＜稻葉山城＞【廣宣】【桃園 2024

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【桃園-中壢】稻葉山城麻辣火鍋

早前就一直聽好朋友貓大爺說中壢有家用料很實在，特別是肉品厚切涮來十分過癮的火鍋店，對於肉控的我來說很是難頂，於是在他的介紹下找了天約了很是懂吃的桃園人「若愚」兄便揮兵南下....。

有如織田軍疾行般殺到「稻葉山城」城下時才驚覺這店還真如其名帶濃濃的日本風，對於日本控的小虎來說沒進門就大大的加了許多印象分數。

光聽名字可能大家會覺得這只是一家空有日本名字的火鍋店，但其實不管其外在的裝潢和食材都有著或是濃厚、或是潛藏的日本之息，比方說這門口的「稻葉山城」是個人便是。「稻葉山城」要了解日本歷史特別是戰國時代的朋友，我想光聽就會了解它和那個戰國名將有關，要是不明白也沒關系等會自然會曉得=)

走進門口在中庭的左邊放著顯眼的石燈籠，但我想右手邊的打卡折扣和好禮相送更顯誘人吧(笑)。小虎最近發現各家店的打卡禮越送越好，連美國牛五花都拿出來相送了...可見老板真有日本俠客的豪邁作風。

一進門左手邊的櫃台前就放著一組長短武士刀，看看劍上的家紋應該就能了解「稻葉山城」之名是那個日本戰國武將了吧?什麼?還是不明白，那沒關系咱們再往下看。

店裡的用餐空間大致上分為三個區塊，以彷竹林的區間分了開來;竹林同樣也會令人想起日本的武土、俠客，蠻有日式之氛圍。

前半段是幾間適合四到六人的小包廂木條直紋的深色桌子、搭配亮麗的沙發即便久坐也不會不舒服。

中間這一塊則是適合不同人數客人的開放用餐空間，牆上掛著許多日本戰國時代的繪圖↓↑。

餐廳後半段則是獨立的幾間包廂空間取名為本能寺、本願寺....因為這個名將的後期便在這結束了輝煌的瞬間....。這樣還猜不到小虎所說的是那個戰國名將就真的說不過去了=)

包廂裡有著許多像是歌舞伎、又像戰國將軍的畫作，同樣瀰漫著濃濃的日本風，每間都可以容納約莫十數個人。

連廁所都取名為「信長房」這下總該知道稻葉山城所指的是那個日本戰過名將了吧?美濃所屬的稻葉山城之戰是決定織田信長有能力統一全日本的關鍵戰役，所以我想這間麻辣鍋的店名、裝潢都是在這樣的概念下設計的吧?雖然我沒有和店主人詳聊，純屬個人所見猜測。

稻葉山城提供的茶自然也和日本有關是謂「牛蒡茶」，店長說如果覺得湯頭太鹹也可以把這茶直接倒進鍋裡。有時小虎會覺得吃這種重口味的麻辣鍋還是要搭配這種清爽的茶飲去去油膩、清清腸胃才好。

看吧就連四種鍋名也刻意取成「朱維、白虎、青龍、玄武」信長的四聖。

我們則在店長的建議下選了「朱雀麻辣鍋」另外搭配的是「白虎膠原豚骨鍋」。

麻辣鍋的湯底辣度不算太高、主要還是花椒的香氣，但不管是湯的辣度或是鹹度都可以依客人的喜好調整，甚至想要麻一點的也可以要求老板再多加點成本相對較高的「花椒」，另外豚骨湯則以白羅蔔、豆芽熬出帶上膠原的豚骨湯，再加入苟杞讓湯頭更加清爽養身。

鴨血相當的札實飽滿，豆腐則是軟嫩十分會吸湯，湯底的配料吃不夠當然也是可以免費追加的。

麻辣鍋老實說大同小異，差別只在於麻、辣、鹹、油、香間的比例和個人喜好，但「稻葉山城」的白湯就比較不同於其他店家，喝起來帶著淡淡的豚骨香甜，卻因為白蘿蔔、豆芽的關系即便單喝也非常的清爽，涮上食材不止不搶味還多添了少許清爽和甜度，這白鍋讓老饕級的「若愚」兄吃的讚不絕口。

「稻葉山城」的火鍋料雖然種類不是太多，但走的是精緻的路線，在價位上卻不見太過偏高，不過要是眼尖的朋友也許會發現左上角那價位驚人的m9澳洲和牛沙朗。

我想近來很多餐廳都會用上m8、m9、PRIME等高等牛肉的稱號，但我想真的懂的人應該不多。「稻葉山城」還特別在meun下面清楚的標示、說明這些牛肉等級的居別，也大致上說明了美國、澳洲、日本的牛肉等級區分方法。

好客的老板隨手一揮就滿滿一桌，看起來相當豪華、豐盛。

大家都知道小虎近來上火鍋店都不沾醬汁的，但這碗老板特調的醬汁我卻非常的愛，它帶有能引出更多肉甜像是柑橘微酸甜的美妙滋味。

雖然它不是店裡等級最高的牛小排但其油花紋路也讓我和若愚兄看的心花怒放，但這牛肉的好還不止油花。

看看這側面的牛肉厚度，足足有一般火鍋店牛肉片的兩倍厚，非常具有俠士的豪邁之風。

這牛肉輕涮後約莫三、五分熟便快速塞入嘴內，那牛肉的鮮甜自然令「舌」難忘，但更過癮的是其厚度讓咀嚼過程得到飽嘴滿足快感，非常非常的痛快，而且它還會越步越甜，若然沾上那帶著討喜的微酸沾醬其甜會更有層次更加迷人、綿長。

接下來這份美國大背肩肉，也許你光看正面會覺得沒什麼厲害，but翻開後才知道↓....。

其實它的油花還是相當不錯，重點是切的非常大片，攤開後浮在湯鍋表面絕對容不下第二片。

這大背肩雖然油花沒那麼豐厚，但因為切的較薄吃在嘴裡的化口度較為迷人，甜度、嫩度也相當不錯。

再來這盤毛肚顯得特別的白，有一點像是白煮式的，吃起來毛肚的甜更為單純、簡單。

不管放入紅、白兩鍋都不至於失去毛肚本身的甜度，重點是它不像很多火鍋店用的毛肚常常因為冷凍退冰而結成一團，也徹底了影響其軟Q帶嫩的絕佳口感。

這盤分別是飛魚條、花枝腸和魚蛋腸，其中後兩者外邊的腸衣帶著非常彈「牙」的Q度，大大有別於其他火鍋店的食材。

就味道上來說「花枝腸」帶著不錯的花枝甜，還能咬到花枝的塊塊咬勁不錯、魚蛋腸則是外脆Q內軟柔還不時爆出魚蛋的鮮香、飛魚條則是外軟鮮Q咬到飛魚卵時則滿口霹靂趴啦直跳。

火鍋店很少見的連藕，這應該是沒煮過也沒有特別加料，是以煮起來就是純然連藕的甜和纏，喜歡硬一點口感的便清涮幾秒便享用，要是像小虎這種牙口不好的建議多煮上幾分鐘，軟綿軟綿的也不錯吃，特別是丟入膠原豚骨湯中煮過後特別美味。

油條方面不像老油條般帶著較多的油和較硬的口感，輕涮幾秒便撈起(最好別離筷省的忘了，煮到軟爛便少了酥脆的美妙口感)，這油條也是吃的若愚兄眉開眼笑的。

讚岐手工烏龍麵Q度上不甚明顯，算是走順口滑溜的路線。

最後這個用竹筒裝盛的冰淇淋同樣帶著微微的日本風，上面像是軟糖的東西一下讓我和若愚兄想起兒時的一種甜食，像是某種涼糕又一下想不起名字，通常是灑上一些白色糖粉，吃起來軟軟嫩嫩的那種; 而這軟軟嫩嫩因為冰淇淋的關系還外帶上一點微Q，是相當特別、討喜的飯後甜點。

稻葉山城麻辣鍋(火車站步行約莫15分鐘可達):中壢市恩德街28號一樓電話: 03-426-6267 營業時間: PM 5:00 - AM 3:00

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