＜圓環肉羹＞台北老圓環百年名店的滷肉飯與肉羹湯4724 2024

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台北市重慶北路2段13號。(02)2558-9685。

※ 09:00~21:20

建成圓環展示的台北老圓環照片，中央的房屋內有許多老牌小吃店，簡棨浩攝

老圓環是以前台北的小吃重鎮，圓環改建後，一些老店紛紛到附近另覓店面，如重慶北路上的「三元號」、「龍凰號[1]」、「龍緣號[2]」都是當年老圓環有名的店家。上述三家店都以賣滷肉飯為主，也各有擁護者。

◎ 龍凰號[3]

◎ 龍緣號[4]

重新裝修過的店面

「三元號」創立於1920年，至今已經一百年，台北的城市發展並不算太長，能有百年老店非常不容易。

整修後走古色古香的ˋ磚房懷舊路線

店家在2021年將店面重新整修，讓百年老店繼續走下去。

店內

進店後店員會招呼安排座位，協助點餐，吃完後再付款。

2021/11價目表

「三元號」主要賣滷肉飯和肉羹，還有幾樣簡單的配菜，品項並不多。

滷肉飯，大碗

滷肉飯概略分成兩大派系，一派是帶皮帶肥肉的，例如「北投矮仔財」。另一派是瘦肉派的，「三元號」就是代表。兩派風味不一樣，沒有什麼一定好壞，就看消費者的喜好。

滷肉飯＋肉羹

「三元號」的滷肉燥有自然得肉香，給的量算多，並且會澆一點滷汁在飯上，吃起來略帶濕潤，米飯的口感略帶一點黏。

肉羹，小碗

「三元號」另一個著名的招牌是肉羹，價格並不便宜，小碗就要60元，大碗要價80元。這小碗實在是小，但是裡面算是裝滿滿。

肉羹湯

肉羹的湯頭還蠻有古早味，帶點醋的酸、筍絲的香、胡椒的辛，肉羹給的多，但是感覺在湯裡泡久了，口感有點太軟爛了，吃起來比較沒有脆彈口感。

桌上的調味料和牙籤罐

桌上準備了醋、胡椒和辣椒醬，讓客人自行調味。基本的肉羹湯味道已經不錯，可以喝一點原味再做調整。

店內的匾鵝

 總之，「三元號」走過百年，相當不容易，是台北市僅有的幾間百年老店之一，希望店家好好傳承下去。本貓個人比較喜歡帶皮帶肥肉的滷肉飯，對於這種瘦肉燥比較無感，另外就是肉羹的口感比較軟爛沒有勁道。但「三元號」還是有不少喜歡這樣口感的老客人支持，大家各自找到自己喜歡的味道，沒有什麼對錯。

老圓環遺址，地下挖出日治時代的消防儲水池

◎ 貓大爺精選台北必吃滷肉飯特輯[5]

◎ 貓大爺寧夏夜市及圓環美食特輯[6]

(2021/11/12更新)

貓大爺，興趣廣泛，愛好美食、旅遊與歷史，曾任職電玩雜誌主編、電視台記者、軍事雜誌特約撰述、旅遊雜誌特約作者、在線遊戲公司營運長、大學講師（有教育部講師證），現為專職部落客及電視談話來賓。