＜央記無渣麻辣煲＞台北／內湖737商圈央記無渣麻辣燙重慶小麵 2024

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內湖 737 商圈，即是內湖路一段 737 巷的商店街，白天是市場，傍晚變身為夜市，短短距離聚集了許多美食，吸引著網紅、部落客 …… 來報導。我是看了知名 Youtuber 《韓勾ㄟ 金針菇》的視頻才被勾起興趣，好奇來看看。

↓ 交通很方便，搭捷運至港墘站， 1 號出口出來，沿內湖路走約 5-7 分鐘即可到達。

哈哈，明明以「夜市」聞名，我偏偏要大中午來，人氣的攤位全部都沒開。

↓ 不知跟金甌女中有什麼關係？

↓ 這家店的店名好好玩。

↓ 連早市都快收攤了。

↓ 然後看到「重慶小麵」的燈籠，啊！一定要吃這個！

↓ 店名叫「央記」，主要經營川味小吃。

話說首次聽聞「重慶小麵」之名，是在我一直在追的一檔相親節目《非誠勿擾》裡，主持人孟非本身開了一家重慶小麵館。台北市自然不乏所謂川味餐廳，當然也有以重慶小麵知名者，只是一直沒特地嘗試，今天算是幸運碰上了。

↓ 不曉得為什麼越來越嗜辣，酸辣粉吃過，好想也試試「泡椒肉絲麵」，不知道會不會辣到流淚。

麵就麵，為什麼要叫「小麵」呢？原因有： 1. 早期經營麵食的場地以地攤的形式開在街角、巷口，多是窄且面積小的地方。 2. 早先重慶的麵多是素麵，後來才出現了加入各種臊子 ( 肉末或肉丁 ) 的葷麵。為了區別葷與素，就把素麵稱為小麵。 3. 重慶人的謙虛豁達性格使然，叫小麵比較親切。 4. 重慶人從早餐起就吃小麵，分量不大、價格便宜，所以叫小麵。

↓ 豌雜麵，其實就是加了豌豆和雜醬的小麵。

↓ 端上來，香氣逼人。目視，果然是鹼水麵條、香菜、水煮空心菜、臊子、花生、芝麻 …… ，道地重慶小麵該有的元素基本都在。

↓ 特別的是還撒了孜然，難怪香氣甚異。而小麵分為湯麵和乾溜 ( 乾拌 ) ，即使是乾溜，碗底也有明顯的湯汁。這湯汁看起來醬油色，可能還是要顧及台灣人口味，不能真的做得太辣，所以沒有明顯紅通通的辣椒。

↓ 雖為平民美食，大餐廳大廚師要講究起來，一碗小麵裡不知道要放多少種辣椒。我無法分辨這用的是否為海椒，略帶點糊味，也有點花椒麻麻的後勁，儘管沒有期望中那麼辣，還是很過癮。

↓ 乾溜麵相當滑順，總之很香很好吃啊！

↓ 餛飩湯只要 30 元，好便宜，好多顆餛飩。大骨青菜清湯相當甘甜，在重口味的小麵後食用特別解膩。

↓ 餛飩皮薄餡鮮美，小口吃肉也是滿足。

↓ 噢！最後連辣辣的醬汁都喝了。

提起重慶最有名的美食，大家首先聯想到的一定是火鍋，重慶向來不是個以麵食聞名的地方，畢竟北方有許多麵食之都。然而在重慶人心目中，歲月的傳承，故鄉的味道，一碗小麵，可比其他任何地方的麵都好吃了。

前面說了，央記主打的是川味，等冬天的時候再來買他們麻辣湯底回家煮火鍋吧！

↓ 誰家薔薇開得正好。

↓ 「錨起來喝」內湖 737 店，還有兼營「錨酥雞」，也就是各種炸物。

↓ 剛吃了辣，來一杯珍珠紅茶，才 30 元，茶味香，非常超值。

↓ 往港墘站走，這交通燈號的聲音很有趣。

4月份艷陽天的午間食記，誰料 5 月疫情忽然嚴峻起來，連隨意出來走走都成奢侈 。好在中秋已過，天氣漸涼可待，再來探一探 737 巷夜市。

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