＜金欣鵝肉亭＞金欣鵝肉亭 2024

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定位點推薦菜色：客家土鵝肉、薑絲大腸

鵝肉亭的老闆夫婦均為客家務農子弟，對傳統客家料理情感深厚，先進入競爭激烈的工廠團膳領域10多年，在因緣際會且好友鼓勵，創立了客家美食料理餐廳，以專精的鵝肉為主力。2008年，第二代加入經營，曾在北部海產店及漁港餐廳學藝的小老闆，帶進活魚料理元素，選擇更多，客人更為喜愛。

待客如親，過程謹慎

在溫馨的店裡，常見老闆笑容滿面的親切招呼，奉茶時順道聊聊近況。來這裡就像回家，把客人當家人，料理過程當然馬虎不得，每天一早，老闆到市場採買新鮮食材，清洗、備料都自己做，確保衛生和品質。打烊後，每天都以清潔劑清洗地板廚房，養成多年紮實習慣。工作雖如此忙碌，老闆也參與獅子會，回饋社會、投身社福，希望帶給社會善的循環。

傳統中有創新

金欣堅持傳統客家特色，希望保留記憶中的味道。以招牌客家土鵝肉來說，選用本地飼養，約10來斤的成熟正土鵝，清洗後靜置6、7個小時，川燙至熟才起鍋，再灑少許米酒後上桌，搭配自製客家黃豆醬，吃來有股獨特香氣，鵝肉甘甜有嚼勁，肉質鮮嫩多汁。酸味夠勁但聞來卻不嗆的薑絲大腸也是必點料理，大腸燙熟淋上特製黃豆醬，很多客人甚至把嫩薑與湯汁都一掃而空。梅干扣肉則是先炒過梅干菜，再把三層肉切片過油後，小火紅燒2小時，吃起來梅干甘甜，三層肉內層軟嫩，外層Q彈不油膩，恰到好處。第二代投身參與後，老闆夫婦持續陪伴，要能堅持傳統，發揚客家美食文化，但也希望能持續創新焗烤或活魚料理，與更多人分享幸福的料理。

資料來源來自：桃園市政府客家事務局出版之好客之都Ⅲ

繼續閱讀[1]References 定位點 (travel.tycg.gov.tw)