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今天來到華園大飯店的「華夏中華料理」辦的記者會,目前華夏廳換了有多項廚藝冠軍主廚邢睿鵬,衝著冠軍主廚威力,吃心一定要來嚐鮮看看囉!華夏中華料理揉合了六大菜系的料理,京菜、粵菜、湘菜、川菜、江浙菜、台菜,這樣子的結合在高雄還是首見,預計會引發高雄中華料理的熱潮。
▲記者會現場,展示了特色菜色。
▲玫瑰金的復古色調裝潢,雍容華貴。
▲今日菜色
▲秋天就是要嚐蟹囉,目前有600元買一送一的活動,青蟹用八種料理的手法來處理。
▲今天開放廚房,我也跑進來拍一下,剛好拍到這一張照片,我覺得很有趣,老中青三代這樣。
▲飯前小食。
▲蒜味吊燒雞
▲浸泡過蒜頭的土雞,放入爐裡烤的油香光亮,上桌後的吊燒雞十分誘人,色香味俱全,整隻雞的外皮烤得又酥又薄又脆,肉質卻是軟嫩帶汁完全不乾澀,咬下一口,濃郁的蒜香味撲鼻而來,非常夠味。
▲椒鹽焗青蟹。師傅先用油炸鎖住蟹肉鮮味,再加入辛香佐料拌炒,大量蒜酥、青蔥、辣椒灑在螃蟹上,噴香味道讓人忍不住大開食戒。這裡的螃蟹殼也已貼心敲碎,不需費太多力即可吃到鮮嫩的蟹肉,連蟹殼都吃得津津有味,可謂吮指美食。
▲川辣土匪豬腳
▲又辣又麻,麻到口水流了出來會沒發現。
▲北菇鵝掌煲
▲湘味左宗雞。經典名菜左宗棠雞,師傅說這道菜一定得用雞腿肉來料理,不然肉質容易變老過澀。雞腿肉帶皮的口感吃起來軟嫩又酥脆,含油脂的雞皮不過膩,甜鹹辣的味道交織在口中,絕對是一道下飯的好良伴。
▲紅袍剁椒魚頭。喜歡吃辣的可有福了,整整一公斤的大魚頭,鋪了滿滿的大紅袍辣椒,幾乎沒有什麼刺的魚肉很好夾取,膠質豐富,肉質鮮美Q彈,微酸麻辣的味道刺激著味蕾,讓人忍不住一口接一口,雖是麻辣口味但放入口中咀嚼後的辣度適中,微微的嗆麻口感非常上癮,不敢吃辣的也可嘗試看看。
▲杭州菌菇老鴨煲。用先用老母雞骨架熬上一天,上菜前再加入瘦肉、鴨等配料熬上三、四個小時,需提前預訂。
▲上桌前再用紹興酒把湯濃郁的味道吊了出來。
▲白玉麻蓉包
▲裡面包的是芝麻糊,很健康。
▲華園綠豆黃。好像一錠一錠的金塊呀,呀其實是綠豆泥去整型一塊塊的,淡淡優雅的綠豆香味,軟軟的口感。
▲香芋燉銀耳,香濃芋頭味,再熬入也是健康路線的銀耳,棒棒!
▲四季甜水果
【華園飯店 華夏廳】
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餐飲,中式料理,華園飯店中華料理-華夏廳,高雄市前金區六合二路279號,07-968-3333,找美食就來WalkerLand窩客島.
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