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但是蓉媽咪粉好奇到底什麼是味醂ㄚ!!
努力滴上網估狗了一下!!跟大家分享一下嚕~
味醂又稱米霖，是由甜糯米加麴釀造而成，屬於料理酒的一種，
味醂中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。
由於味醂中含有30﹪的酒精成份，所以大量使用時必須先煮沸，待酒精成份燒除後再行烹調；
味醂的甜味雖不像砂糖般濃郁，卻能充分引出食材的原味，
例如做照燒類料理時，味醂便是不可或缺的調味料。 通常烹調時加酒能使食材變軟，但味醂卻具有緊縮蛋白質，使肉質變硬的效果，
因此如果想要食材軟嫩，就不要太早加入味醂，
反之，如果事先加入味醂，就可以防止食材煮糊；
此外，烹調時加入味醂還能增添光澤，使食材呈現更可口的色澤。
日式料理中常見味醂的影子，尤其是日式燒烤醬，獨特的甘甜往往更能襯出食材本身的原味。
其實，味醂屬醱酵調味料，有些許酒味，能提味開胃，並可有效去除腥味，增添食材的光澤。
ㄎ~ㄎ~拉哩拉匝滴說了一堆~趕快來看蓉媽咪收到滴合將工研味醂醬油嚕!!
還是由專人拿來的勒!!真的是太搞工了!!
大大的一瓶工研味醂醬油~有500ml
外包裝上清楚標示著產品名稱、原料、總氮量、胺基態氮量、食鹽含量等資料
有效日期也清楚的標示在瓶蓋上
也有營養標示哩!!
趕快來看看蓉媽咪用合將工研味醂醬油變出甚麼料理吧!!!
首先就用它來做蓉媽咪最愛滴炒飯嚕~
蓉媽咪還粉假爻的燙了2朵花椰菜哩!!
沒想到合將工研味醂醬油炒出來的炒飯~還真的粉不一樣勒
不僅顏色有別於一般傳統的醬油、更散發出一陣陣濃存的豆香
炒飯吃起來味道沒有想像中的死鹹，反倒還散發出淡淡的甜味
蓉媽咪一吃就愛上了ㄚ~~只能說讚啦!!
接著蓉媽咪就來煮個滷肉好啦!!
ㄎ~ㄎ~由於竣爸比常加班，滷肉就是蓉媽咪的最佳的朋友嚕~
沒想到工研味醂醬油煮的滷肉也好好吃呦!!
有別以往的醬油偏鹹的味道，它吃起來又多了幾分清甜說
不論是拌飯還是拌麵都粉讚哩!!
接下來就要輪到蓉媽咪滴ㄚ母出場啦!!
將~將~將~將~讓蓉媽咪念念不忘ㄚ母滴滷豬腳來嚕!!
這次剛好趁著過年~蓉媽咪還特別情商ㄚ母來滷豬腳哩!!
因為滷豬腳太麻煩了~又要用悶燒鍋來滷~ㄚ母怕脫線的蓉媽咪會弄到爆炸
所以她老人家就自己上場啦!!真的是太感謝ㄚ母啦!!
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搭配味醂製成的調醬，經過燒煮能引出醬料的甘甜味與香味。只要有一瓶味醂醍醐露，無論是蒸蛋、薄鹽醬油滷魚，或是製作味噌滷魚，皆適用，能廣泛運用在各式料理中。
...醬油搭配味醂調和，提升香氣和風味2.煮湯或煮麵加入少許，可使湯頭更甘甜、麵條更有嚼勁3.起鍋前加入少許的味醂，增添料理色澤4.搭配醬油、蔥薑蒜等香料，醃漬肉品 ...
(1)將豬絞肉、蒜頭、香菇醬油露、水、食材混合拌勻。(2)燜煮20分鐘後加入30毫升的純正味醂，再燜煮10分鐘即可。