＜五結鄉 日式料理＞宜蘭美食》舞饌日式料理~和風創意道地會席 ... 2024

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到了綠舞就到了日本，這次入住綠舞國際觀光飯店[1]晚餐來舞饌日式料理餐廳[2]品嚐燈光美氣氛佳的和風創意道地會席料理!! 另外，飯店也有提供西式套餐的蝶舞咖啡廳及半自助式多國料理百匯，不管是住宿客與來日式庭園的遊客走乏了，逛累了，都可以大塊朵頤、滿足味蕾哦~

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因為飯店園區裡迴遊式日式庭園中的建築物不少，這棟餐廳的位置在遊客服務中心的後方!!

我們今天是來晚餐的，一進來就感受現代日式和風的設計風格，溫暖中帶有幾分沉穩時尚，餐廳中有多種用餐空間可選擇，畫面中的和式座位有內凹設計不用辛苦跪坐，真的很不錯!!

這裏窗明几淨，用餐時還可欣賞窗外的日式庭園，用餐的氣氛給它一百分!!

一般的西式座位區

餐廳採道地會席料理，套餐包含．綠舞、心舞、禪舞、精進(素食)、兒童餐共有五種會席供選擇

我們這次點了心舞、綠舞及兒童餐!!!

心舞會席NT$1280 (共7道料理) 

今天用餐時，天氣有點冷，來壺熱呼呼的茶飲，溫熱下肚，真的好舒服~~

前菜-秋葵佐豆味噌/紫蘇大根餃/蟹玉白筍佐薑醋/風鈴蕃茄/野菜奉書卷

光是前菜就有不同的味蕾享受，真的超開心的，道道都有不同的風味，嚐完胃口都打開了

日式風格的菜色大多以清爽風格呈現，搭配創意日式會席概念，將在地多樣新鮮食材呈現客人眼前，真是味覺與視覺的多重享受啊 

造里-冰沁甜蝦五品盛合刺身

主廚每日現選日本進口及宜蘭在地魚貨，今天是鮭魚、海鱺魚、紅肉蒜、甜蝦、干貝，搭配細膩之刀工，感受入口漁貨的自然鮮美，彷彿感受到大海的鮮味啊 

揚物 -牛海老淺草三味揚

用菠菜葉包裹明蝦炸出酥脆的外衣，佐上主廚獨家天婦羅醬汁、七味粉及抹茶鹽做搭配，三種不同的搭配，增添豐富的層次感

蒸物-干貝雁擬飛龍頭

取日本歷史飛龍頭之由來，古代平民因食不到肉，以豆腐代替肉來料理，飛龍頭用板豆腐去水揉入珠貝、筍丁香菇、蔬菜等食材油炸後蒸煮，口感滑而順口

上頭再以新鮮干貝做搭配，完整呈現最原始的日本風味

強餚-海麗魚菲力塔佐和風橙汁醬，不只味蕾享受，擺盤也是很棒的視覺饗宴

海鱺魚菲力為肉質最鮮嫩的部位，燒烤後的魚肉佐上清香橙汁，並以堆疊成塔的外型做呈現，柔潤甘甜著實好吃 

食事-炙燒鮭魚龍蝦卷

以壽司卷包裹龍蝦沙拉及蘆筍，搭配新鮮鮭魚肉及鮭魚卵，炙燒後更香氣豐盈，濃厚海鮮味中融合了壽司的柔軟與嚼勁，也增添了不少飽足感哦

吸物-金目鱸魚清吸

採用新鮮鱸魚費時燉煮過後，搭配柴魚高湯佐薑絲，魚肉滑嫩，搭上高湯的清香，每一口都令人回味無窮

果甘物-手做甜點及水果凍

這碗紅豆麻糬湯也好好喝! 紅豆煮的軟爛好入口，QQ的麻糬則是增添了不少口感哦

綠舞會席NT$980 (共7道料理)

前菜-三點先付盛合 (豆味噌秋葵/野菜奉書卷/蟹玉白筍佐薑醋)

將筊白筍熟燙並浸泡柴魚湯，使口感更鮮甜多汁，最後佐上薑醋，口味豐富多變，真的好滿足

將秋葵清燙後佐以手作豆味噌，鹹味中帶出秋葵之清爽不膩，沒想到加點味噌，不但好看，而且一同入口味道好極了!!清爽但滿有味的哦

以手作米皮包裹新鮮生菜、蘆筍及特製龍蝦沙拉，完美詮釋主廚的創新手藝，有點像是越南[18]菜與日式壽司的完全融合

造里-沁特選五品盛合刺身

因為Jean不敢吃生魚片，主廚改用炙燒方式來處理鮭魚、海鱺魚、紅肉蒜，加點酸桔汁，味道一樣美味 

揚物-桂丁雞南蠻揚

台灣特產桂丁雞腿肉精心醃漬，搭配南蠻醬汁( 南蠻醬汁也是日料的經典調味醬之一哦)，酸酸甜甜的，展現出文化融合的新風味 

煮物-雲丹翅茶碗蒸

以柴魚湯底燉煮特產羽毛翅，再融合費時熬煮之高湯製成日式茶碗蒸，最後放上新鮮雲丹(海膽)一起悶煮，使整道菜更經典迷人，我們家小孩超愛!!!

強餚-燕鰶風味鹽燒

以台灣自產新鮮午仔魚，日文名燕鰶，撒上適當薄鹽後加以燒烤，帶出魚肉原本的鮮甜，搭配醃製過的筆薑、胡椒鹽、檸檬，更添獨特鮮味