＜烘咖啡豆＞來學烘豆吧! 自烘咖啡豆 2024

2022年12月5日—這邊分享一位專業烘豆師凹仔底烘豆人的作法，他設定了烘豆基礎節奏，將咖啡入豆到一爆的時間設定在12分鐘，5.5分鐘乾燥、4.5分鐘褐化以及2分鐘一爆。

烘咖啡可以很簡單的把青綠色的豆子烘到我們俗稱的咖啡色(棕褐色)即可，但由綠色走到褐色的路有好多條，可以選擇高速公路快速地到達目的地；可以先繞進風景優美步調緩慢的 ...

我們想的是提供給客戶從生豆、烘豆、研磨到包裝等一站式的服務，讓客戶省去各自去找咖啡代烘工廠及濾掛式咖啡代包工廠的麻煩，一次在這邊滿足，做咖啡上下游的整合，咖啡 ...

要享受新鮮現烘的咖啡豆及咖啡香四溢的美好，沒有什麼比得上自己烘焙咖啡豆更棒！此外，你也會因此發現到咖啡中許多其他的風味，也會找出產地、海拔、品種、處理法 ...

生豆透過高溫產生化學與物理變化，使咖啡豆內成分產生變化，讓咖啡產生香氣與滋味以供民眾飲用。一、咖啡烘焙的過程（一）脫水階段：生豆入鍋後，爐溫開始下降，此為第一 ...

當咖啡烘焙時，上升的溫度以及水分轉化成氣的過程，會讓咖啡豆內部的壓力升高，這些條件會將細胞壁的結構從剛性轉變為橡膠狀，因為咖啡豆含有多醣體（結合的醣分子）。

2022年2月25日—在烘培咖啡豆的第一爆和第二爆之間，會產生降解反應，也就是糖分分解成許多種不同化合物，二氧化碳就是其中之一，若沒有經過養豆的動作，這些氣體在沖煮時 ...

但如果量測咖啡豆的失重率的話，.失重率的定義為=(烘焙前重量-烘焙後重量)/烘焙前重量.焙度對應的失重率，常為.淺焙咖啡豆的失重率，約在12~15%，.中焙咖啡豆 ...

...烘豆的好奇心。國內商用全自動市占率最高的烘豆機，獨家穿透性輻射加熱技術，幫您徹底綻放咖啡的風味香氣。提供的服務有基礎烘豆課程、烘豆機保養、烘豆資訊專欄、烘 ...

暖機：將咖啡烘焙機鍋爐進行預熱，溫度設定至開始烘焙的溫度，稱為「入豆溫」·脫水期：咖啡生豆含水量通常為10-12%，水分是導熱介質，隨著溫度的提昇，豆子自由水慢慢的 ...

講到烘焙咖啡時，關鍵是找出甜、酸和苦之間的平衡。化學反應在脫水階段結束時開始，此時咖啡開始轉黃，表示焦糖化和梅納德反應已經開始。該階段對於將生豆中的物質轉化為甜 ...

2021年11月14日—咖啡豆因烘焙而產生的最明顯物理變化，包括褐變、膨脹與脫水。在烘豆過程中，生豆會失去水分、內部亦會累積壓力，體積也會增加近兩倍，重量則同時下降 ...

2023年12月1日—咖啡豆在交到消費者手上前最後一個步驟，就是「烘豆」，必須經過烘焙才會產生所謂的咖啡香，烘豆又可概分成淺焙、中焙與中深焙，喜歡咖啡的你， ...

烘豆是指將生豆平均加熱至所需熟度的過程，雖然簡單來說，就只是把生豆這個食材炒熟而已，但其實背後卻藏著許多比想像中更複雜的細節與細膩的技巧，畢竟烘豆的過程對於 ...

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2018年10月27日—▽這種綠色的豆子就是生豆，烘咖啡豆都是用生豆下去烘焙，聞起來會有青澀的味道，品種不同聞到的生豆味道也會不同，例如:像新畿內亞的生豆聞起來會有甘蔗 ...