＜客家美食文化特色＞不只是粄條、麻糬！客家米食文化有這些故事… 2024

民以食為天，飲食最能代表一個民族的文化風格。客家菜之所以可以在歷經數次遷徙、受盡艱難險阻，依然可以屹立成形、自成一家，探究原因客家民族具團結性 ...

客家人的主食為稻米和蕃薯，吃乾飯多於吃粥，因為需要飽食之故，又因為住地大多山嶺邊陲地區，離海甚遠，所以副食品多以畜養的動物肉品、內臟為重，另外屋舍外的菜蔬不僅是 ...

客家民族飲食文化，也隨著遷移之地而有所改變，並無明顯且獨立菜系出現南遷至閩西的客家人，菜中融合了閩南的味道，在廣東落腳的客家人，做出的菜色則被歸入廣東菜或東江菜 ...

2020年10月30日—「客家飲食論述」是由客家歷史、族群特色與特定菜餚三大元素構成，歸納出的客家菜特色如下：用大量鹽和油烹煮食物；物資缺乏以醃製食品為主； ...

因為客家族群多遷徙且居住華中、華南丘陵的丘陵山地地區，遷徙行程中只能以鹽保存食物，勞動出汗多亦需補充鹽分以維持體力，因此飲食傾向多油多鹹的重口味菜，並且好用各式 ...

客家飲食文化中，營養內容的好壞，勢必影響客家族群的健康狀況、疾病構造.特色；相對也攸關整體國家之健保資源與醫療品質，此為本研究主題之旨意。除上述.國外相關文獻 ...

【客家飲食文化的成因與特色】—彭庭芸...飲食文化所涵蓋的非常廣泛，從族群所生活的自然與生態環境，飲食材料來源，烹調的方法與技術，及餐桌禮儀等，在傳統文化中最廣泛 ...

（二）飲食習慣之不同：客家人以「桌」為單位來設計菜色；福佬人以精製的點心小吃為主，例如中南部著名的小吃文化等。客家人由於多為勞動人口，因此客家菜多以飽食為主；福 ...

客家飲食文化中，除了經典的四炆四炒是眾所周知的客家美味外，只要提到客家菜，還會令人聯想到鹹豬肉、梅乾扣肉、高麗菜封、冬瓜封、白斬雞……等眾多美食。對客家人來 ...

因為客家族群多遷徙且居住華中、華南丘陵的丘陵山地地區，遷徙行程中只能以鹽保存食物，勞動出汗多亦需補充鹽分以維持體力，因此飲食傾向多油多鹹的重口味菜，並且好用各式 ...

香港美食作家陳紀臨、方曉嵐曾比較中國、香港及臺灣三地之經典客家菜式，研究其典故、...不同學者指出的傳統客家飲食特色，正顯露出客家人的族群特性─勤勞、節儉、 ...

所使用的食材是來自於客家人在婚喪喜慶及酬神祭祖時，宰殺豬、雞、鴨後當成祭拜供品後，妥善運用全豬、全雞、全鴨的所有身上部位。...可見客家料理真是將物盡其用的精神， ...

2023年3月31日—琅琅上口的客家菜名，如客家小炒、梅干扣肉、鹹菜肉片湯等；獨具特色的飲食特徵，如油鹹香、粗野雜、重山珍、少海味等；抑或是思鄉遊子對於母親或是祖母的 ...

在臺灣，最常見的主食是米、最普遍的飲料是茶。島上不同族群各自傳承了米食料理與茶湯、茶食的文化，臺灣客家也不例外。臺灣客家人對米食格外講究，尤其可見於他們用米所製 ...

客家菜已變成客家族群的一種文化標誌和符號，似乎已成公論，而其表現就出現在以下各類多樣化的表徵上面，如祭祀時的特有菜餚和分食文化，歲時節慶的各種米食、粄類、農作時 ...