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2022年8月6日 — 蛋白質受熱變性的影響因子包括蛋白質中胺基酸的組成、蛋白質-蛋白質接觸金屬離子及其他輔基的結合，分子內的交互作用、蛋白質濃度、水活性、pH值、離子 ...
2021年1月25日—所謂蛋白質變性(denaturation)，就是天然蛋白質的嚴密結構（注1）在某些物理或化學因素作用下，其特定的空間結構被破壞，從而導致理化性質改變和生物 ...
反之，凡酸性胺基酸含量較多的蛋白質，等電點就偏酸性，人體體液中許多蛋白質的等電點在pH5.0左右，所以在體液中以負離子形式存在。三、蛋白質的變性.天然蛋白質的嚴密 ...
蛋白質暴露於混合的有機溶劑，如乙醇、丙酮及某些溶劑（如尿素）、清潔劑，甚至只是將蛋白質溶液劇烈搖動直到起泡，都會引發它的變性。事實上，直接試驗顯示，當蛋白質進行 ...
2019年2月18日—天然蛋白因受物理或化學因素影響，高級結構遭到破壞，致使其理化性質和生物功能發生改變，但並不導致一級結構的改變，這種現象稱為蛋白質的變性。
蛋白質是由多種胺基酸通過肽鍵構成的高分子化合物，蛋白質在某些物理和化學因素作用下其特定的空間構象被破壞，從而導致其理化性質的改變和生物活性的喪失，這種現象稱為 ...
2011年12月6日—蛋白質的二級和三級結構，只要經物理或化學處理，就可使其外型改變，變性的最終階段，可能是蛋白質完全伸直成一長條多肽鍵。但變性並不包括其一級結構 ...
2011年12月6日—蛋白質的二級和三級結構，只要經物理或化學處理，就可使其外型改變，變性的最終階段，可能是蛋白質完全伸直成一長條多肽鍵。但變性並不包括其一級結構 ...
蛋白質變性（proteindenaturation）天然蛋白質受物理或化學因素的影響，分子內部原有的特定構像發生改變，從而導致其性質和功能發生部分或全部喪失，這種作用稱作 ...
2016年5月17日—蛋白質變性是指蛋白質在某些物理和化學因素作用下其特定的空間構象被改變，從而導致其理化性質的改變和生物活性的喪失，這種現象稱為蛋白質變性。蛋白質 ...
蛋白質的變性理論最早由吳憲在1931年提出，他認為蛋白質的活性喪失是其構象在特定因素下發生改變的結果。變性與水解不同的是，變性不涉及蛋白質一級結構的變化（如肽鍵 ...
變性（英語：Denaturation）在生物化學中是指蛋白質或核酸受到某些理化因素的作用，其高級結構發生破壞從而喪失生物活性的現象。(上圖)在煮熟雞蛋的時候，在蛋清中的 ...