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巧克力為什麼要隔水加熱呢？其目的只是為了避免太快升溫的直火加熱.巧克力就是不能超過50度了.火隨便一開都是上百度的，金屬鍋又傳熱非常 ...
作者:oldaaron(Rain)看板:chocolate標題:[知識]如何融化巧克力‧隔水加熱時間:MonSep2923:07:482008食慾大開圖文 ...
【名稱】304不銹鋼巧克力隔水融化鍋【材質】304不銹鋼【尺寸】全長約26cm*直徑約14cm，容量約400ml【適用】巧克力隔水融化鍋、黃油巧克力加熱融化鍋 ...
2020年7月28日—如果你是第一次要把巧克力融化.建議還是使用甜點器具店裡面一定會販售的「鈕扣巧克力」.鈕扣巧克力+隔水加熱出來的質地就對了.
2016年2月26日—「為什麼巧克力要用隔水加熱的方式融化,而不能直火加熱呢?!」巧克力一到50℃以上,就會開始出現粒狀結塊;.如果繼續加熱,整體會變得非常乾澀,.就算重新 ...
2020年5月4日—另外準備一鍋溫度約24-25度的冷水，隔水慢慢拌勻巧克力，並讓溫度降至適當的26-28度。室溫過熱可加入少量冰塊。加熱鍋中的水至30多度，並將巧克力隔 ...
2022年9月13日—首先，我們要在鍋裡注少量水，注意水不要沒過碗的底部，然後將鍋放在爐灶上加熱燒開。然後把火調小，將巧克力碎末倒進蒸架上的碗裡加熱，每隔兩分鐘攪拌 ...
2019年7月17日—想要將巧克力融化，隔水加熱應該是最多人使用的方式，其中有一種是利用水蒸氣來加熱，首先要在鍋子內倒水並煮沸，沸騰後轉小火，再把巧克力片用手掰成小塊 ...
隔水加熱（泡進熱水）.我們也可以把掰成小塊或切碎的巧克力放進玻璃碗後，直接把碗泡進一鍋熱水中，並攪拌巧克力至到融化，但熱水的溫度 ...
融化巧克力磚等原料時，須採用隔水加熱法，並且不要超過60°C，否則會使巧克力油脂分離。同時，製程中要避免任何水分進入巧克力，因為水分 ...
雙層巧克力隔水加熱杯·由握柄上方的注水口倒入水分。·握柄下方有水位指示，標示注入水分的最少與最大量，建議至少達半滿狀態。·打開注水孔前先按壓側面的安全閥。·倒入 ...
巧克力一定要隔水加熱（避免燒焦有苦味）;巧克力的加熱溫度差不多50-60度,溫度太高會導致油水分離,會破壞巧克力的口感;巧克力可以混在一起 ...