＜鬍鬚榮炒鱔魚＞嘉義美食羅山炒鱔魚Ｘ魔王想吃不一定有開的炒鱔魚麵 2024

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嘉義市東區文化路夜市裡有一間可遇不可求的炭火炒鱔魚麵，營業時間只有短短幾小時，而且也不一定每天開門營業，我曾經就有連續三天去都撲空吃不到的紀錄，簡直比我愛吃的炒螺肉還要更難吃到，這次終於讓我品嚐到了！

也難怪大家會如此喜歡，連本地人都愛，那股炭火大火快炒的鑊氣與十足香氣，配上帶有甜味的醬汁與辛嗆的辣椒蒜頭，我吃一口就愛上，而且店家就位於蘭桂坊花園酒店徒步不到3分鐘的路程，不管是內用還是外帶回飯店吃，再配上冰啤酒，爽快無比啊！

店家資訊：

羅山炒鱔魚[1]

營業時間：下午15:00-晚上20:00

地址：嘉義市東區延平街270-1號／嘉義文化路夜市裡

電話：05－223－8968

其他：外帶／內用

初訪嘉義，撲空三次，而這次二訪嘉義，我終於吃到心心念念的羅山炒鱔魚[2]，倒也不是我愛吃鱔魚，我根本不太敢吃，但因為我很喜歡這樣的炒麵加上味道真的有夠南部口味，甜中帶酸，是我自己從小吃到大的那種股熟悉的味道，在高雄我們也會去買炒花枝麵，而這味道就是跟我在高雄吃到時，一模一樣，所以無論如何都定要來嚐嚐，羅山炒鱔魚[3]就與我住的飯店－蘭桂坊花園酒店是同一條路，從飯店走過去不用３分鐘，說到這，我真的要力推蘭桂坊花園酒店，就在文化路夜市裡，交通便利且吃美食超方便，文化路夜市周邊巷弄內有許多在地美食與咖啡廳，我來嘉義兩次都只住這間飯店，認真大愛。

羅山炒鱔魚[4]除了有招牌炒鱔魚麵之外，另外還有錦魯麵/炒腰只，口味上又有乾炒/湯勾芡/麻油三種，而且這裡有賣青蛙湯，我嚇死，雖然有一說喝青蛙湯是對體有益處，但還是留給喜歡嚐鮮跟真的愛吃青蛙湯的人來吃，我沒勇氣，我個人建議第一次來吃的客人，先點炒鱔魚麵試試口味，真的好吃喜歡再點其他選項。

羅山炒鱔魚[5]的鱔魚與麵是分開爆炒先炒鱔魚，最後再用炒鱔魚的醬汁炒麵，而且羅山炒鱔魚用的是木炭，火侯與炒工是掌握關鍵且這很考驗師傅功力，我在現場看師傅大火爆炒，真的很像在看一場秀，非常過癮。

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看到滿滿的辣椒與蒜頭，胃口大開，近期迷上吃蒜頭，蒜頭越多越是喜愛。

羅山炒鱔魚麵事先爆炒鱔魚後再利用殘餘醬汁炒油麵，除了鱔魚，還有滿滿洋蔥，蔥段。

羅山炒鱔魚麵 100元炒腰只 150元

這色澤實在是很引人嘴巴犯罪，鱔魚大塊且經過大火快炒後，充滿脆度與鮮度，而油麵十分入味且酸甜香噴噴，麵條不會軟爛，每一條油麵都吸飽醬汁，一口接一口真的令我唇齒留香，回味無窮，走回飯店還在想著是否隔天再來吃，結果時間搭不上，只好下次回嘉再拜訪。

炒腰只 150元

腰只是樂哥個人極愛的料理，腰只要好吃滑嫩不腥，事前處理很主要且炒的入味，需要好功夫啊！樂哥說腰只沒有腥味且很脆彈，不過他個人還是偏愛麻油腰只，下次來吃羅山，我們會點麻油的來試試。

羅山炒鱔魚有提供免費的柴魚高湯無限自助，吃完重口味的炒麵來上一碗熱呼呼的湯，實在真棒！

嘉義美食[10]真的很多元且每一家都很好吃，來到嘉義真的不要一直吃雞肉飯，還有很多美食的。

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