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這間位於永和的巴山蜀水
平常賣一些川味麵飯食和小菜
朋友說有隱藏菜單
於是連我共三個人來試試
平常賣的川味麵食、飯類與小菜
不過今天主要目標是隱藏菜單--
事先預訂的水煮魚、水煮牛
所以點一個口水雞
在上菜前解解饞
去骨雞腿肉頗嫩
下方的紅油口味夠重
沾清淡的雞肉恰好
此外朋友很推他家的酸辣粉
點了一碗給我和另一個沒吃過的朋友嚐嚐
湯頭不會太酸
鹹淡恰好合我胃口
中辣也沒太大感覺
粉條非常有勁
牛腱肉軟嫩不擱牙
這麼大一碗公140元
很美味實惠又管飽
重點在下面這兩大盆
除了要事先預訂
我們還請老闆做成大陸原味
別調成台灣人習慣的輕口味
【水煮魚】
柔軟的草魚肉
沒有淡水魚的土味
湯底的白菜口感像我們的白菜滷
但是鹹香辣夠味
好吃!
接著是【水煮牛】
*
老闆拿熱油往下手不留情的香料上淋下去
香氣四溢
香料滿滿一大缸
牛肉給的也很大方
厚切的牛肉雖然沒下嫩精或酵素(老闆語)
肉還算挺嫩的
而且厚切口感比薄切更好
一樣是水煮
兩者湯頭味道卻不同
前者味道較淡
鹹淡反而都入在鍋底的蔬菜裡
而後者湯頭本身口味就比較重
反而牛肉本身比較沒什麼鹹味
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書名：巴山蜀水，語言：繁體中文，ISBN：9789576720673，頁數：204，出版社：藝術圖書，作者：岑學恭，出版日期：1992/09/23，類別：藝術設計.
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正宗四川味，欢迎品尝三重區溪尾街368號,Taipei,Taiwan234.
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巴山蜀水是一個漢語成語，讀音是bāshānshǔshuǐ，意思是指巴、蜀指四川盆地一帶。也就是四川一帶的山山水水。
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巴山蜀水.【解釋】巴、蜀指四川一帶。四川一帶的山山水水。【出處】蕭白《晚禱》：“多少思懷在這圓圓月中，一次偶然的月下促膝，常成一生追念，於是巴山蜀水近來， ...
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地址：新北市新店區民權路82號2樓
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