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台灣人吃鍋不分春夏秋冬，天天都是大啖鍋物的好時機，尤其對麻辣鍋格外喜愛，而人氣夯店「蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋」，更是不少鍋物控、嗜辣者的心頭愛，除了道地重慶麻辣火鍋，還可打卡超浮誇２公尺金色龍頭造景，現在再推壽星免費吃１公斤火山肉盤，摩羯、水瓶座趕緊先搶位，揪親朋好友開鍋了！下載食尚APP，天天免費抽大獎！[1][2][3][4]
打卡中式場景＋２公尺巨大龍頭
「蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋」不管從店名到店景，甚至連菜色都讓人驚豔，光是杵立在門口，蔡記隆府高掛的匾額，搭上濃濃中國風情，威嚴又氣派外觀，在踏入門內那一刻起，不僅隔絕外頭世界，更像是走進了任意門，為這趟美食之旅開啟一扇門，加上高２公尺、重達200多公斤的巨大龍頭直接映入眼簾，以及四川進口桌椅及餐具擺設，如同落腳歷史劇一隅，特色美食更像是讓感官真的像是穿越古代般，充滿趣味！
▲蔡記隆府的大門口古色古香。
▲蔡老闆花費60萬打造這尊高２公尺、重達200多公斤巨大的金色龍頭，也是店內必拍照打卡夯點。
店取名別有用心
在取名上也別有用心，「龍頭寺」為重慶火鍋一條街名，而「老灶火鍋」又名九宮格牛油火鍋，為重慶火鍋最原始的一種，而蔡老闆本身為在台天津人，經常往返兩地，親自前往重慶拜師學藝後引進此一麻辣鍋。
▲除了道地重慶火鍋，鍋具設計相當獨特，為龍頭造型，共分內外兩圈，麻辣鍋與白鍋可選在內圈或外圈皆可。
超浮誇「龍頭鴛鴦鍋」上桌
而「蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋」的麻辣鍋特別之處，除了食材原汁原味進口，鍋具更是使用氣勢十足的龍頭造型，裡面則採「◎」設計，內外各一圈，紅鍋、白鍋選擇內外皆可，紅鍋以100%純牛油煉製，加花椒、辣椒等辛香料熬煮，但重慶傳統湯底主要以涮肉為主，但為符合台灣人愛喝湯的習性，則改良成適合飲用的湯頭，偏麻偏辣口感，讓人胃口大開，白湯則選用豬大骨與老母雞湯，以及各類蔬果熬煮８～10小時，湯頭清爽但溫潤有層次。上菜時，加入白湯時還會倒入乾冰，呈現騰雲駕霧的視覺效果，味覺視覺饗宴一次滿足，再沾上特製調味料，以香油為主，加入鎮江醋、蠔油，與台式麻辣鍋吃法大異其趣，風味獨特。
▲蔡記隆府的麻辣鍋香料大多由重慶進口，呈現道地滋味，其中這款「巴蜀麻辣嫩牛肉片」鮮嫩牛肉片一咬狂噴汁。
▲麻辣鴨血相當入味，飽水又肥美。
▲爆量無骨牛小排的油花分布均勻，入口香甜。
必點整艘滷味船＋招牌烤腦花
蔡記隆府的菜色不少，像是滷大腸、牛肚、牛筋，上桌時還會擺上諸葛亮搭船的造型。除了常見的肉類外，牛、豬內臟亦是一大特色，尤其招牌烤腦花，先由人工挑除帶腥筋膜，以洋蔥為基底，淋上使用火鍋底料、茂汶花椒、辣椒、胡椒、豆瓣等20幾種香料熬煮之醬汁，一併放入特製器皿烹煮，煮至入味浮現膠質即可，燙煮過入口滑嫩如豆腐，很推薦嘗試。
▲牛筋、牛肚與牛腸，擺上孔明搭草船的造型，讓人有穿越時空之感。
▲烤雞胇也是店內必點之一。
▲烤豬腦花為招牌菜色，煮過後滑嫩如豆腐。
▲蝦滑給的誠意十足，不僅有滿滿櫻花蝦，還吃得到整隻蝦肉。
▲夏季則可品嘗超浮誇「麻辣龍蝦船」整艘端上桌。
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１公斤火山肉盤免費吃
蔡記隆府有單點與套餐選擇，４人套餐內容豐富，有吉祥三脆（豬黃喉、手絲毛肚、鴨腸）、滷鴨血、老油條、頂級無骨牛小排、巴蜀麻辣嫩牛肉片、現炸酥肉、手工丸類、綜合蔬菜拼盤、綜合菇類拼盤等等，並有無限吃到飽的麻辣滷肉飯。只要你是當月壽星內用，或是於跨年當天外帶訂餐金額滿2,000元，還可免費吃１公斤火山肉盤，摩羯、水瓶座先訂位，爽嗑肉肉了！
▲當月壽星可享１公斤火山肉盤免費吃。
▲２樓則有包廂供多人用餐。
蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋
台北市中山區新生北路2段58巷6號
02-2571-3430
週一至日17：30～凌晨01：30
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