋開水煮過。阿基師說要煮到麵膨脹，才能把鹼味煮掉，不過我有幾次試著煮到麵膨脹，就算起鍋後下冰水，還是覺得麵 ...
2021年7月9日—不過鹼粉、鹼水、鹼油這些傳統添加物沒有嚴格的成份規格，這樣代換的效果如何我實在也不敢保證，還是先少放一點試試看，只要和好的麵團和切好的麵可以聞到 ...
油麵去鹼資訊懶人包(1)，其實我一直都不太敢吃路邊攤的涼麵，就算是便利商店的涼麵也很少很少吃，醬料熱量高是...麵條我都是去市場買油麵，回來先燒一鍋開水煮過。, ...
享用美味薑黃油麵☆建議食譜:涼拌雞絲油麵、擔仔麵、炒油麵【商品規格】...之最：平凡但美味三風製麵於麵條執著一意的態度，反映在要做就要做到最好的製麵「匠」藝， ...
2021年12月24日—麵條撈起時用漏勺，這時還要多做一步，就是瀝一下水便放入冷開水中洗一下，繞後就快速瀝干水分，再抹上一些油，如果想吃硬一些就用風扇再扇扇，但不扇還是 ...
2020年4月15日—關鍵字：台式炒麵、油麵、高麗菜、白胡椒粉、烏醋、鮮香菇、湯汁....油麵川燙是為了去鹼味及衛生，麵本身是熟的，過ㄧ下即可，千萬不要泡太久，以免 ...
油麵去鹼味在YtowerCookingchannelYoutube的評價·1.油麵用熱水燙一分鐘去除鹼味。·2.素肉絲水洗泡發後加醬油、胡椒粉及香油拌勻。·3.熱鍋，以少許油炒香香菇絲，下 ...
硼砂對人體有害，所以衛生署已經禁止製麵業者使用硼砂了。鹼粉本身有一股獨特的味道，就是平常我們聞到的油麵味，加了鹼 ...
2017年4月23日—將紫色蕃薯的汁液加到油麵中，黃色油麵一下子就變綠色！(花青素並沒有因為煮熟而變質，遇到酸鹼仍然會變色。沒想到，『油麵的鹼性這麼強！』.
2015年7月10日—油麵爲甚麼會黃黃的呢？他的黃為製作過程麵粉加鹼水產生的化學反應造成麵粉變黃來介紹一下油麵吧！油麵是煮熟的麵（EX陽村麵為生麵，所以煮熟油麵比 ...
2012年4月23日—油麵是中國傳統的鹼性麵食，製作過程中必須使用到鹼水。傳統油麵製造時所用的鹼水是天然鹼，主要的成分是碳酸鈉跟碳酸鉀，但性質比較不穩定且容易 ...
2017年10月11日—從涼麵、炒麵、切仔麵到羹麵，幾乎都是以油麵為主。...其實未煮熟的油麵是叫鹼麵，它是加了鹼水的麵條，通常煮熟待涼後再拌點油才叫油麵。
麵條製作需要經過攪拌、壓延、複合、醒麵、切條等步驟，而能製成白麵、黃麵等不同色澤、口感與風味的麵條，主要差異在於添加了鹽、鹼等不同原料在其中。
2019年11月18日—中式麵食的歷史發展開始於秦漢時期，因為出現了將小麥磨成麵粉的作法，因此麵條、水餃等麵食逐漸普及，成為主食的選擇之一。現在我們常見陽春麵、意麵、油 ...
2019年11月18日—現在我們常見陽春麵、意麵、油麵等各式各樣的麵條，外觀色澤、口感與風味都各...而黃麵也稱為鹼麵，則是添加了鹼在其中，葉安義表示古早做法是添加 ...
2018年2月26日—不過若原本使用鹼水的生麵條、白麵條、油麵條等麵類不再加入鹼水，口感會變得很差。此外，在日本鹼水是用「鹹水」標示，是濃縮海水的鹽類，特別指食鹽 ...