＜Dear Alice義法分子料理＞[ 愛吃]台南~ Dear alice 義法分子料理 2024

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前言：停好車從對面要走過去時，服務人員就已經就定位要幫我們開門了，給一個((可是．．．它們怎麼知道我們是要進去呢？！而不是路過而已？？？

Dear alice 義法分子料理是花太郎送我的生日大餐，揪感心，感動內，來！啾一個

其實很早就想來吃分子料理了，但一直苦無機會，還好有生日這個理由壽星最大嘛

之前對分子料理就有很多問號？！一直想嚐嚐看滋味，印象中就是很創新很前衛的食物作法～

上網查了分子料理的資訊：簡單來講，分子料理就像是變魔術一樣，廚師就像是美食魔法藝術

家，讓你看到的食物不等於吃到的，它們通過物理或者化學的變化，把原本食材的面貌完全打

散，再重新「組合」成一道新菜。改變食物的原本面貌，顛覆對食物的想像，讓人料想不到的

層次，衝擊你對料理的味覺．視覺．嗅覺。～是未來的趨勢唷～

一走進Dear alice ，大量採用紫色的神祕色調，華麗的水晶吊燈，還有bling bling簾子((其實是鐵鍊

桌上還有點著蠟燭，頗有LOUNGE  BAR的FELL，用餐時很有氣氛唷

原本Dear alice 好像是有二種價位，現在則是統一價錢＄1380再加一成服務費～不便宜耶

有簾子隔開，讓我們有更多的空間及隱私

菜單，是一道一道選的，現在的餐廳menu都是這樣

有冷前菜、熱前菜、湯品、燉飯、主餐、甜點、飲料、茶點，均一道一道選

菜單前面還有介紹分子料理的技術簡介

服務員使用IPad點餐，非常方便也很科技化

點完餐後，很快就出餐了

有提供聖沛黎洛的礦泉水及汽泡水我們選的是汽泡水色彩繽紛的餐前酒，有漸層的顏色，喝起來的口感也有層次，剛開始是水蜜桃口味，後來則是有別的味道頂上來滿好吃的麵包，有附上玫瑰花奶油，不過我覺得單吃麵包就很好吃了

冷前菜鄉村舍洛雞肉派佐義大利油封番茄帕瑪生火卡布列滋凱隡沙拉分子酒醋珍珠搭番茄鑲南法風味干貝佐酸味水果莎莎～冷前菜部分看的出來做法很繁複，但口味上我覺得還好，可能不合我胃口吧～

我覺得熱前菜比冷前菜好吃

 湯品～英式雞湯，是熬煮了16小時，再加上蒜苗和蜜李提味，酸甜滋味，濃郁口感，

是後來再由服務人員加湯唷，滿好喝的牛肝菌菇分子泡泡卡布其諾，由牛肝菌菇和八種蕈類熬煮而成，香味四溢。

上層的泡泡，是由大豆卵磷脂打成，營養豐富，上方再灑點海鹽提味，回味無窮啊

這是道很有層次很好喝的湯品唷

燉飯，有雞肉丸松露燉飯跟干貝松露燉飯

這是我今天吃到最好吃的一道，可先嘗原味，服務員會再過來問說要不要加起司

個人認為加起司非常好吃，味道很濃郁，每一米粒都有巴到濃郁的醬汁，收汁收的很好

可惜份量只有一點點啦，幾口就吃完了，吃不過癮啦～～～

因為我超喜歡吃燉飯的，如果有單賣的話我一定來吃荔枝雪霜～是要在上主餐前，先清除殘留於口中各種味道的味蕾

主餐法國普羅旺斯風味烤春雞，店家建議用手直接撕，還特別提供一盅檸檬水洗手，是貼心服務單吃的話雞肉是幾乎沒有什麼味道，要再沾一下旁邊的醬汁，花圓圓點這道但她不愛

羅西尼牛排，是本店招牌，菲力牛肉配上鵝肝，佐上松露熬煮而成的醬汁[1]服務人員建議五分熟，本來還擔心會不會太生，結果還好，滿不錯吃的但我真的不愛吃鵝肝(我不是有錢人的命)

巴沙米可風味香煎無骨牛小排這道是花太郎點的，他覺得很好吃，可惜份量太少

嫩煎明蝦干貝捲佐鮭魚卵醬汁不知道是醬汁還是什麼的我覺得有點腥味，蝦是滿新鮮的，但干貝是軟的，我不喜歡這個口感

用完餐後，要上甜點了，先上茶點，有餅乾跟巧克力，但我覺得這種餅乾跟巧克力有點廉價耶～其實倒不如不要有茶點，不然的話可以再精緻些

甜點則有起司蛋糕跟咖啡蛋糕供選擇，我這個甜點達人(自認為)，老實說我覺得一般般，以這個價位，甜點應該不只有這樣，有點弱，我有失望到了

飲料是熱玫瑰花茶，熱伯爵茶還有熱拿鐵，飲料還不錯，我推薦伯爵茶，很好喝，

茶的香味很誘人，味道很好，不會苦澀～

整體來說

但沒吃過的人是可以來嚐嚐，保證跟你平常吃的料理不一樣～

超不爽的，害我又重打了一次，乾，眼睛快脫窗了，屁股坐太久坐到快長痔瘡了(請原諒我用這麼不文雅的字眼)

已經開始胡言亂語了，太累了收工睡覺了

《關於》

地址：台南市中西區永福路一段115號1樓

電話： (06)2131267

營業時間：週一~週日11:00~14:30；17:30~22:00

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