＜基隆市 麵線＞基隆早餐系列 2024

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基隆的飲食版圖裡少不了麵線，在地傳統口味的麵線羹和你想的不一樣，各家風味又略微不同，各有愛好者們支持。本篇要掏出我心目中麵線排名第一的華三街市場大腸蚵仔麵線，不藏私分享。這家麵線蚵仔飽滿、麵線滑順、口味獨特，絕對是基隆麵線最強首席，沒有之一。[1][2]

只賣上午，並以外帶為主，內用座位不多的美味基隆[3]早午餐美食「華三街大腸蚵仔麵線」，一大早在麵線攤，老闆盛麵線的手就沒停過，人潮一直來，忙得不可開交。

《蚵仔麵線豆知識》蚵仔麵線是一種風行於閩南及臺灣的麵食小吃，是以麵線製成的湯麵。依據加入配料有不同稱呼，除蚵仔之外，常見還有大腸麵線。鹿港、北港與泉州稱為麵線糊。另外亦有人稱為麵線羹或麵線焿。 一碗蚵仔麵線的優劣決定於蚵的大小與新鮮度，拌太白粉時也必須注意蚵的完整性。豬大腸滷製的過程，與整碗麵線中的比例都是決定優劣的關鍵。–出處維基百科[4]

公車總站搭乘公車，搭乘「5」開頭字號的公車到「成功市場」下車，例如「501」、「502」。

攤位在華三街市場轉角口，旁邊是便利商店，搭著遮雨棚子，裡面的空間應該不超過三坪，環境簡單乾淨。攤位前方有三張方桌，在攤位前排隊的都是外帶的客人，想內用自己先找位置坐下，老闆娘得空了就會問你點餐。

店內過去有賣冰品，現在只賣大腸蚵仔麵線，大碗$65、小碗$50；清麵線大碗$45、小碗$35。老闆滷製的大腸很好吃，內售自滷大腸頭，半斤售價$200。

每次談到好吃的麵線時，朋友常常語帶嚇阻的說「那個熱量很高！」，偏偏我就是一個麵線控，哪裡有好吃麵線都想品嚐的那種。

華三街市場大腸蚵仔麵線，是我在基隆吃過最好吃、最喜歡的大腸麵線！很多人愛吃這家麵線當早餐，麵線上的配料，有大腸、蚵仔、魚丸，料多超滿足。特製蒜泥、辣椒跟麵線本身都好好吃，大腸滷製軟 Q 又香，不會不好咬，蚵仔有存在感不會很迷你，蚵仔季節來吃更是大顆，熱呼呼的加些辣和蒜泥吃起來更過癮！

大腸是用一般的大腸段，剪除油脂後清洗再滷，少了油膩與雜味，經過專業處理與川燙洗淨後，滷製數小時至鹹香入味，仍會飽有大腸韌性的口感，盛裝時再多在碗內加上小丸子，更增添麵線的豐富。

蚵仔大小與新鮮度佳，煮到最好吃的口感，給的不少，都有入味好吃，麵線也好吃。當早餐俗勾大碗，吃飽飽的一頓暖心又暖胃。

麵線煮的恰好，不會太爛沒有口感，濃稠的芡汁抓的比例恰好，入口香滑咕溜的口感，充滿唇邊齒間，每一口都吃得到鮮甜味。第一次吃十分驚喜，麵線勾芡恰好，再佐以香醋、蒜泥、香菜，和其他店家比起來，就是多了一個說不出的好味道，吃過這家再去吃別家，其他就略顯失色。

每個店家都有自己的特製辣醬，加上後就是獨門麵線口味。喜歡辣的朋友，加點香味四溢的辣椒醬，不論哪一種都能完美提升麵線的美味層次。

「超推！大推！這算是我吃過最好吃的蚵仔麵線，清爽不油膩，會讓人一口接一口！重點蚵仔沒有腥味且鮮甜～超愛」

「蚵仔，大腸，魚丸羹都好吃，香濃蒜蓉味的麵線羹值得推薦」

「目前我吃過覺得好吃麵線，吃其他家的總覺得少一個位味道」

「價錢合理，料多實在，除了好吃之外，老闆娘人也很親切，大概都是賣到中午賣完就休息」

「大腸滷過，鹹香入味 … 蚵仔大顆，新鮮好吃 … 老闆娘親切」

「超好吃，大腸很入味不會腥，辣椒有好多選擇，蚵仔洗得很乾淨不會吃到碎殼」

基隆華三路市場大腸蚵仔麵線風味絕佳，早就成為基隆人最愛的早餐。麵線份量飽足，價格又親民。來碗熱呼呼，吃得過癮又有滿滿飽足感的麵線當早餐，大腸有 Q 度滷的鹹香夠味，蚵仔新鮮味美。建議別錯過麵線老闆的自磨蒜泥、辣油與自製辣椒，能讓美味更加登峰造極。