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大叔牛肉麵
03-5153166
新竹市世界街90巷5號
AM11:00~PM14:00;PM17:00~PM21:00
用餐日期:2016/10/04
在新竹開業已有兩年之久的大叔酒食,繼去年11月創立了Uncle Sams Kitchen 山姆大叔廚房後,接著又在今年10月1號又開創了大叔牛肉麵,目前雖還在試營運階段(正式開幕日期尚未確定),卻已吸引了許多饕客們上門品嚐,只不過試營運期間人手不足,僅提供一樓座位區給顧客用餐,一樓座位最多只可容納8人而已,建議如果想品嚐大叔牛肉麵的朋友,盡量避開用餐尖峰時刻前往,以免等候太久。
▲大叔牛肉麵位在世界街90巷內,也就是紅頭店活蝦對面的小巷子內,路口並無設立任何有關大叔牛肉麵的招牌,可說是相當低調隱密。
▲只要看到巷內地上有『世界街90巷』的白色字體,就包準沒有走錯巷子。
往前走第一個路口左手邊,就能見到大叔牛肉麵啦!!
▲這店面的外貌,根本就是民宅來著,幸好大叔沒有低調到連招牌都不掛,不然檸檬可真的找不到大叔牛肉麵了
▲門前的小庭院還算寬敞,一旁備有茶桶,如等太久覺得口渴的朋友也別客氣,可自行取用。
▲一樓店面不大,只簡單放置4桌的2人座椅,裝潢以木質色系為主,搭上明亮的採光照明,有著眷村風格中的簡單、樸實味道。
▲二樓用餐空間也不大,最多只容納24席。
▲店內無酌收服務費,醬料、碗筷需自取。
冷盤小菜皆為40元,如有需要可自行拿取至桌上,再跟收銀人員結帳即可。
▲店內的酸菜有事先炒過處理,加一點到牛肉麵裏頭,就能感受到酸菜的香氣和舒服的酸度,非常提味。
▲這是店家自製的辣牛油,其實一點都不辣,牛油的香氣也普普(跟林東芳牛肉麵的辣牛油相比,簡直是差太多了)
▲冰箱內目前僅提供玻璃瓶裝汽水,價格皆為$30
▲牛肉麵品項有大叔眷村牛肉麵$130、大叔番茄牛肉麵$150、極上和牛牛肉麵$500這三種,麵條有分細麵和手工麵,另提供酸辣湯麵、大叔秘傳炸醬麵、水餃、小菜...等。
▲單餐完後須先結帳,結帳完後會拿到號碼牌和結帳單據,將這兩樣放在桌上,即可靜心等候服務人員送餐到來。
花干$30
花干並非冷盤,是有熱過後才送上桌的,咬下去還會有滷汁從裏頭竄出,只是滷汁稍鹹且香氣不足
綜合拼盤$40、大腸$80
綜合拼盤有豆干、海帶、滷蛋這三樣,豆干相當原味,須搭醬料食用,海帶滷得非常夠,單吃就能感覺到鹹度,完全不需沾醬,滷蛋外層有帶微微的鹹度,沾醬或單吃皆可。
大腸滷得相當入味,只可惜就是醬油的鹹味而已,少了其他香料的香氣,且滷得似乎有點過久,大腸口感稍鹹偏硬了些。
大叔眷村牛肉麵/手工麵$130
點餐時,櫃台人員會是先詢問是否有要蔥花,如不喜歡蔥花的朋友可在點餐時提前告知。
▲湯頭就是很傳統的眷村牛肉麵風味,醬油味十足且帶有微微的辣豆瓣風味,只是這湯頭對檸檬而言稍微偏鹹了些,不過對吃重鹹的忠哥感到恰到好處。
▲大叔眷村牛肉麵選擇的是手工麵條,麵條較寬且厚實,吃起來帶有嚼勁和Q勁
▲牛肉口感雖爛,但表層的肉質吃起來略為乾澀,咀嚼之中也少了牛肉的香氣
極上和牛牛肉麵/細麵$500
坦白說,檸檬又是被菜單上『限量』兩字所吸引,想試試看一碗500元的牛肉麵到底有多厲害
▲湯頭風味與大叔眷村牛肉麵味道非常雷同,只是這湯的鹹度沒這這麼重,喝起來較順口些
▲這裡的細麵根本也是手工麵來著,麵條粗度接近烏龍麵條,吃起來相當Q彈且帶咬勁。
▲只是剛上桌時,部分麵條居然有結成一球沒煮散的現象,需要用筷子把麵條撥鬆,一碗500元的麵,在細節上竟如此馬虎,看來店家要在此更用心點。
▲牛肉的部分並非用滷的處理,是煎過後在放置牛肉麵上,肉的熟度約在5分熟左右。
肉質相當不錯,吃起來帶有肉汁和牛油的香氣,只是在嘴中咀嚼要稍微費點時間,肉才會在嘴裡化開,是屬於有嚼勁的口感。
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湯頭沒太大特色,單純是醬油風味的眷村牛肉麵湯頭,牛肉口感和小菜部分有待加強,不過服務人員態度相當良好,是一間讓人感受舒服的店家。
以上內容純屬個人食後心得,僅供參考
大叔牛肉麵
03-5153166
新竹市世界街90巷5號
AM11:00~PM14:00;PM17:00~PM21:00
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