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2021年3月11日—而使用石膏CaSO4作為凝固劑也是相同的原理。鎂離子的正電中和蛋白質的負電，產生沉澱後，以重物 ...
2014年8月26日—其實做豆腐用的是可食用的石膏，而非工業用石膏。食用的石膏是一種中藥材，所以可以在中藥行及網路購得。用石膏製作豆腐時一定要用熟石膏， ...
2015年5月25日—傳統上，用鹽滷作凝固劑製成的豆腐，硬度、彈性和韌性較強，稱為北豆腐，或老豆腐、硬豆腐。南豆腐則是以石膏作為凝固劑，其水分相對較多一些，又稱為嫩 ...
2018年1月22日—錯!傳統豆腐是以食品級的食用石膏硫酸鈣，作為凝固劑製成，石膏聽起來很可怕，其實可以讓蛋白質凝固， ...
2016年6月23日—常見的豆腐凝固劑，除了石膏，還有鹽滷(Nigari)、葡萄糖酸內脂(GDL)。
2016年6月21日—許多人擔心「石膏」為工業原料、不可食，更有人質疑對腎臟有害！因此，鹽滷豆腐慢慢在健康食品店興盛起來。石膏（Gypsum）其實是天然的礦物質，適合 ...
熟石膏要買食用的，不是工業用石膏，很多人一直強調用石膏做豆腐豆花傷身，用鹽滷才天然健康，這種說法不公平，其實熟石膏就是鹽滷提煉出來的，屬天然 ...
2018年1月22日—傳統豆腐是以食品級的食用石膏硫酸鈣，作為凝固劑製成，石膏聽起來很可怕，其實可以讓蛋白質凝固，含有鈣質，使得傳統豆腐比起用氯化鎂、葡萄糖酸內脂 ...
2022年9月1日—不過營養師提醒，鹽滷的豆腐等食物確實有頗高的礦物質鎂，不過如果不喝牛奶，想吃豆腐補進蛋白質同時吃到鈣質的民眾，最好還是選擇有加石膏、硫化鈣的 ...
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2014年8月26日—但你可能不知道，製作豆腐或豆花所用的凝固劑――鹽滷、石膏，也具有養生療效。傳統豆腐的製作是用鹽滷或石膏作為凝固劑，二者有何不同，又有何益處？在此 ...