＜香品滷味＞呷品香滷味 2024

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不簡單的味道

哩厚！呷品香滷味店面位於新北市板橋區重慶路黃昏市場裡，我們已在這裡飄香 30 多年，除了精選好食材每日新鮮滷製外，積極研發滷烤新口味，讓我們成為街頭巷尾鄰居們最愛的品牌。為了讓更多人愛上我們香傳千里的好味道，我們今年開始嘗試以真空包冷凍配送至您家，也希望成為您家裡餐桌上、閒暇時最愛的零食小吃！

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板橋重慶黃昏市場 呷品香滷味在地飄香30年

板橋重慶市場是當地人日常生活相當倚重的黃昏市集，每天下午1時許，市場所在的重慶路290巷便人氣加溫，兩側熟食、蔬果攤商紛紛出籠，一路西向延伸成一條帶狀的美食天堂。位在巷口的「呷品香」是市場裡30多年歷史的滷味老攤，滷至深琥珀色的雞腿、牛腱、豬腳和各種豆類製品錯落有致陳列、在暈黃燈光下閃閃發亮，彷彿向來往的路人們發出美味信號：「我入味又可口～快把我帶回家！」熟客在攤前站定，夾子瞄準目標「進攻」，不一會兒籃內滷味已堆得像座小山。精打細算的煮婦則鎖定攤子另一側標有價格的滷味組合，依個人預算下手即可，不但豐儉由人且結帳快速。

從岳家接班僅一年，第二代老闆曾彥翔已將「呷品香」經營得有聲有色，不但傳承飄香市場三十年的老味道，更力求創新，開發烤松阪豬、烤鴨胸等人氣新品。曾彥翔常因一臉稚氣未脫讀的大男孩樣而被低估，殊不知他是16歲起就在「呷品香」歷練的「資深員工」！11個年頭過去，他不但娶得美人（老闆大女兒）歸，還承擔岳父大人交付的重任-學會店內所有滷味做法，確保好味道不隨岳父驟然病逝而成絕響。

品質、原味和火候是「呷品香」滷味所以獨到之處，曾彥翔表示，因為品質夠新鮮，不需仰仗香料，只要醬油、蔥、薑、鹽、糖就能滷出讓人垂涎的原味美好，加上適時的滷煮燜泡，造就出色濃入味、口感適中的各式滷菜。營業攤位後方即是滷製作業場，8口大鍋一字排開的陣仗驚人，攤子上30～40樣滷菜都是從這幾口鍋中誕生。曾彥翔說：「滷鍋每天早上11點準時開火，一直到晚上8點左右爐火才滅。」

我才在滷鍋邊站了一會兒就被水氣和熱氣熏得頭暈目眩，真難想像每天在鍋邊站上9小時是什麼樣的日子？但曾彥翔無暇喊累，因為每口鍋裡都有噗嚕滾動的食材要他凝神看顧。牛腱、豬腳、腿庫等肉類本身就有旨味，所以用當天調配的滷水滷1個半到2小時即可，「滷的時候要不時翻動食材，這樣它們才能均勻上色和入味。」曾彥翔說。至於小豆干、黑豆乾和雞爪等本身味道較淡的食材，則放進混合滷肉、烤雞腿所產生的油汁的老滷鍋中滷製，滷好後還得充分浸泡，這樣食材才能吸收滋味精華、表面透出晶亮。

曾彥翔笑說：「雖說是老滷，但也三天後就要換掉重新再起一鍋，不是想像中的萬年不換啦！」

攤子上每種滷味都是熱賣三十多年的招牌、各有忠誠粉絲，我則被緊實有味、冷食更順口的小豆干，切面有美麗膠質層理的滷美國腱子心，入口彈潤、愈嚼愈香的滷豬大腸，以及季節限定、從初夏賣到9月的滷三峽綠竹筍圈粉。以上四品貴在沁浸入溫潤舒服的醬香，卻又不掩原本的豆味、肉香與筍味甘甜，完美的滷菜表現應如是。尤其滷腱子心，幾度讓我想起記憶中的媽媽味。

我問曾彥翔的最愛？他想了許久回答「烤雞腿！」自認在烤物下足功夫的他說：「連雞腿彎曲的地方都有烤上色，這點我敢說我比岳父厲害。」好強的他接棒後繼續開發出烤松阪豬、烤鴨胸等新品，香嫩多汁的口感搭配鹹香黑胡椒醃醬，吃起來絲毫不比滷味遜色。「烤鴨胸因為售價較高，黃昏市場的客人下手前多少都會是會猶豫一下，但是買過的人回購率都不錯。」曾彥翔對新產品有著滿滿信心。除積極提升滷味的網購業績，曾彥翔同時也計畫研發更多有別傳統的滷菜新風貌，他從岳父站穩腳步的重慶市場出發，誓言讓更多人認識「呷品香」、愛上原味、無添加的純淨滷菜香。（文字/攝影 邱俊智）

Data:呷品香新北市板橋區重慶路290巷8號14:00-20:20週一休https://jaluwei.com.tw

https://www.sarahchen.idv.tw/single-post/%E6%9D%BF%E6%A9%8B%E9%87%8D%E6%85%B6%E5%B8%82%E5%A0%B4%E6%BB%B7%E5%91%B3%E6%94%A4-%E5%91%B7%E5%93%81%E9%A6%99[5]

感謝Mei-wen Wang[6]的喜愛與推薦，本店的滷味都是新鮮熟食滷製後低溫配送，除了招牌的烤雞腿外，現場還有限量的烤鴨胸喔，歡迎您大駕光臨~!!

https://www.facebook.com/maywang1999/posts/pfbid05MF9ddFvDArM35g6DzMcm3WiRphL5GhApHoBtJr2QYTarzx28oj67LuZvTbFo2XTl[7]

朋友覺得胎胎繼續靠喝啤酒下廚不是辦法，冷凍宅配送來在板橋呷品香滷味。呷品香在板橋重慶路黃昏市場開業幾十年＿累積熟客好口碑，如今由第二代接手，也嘗試網購冷凍宅配。宅配到府的滷味均是熟食，視個人喜好加熱。打開包裝，滷香氣息是剛好的鹹香甘味，沒有做作香氣，第一印象極好。我很欣賞雞腿外皮的質地，薄脆焦痕很能引動食慾，滷汁清香，我覺得單吃味道剛好，因此沒有再加上隨附醬汁與辣椒。還有整塊的美麗鴨胸肉，決定用烤箱上火烤香鴨胸外皮，於是黃昏市場滷味攤的鴨胸，頓時為我的餐桌增色不少。~晚餐上菜好輕鬆。~以這滷味幫高中生帶午餐便當很好。~滷味應該也很搭啤酒吧！

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今天下午上了一堂滷味學。板橋呷品香的店舖內有八只大滷鍋，孕滷出40多款各式滷味，鴨翅、雞腳、牛腱、豬頭皮等精銳盡出，而小豆乾竟然可以自己佔一整鍋。我好奇店內多的是英雄豪傑，為什麼要對平凡的豆乾這麼好？

第二代老闆曾彥翔沒回答，而是夾了一塊給我，是外扎實、內軟嫩的青春豆乾，充滿彈力，如果它是個人的話，應該才剛上國一，嫌校裙太長或太短。

我愛不切的滷豆乾，整塊吃才有飽足的嚼感。大黑乾也是，有時被切得透薄，吃起來像布料而不像強壯的豆乾。這才知道在滷味的江湖，即使人們雖各有擁戴的天王天后，但對豆乾、花生這種打底品項的愛不曾動搖。

他補充，烤雞腿與雞翅所釋出的油汁、滷豬腳浮出的油汁，統統要留給小豆干，倒入小豆乾的專屬滷鍋...