＜是拉麵＞這才是拉麵：身世、流派、職人魂，尋訪日本拉麵的文化底蘊 2024

Mr拉麵社長野崎孝男，同時擔任日本山形市的國際交流顧問。野崎社長跟大家特別介紹山形市舉辦的大方送禮活動！活動：11/12-11/15大台南國際旅展.

2023年1月10日—如今我們能吃到一碗佈滿豬背脂、叉燒肉團團堆疊成山的二郎系拉麵，事實上是拉麵跨越了種種日本傳統規範禮俗之後、「革命成功」的英勇姿態。但也就是在 ...

2021年6月2日—拉麵可說是日本最具代表性的國民美食之一，在世界各地也相當受歡迎。你知道為什麼有些拉麵又稱為中華SOBA？「油蕎麥」、「蕎麥麵」哪裡不一樣？

2021年6月2日—拉麵可說是日本最具代表性的國民美食之一，在世界各地也相當受歡迎。你知道為什麼有些拉麵又稱為中華SOBA？「油蕎麥」、「蕎麥麵」哪裡不一樣？

相對於一蘭拉麵、一風堂拉麵等在日本全國都有開店的知名拉麵店，首先想要為大家推薦的是居住在東京的在地人深愛的當地名店。這些店家往往交通不是太方便，而且店面較小因此 ...

2021年7月29日—最早的時候，拉麵在日本是一道便宜、美味又能填飽肚子的中國料理。儘管拉麵的確切起源已不可考，不過拉麵的確是在一八八○年代由中國廣東一帶的移民引進 ...

你是拉麵控嗎？...一蘭拉麵最大特色為濃郁豚骨湯頭，每一口都喝得出精心熬煮、富有深度的美味，招牌細直麵條更是不少老饕的心頭好，嗜辣者更可依喜好選擇添加一蘭的 ...

日本首屈一指的拉麵之都，其實是札幌，當時「在咖啡廳吃拉麵」是昭和年代初期最時髦的事！為什麼「中華麵」會變成日本國民美食，還競相開店？味噌、醬油、豚骨……為什麼 ...

大家好呀！我們是双赫拉麵！！老闆和闆娘致力做出一碗地表最療瘉的拉麵，就是要讓你在午休或下班放學後，大快朵頤起來，幸福得吃著拉麵！！讓你感受一下匠人之心的療 ...

拉麵，或稱手拉麵、抻麵，做法是將揉好的麵團拉長，摺疊，再拉長，反覆若干次，直到麵條足夠細為止。優秀的師傅能將麵條拉得又細又長，口感勁道十足。因為拉麵流行於 ...

拉麵，或稱手拉麵、抻麵，是一種起源於中國的麵食，做法是將揉好的麵團拉長，摺疊，再拉長，反覆若干次，直到麵條足夠細為止。優秀的師傅能將麵條拉得又細又長，口感勁 ...

2020年2月28日—台灣的拉麵風潮隨著各個日本品牌進駐而逐漸消弭，取而代之的是想到日本品嚐正統口味的慾望！今天就為這樣的您準備了來日本吃拉麵時要知道的小知識， ...

2017年2月16日—阿辰後來想到把王文彩的麵稱為la-mian，有個中國交換學生建議中文要用「拉麵」（不用啦麵）。在竹屋的菜單上，這個麵的名稱可能是中文的「拉麵」，但日本 ...

據說拉麵與咖哩並稱為「日本兩大國民美食」。兩者都是從國外傳入的東西，再將此融合成日本風格，現在完全成為「日本代表的食物」。

日本料理中有一類”中華料理”，在中華料理中，最為人所熟知的當屬”拉麵”，既然是中華料理，可以想見和中國勢必有關聯，沒錯，拉麵來自於中國，明治五年的日清友好條約，使得 ...

日本拉麵（日语：关于这个音频文件拉麺／ラーメンrāmen）是日本料理所使用的麵條與麵食種類之一，多以切製而非拉製而成。在日本其他常见名称包括“中華そば”。

早期最普遍的拉麵是加上日式叉燒、筍子的醬油口味，但現在拉麵的口味也越來越多樣化。將使用手工或機械製作的麵條煮好，加上利用豬骨（豚骨）或雞肉、蔬菜、小魚 ...

書名：原來，這才是拉麵：身世、流派、職人魂，尋訪日本拉麵的文化底蘊、烹調演變與極上進化，原文名稱：ラーメンの誕生，語言：繁體中文，ISBN：9786267149270， ...

大家好！我是三花貓2020年結束了大家怎麼跨年呢～新的一年開始了大家這幾天過的如何可以在下方留言分享給我們聽唷2021年第一篇是拉麵故事館⑧拉麵的基本配料 ...

湯頭在拉麵料理中佔有不凡的地位，能夠成就一碗拉麵的好壞，是拉麵美妙風味的來源豚將提供各式風味湯頭可供選擇，舉凡傳統口味、本土風味結合，或是異國創新吃法，變化 ...

2022年3月11日—大致可以分為醬油、鹽味、豚骨、味噌，種類豐富，不同地區和店家都有自己的特色，稱得上是日本的靈魂美食。這次就為大家詳細介紹拉麵的歷史、種類以及享受 ...