＜客家飲食文化報告＞客家健康飲食文化的新潮流－系列一：以紫蘇與紅麴為例 2024

2022客家飲食文化：族群、歷史與比較國際研討會，歡迎報名客家海報雜誌檔.「臺灣客家文化館」近年來持續拓展海外客家研究交流與館際合作，以成為全球客家博物館及圖 ...

2014年2月20日—客家文學記錄著客家人不斷遷徙、飄泊所留下的印記，涵蓋著社會、文化、政治、經濟等層面的樣貌。客家飲食文學則是以飲食為元素，探索這些面向的一扇 ...

由文學作品裡，探討鹹菜、瓜仔脯、蘿蔔乾、粄等具有客家符碼的食物特質，以及客家人因吃野、吃粗、吃雜所形成山居的飲食模式。客家飲食文化的內涵與信仰、民俗節慶息息相關 ...

2018年5月17日—台灣蘊含著多元的文化特色，在多元族群當中，客家族群為在台灣的第二大族群，因長期受到自然地理、生態環境及遷徙頻繁等因素，養成客家人具有吃苦耐勞、 ...

本報告係接受客家委員會獎助完成...家飲食文化及體現(鄧之卿，2009)；美濃地區不同世代的客家族群對客家飲食文.化的認知及飲食行為之相關研究(陳玫如、李 ...

客家美食已成為國人生活中的一部分；值得反思的是，客家美食每一道菜背後的.故事，不只是食材與烹調的淺層問題，深層的是它與客家飲食文化、客家文化的.

由陳菊園著作·2010—本研究旨在探討客家餐廳消費者對於客家美食的認知程度與消.費行為之間的關係。近年來行政院客家委員會大力推廣客家產業，.客家美食也漸漸成為饕客的新寵，如何利用 ...

2020年10月30日—「客家飲食論述」是由客家歷史、族群特色與特定菜餚三大元素構成，歸納出的客家菜特色如下：用大量鹽和油烹煮食物；物資缺乏以醃製食品為主； ...

民以食為天，飲食最能代表一個民族的文化風格。客家菜之所以可以在歷經數次遷徙、受盡艱難險阻，依然可以屹立成形、自成一家，探究原因客家民族具團結性 ...

2013年1月8日—臺灣自1980年代後期客家運動開始之後，有關客家的所有文化都逐漸的被國人所重新認識，包括客家過去的生活、穿著、使用器具、飲食…等。

客家人的主食為稻米和蕃薯，吃乾飯多於吃粥，因為需要飽食之故，又因為住地大多山嶺邊陲地區，離海甚遠，所以副食品多以畜養的動物肉品、內臟為重，另外屋舍外的菜蔬不僅是 ...

2013年1月8日—，為什麼會有不同方式的做法、吃法？本研究以食物中最能代表客家菜的「福菜」，探討客家文化與精神內涵，以.

透過客家文史特展，將能領會大埔客家.人在臺灣客家族群中的獨特性，藉由史.實脈絡的梳理，以及廟宇特色與祭典文.化等文史介紹，使訪客對於山城地區的.客家文化有概略的 ...

客家文學記錄著客家人不斷遷徙、飄泊所留下的印記，涵蓋著社會、文化、政治、經濟等層面的樣貌。客家飲食文學則是以飲食為元素，探索這些面向的一扇櫥窗，而透過文學的書寫 ...

以客家飲食文化來說，我們可以列舉出許多代表客家族群特色的食物，但每一種食物的呈現也都蘊藏著許多客家族群生長環境的差異，界限或共通性，且再探討食物所傳遞的文化 ...

首先從包羅萬象的客家美食文化中，第一階段篩選出全球客家族群，最常於每.日三餐食用之『飲食料理百選』改良著手，內容分成：(一)菜湯類(二)菜餚類(三)其他.類，依據世界 ...

本專題內容主要是製作客家文化相關的APP來分享和推動客家生活.文化。...合文化特色及現代技術，提升客家飲食文化精緻度及餐飲品味，進而帶動客家美食新風潮，更期.

2018年5月6日—就傳統客家美食來說，在地取材的食材與樸素節儉的烹調方式，象徵客家人.特有的飲食習慣與生活面貌，更傳達了客家飲食文化在客家獨特文化系統中的重.要 ...

客家美食已成為國人生活中的一部分；值得反思的是，客家美食每一道菜背後的.故事，不只是食材與烹調的淺層問題，深層的是它與客家飲食文化、客家文化的.

由劉大和著作·2008—第一章介紹本研究報告的背景、目的等，第二章則著重在餐飲文化各種面向.的可能性探討，研究者針對各種飲食文化探討的相關文獻，藉以來討論飲食文.化。第三章則逐步進入本 ...

由賴守誠著作·被引用2次—本報告係接受行政院客家委員會獎助完成...社會氛圍的劇烈轉型，「族群」的議題成為政治與文.化圈高度關注的議題，推動族群文化的風潮因而快速湧現，客家飲食研究也 ...

顯較年輕世代正向;美濃地區客家族群在客家飲食文化認知在世.代與背景變項交互作用上,不同世代與教育...行為所造成的結果,根據專家學者研究報告指出,影響人類健康.

2023年3月31日—琅琅上口的客家菜名，如客家小炒、梅干扣肉、鹹菜肉片湯等；獨具特色的飲食特徵，如油鹹香、粗野雜、重山珍、少海味等；抑或是思鄉遊子對於母親或是祖母的 ...

賴守誠，2008，〈客家地方食物特產、文化經濟與地方發展：以美濃粄條與新埔柿餅為例〉。行政院客委會九十七年度獎助研究報告。5蘇咨任曾以「萬巒豬腳之 ...

政院主計處2005年「家庭收支調查報告」指出，在消費支出中，食品費用占23.6...2004)，是台灣的第二大族群，近年來政府也大力推廣客家飲食、文化，我們身.

食在客家—從飲食看客家民俗文化.報告人：陳逸君.國立雲林科技大學...及臺灣三地之經典客家菜式，研究其典故、做法和烹製訣竅，提出三地客家飲食文化之共同性為：.