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經典湘菜〝剁椒魚頭〞濃郁的湖南鄉土特色〝剁椒醬〞強調的就是（酸辣）。
湖南名菜“剁椒魚頭”為什麼那麼好吃又有名ㄋ？？重點在於“剁椒醬”的獨特醃漬風味。好吃的“剁椒醬”採用民間傳統工藝，需先醃漬20天左右，自然發酵，精製加工而成，加入薑~蒜~鹽~味精~還有獨門配方一起煉製，才可以將剁椒的~酸香味~煉製出來，再將剁椒醬淋在魚頭上一起蒸煮，酸酸的剁椒融合魚頭的鮮美，湖南名菜“剁椒魚頭”就是由此得名。 剁椒醬還可蒸豆腐~蒸肉類~海鮮類~拌麵~炒菜調味料，加入一點剁椒醬既下飯又開胃，是烹制菜肴食品等之佳品唷！！！ 小妹我來至大陸，現將美味的剁椒醬介紹給台灣的朋友們ㄛ~~~
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剁椒採用民間傳統工藝，選用新鮮辣椒，自然發酵醃漬而成。朝天椒和蒜蓉的組合，兼具口感與滋味融合，酸辣的美味讓吃過的人都難以忘懷。〝剁椒魚頭〞濃郁的湖南鄉土 ...
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