＜大山無價＞新北新店懷石料理*大山無價飲食空間 2024

大山無價 [慧響食]大山無價.新北新店懷石料理.綠蔭環繞的慢活無菜單料理-,[新北市]大山無價@維多利亞的廚房::痞客邦::,[新店美食]大山無價----健康養生的中式懷石料理490(1星)@貓大爺...,[新店美食]大山無價：健康養生的中式懷石料理490...-隨意窩,[食]大山無價飲食空間-史黛拉的甜蜜屋-痞客邦,[食記]新北市-大山無價飲食空間~無菜單樂活慢食料理-涵的足跡,「新店美食」大山無價❤️無菜單料理一場美麗的饗宴@Abby...-痞客邦,【新店。食記】無菜單料理懷石料理，視覺與味覺的饗宴｜大山無價@Ciao...,【新店】大山無價飲食空間的食記、菜單價位-Fo...

新店懷石養生料理/大山無價飲食空間

新店北宜公路旁，隱身在山區中的大山無價飲食空間，是間中、日式禪風的懷石料理餐廳。

採無菜單，預約制，店的特色是著重在慢活、養生的概念，葷、素食皆有

不論是午餐或晚餐時段，都是 $1100+10% 一客，  

菜單會隨著時令而變動。

大山無價飲食空間

地址：新北市新店區北宜路三段62號

電話：02-22178891

營業時間：(週一公休）12:00-15:00、18:00-21:00（週二～週六）11:00-21:00（週日）

備註：一人＄1,100+10%、可刷卡、預約制

由於全球疫情嚴峻，與友人到遠離塵囂的大山無價飲食空間來年終聚餐，  

以避開人潮眾多的市區餐廳。

大山無價飲食空間的前身是現已搬到汐止的食養山房， 

現在的大山無價是之前食養山房的主廚所開的。

一行人驅車前往位在新店北宜公路旁的大山無價飲食空間，

由於參考導航的指示走山區路線，山路蜿蜒崎嶇，頗有到了九彎十八拐的感覺，

會暈車的人要特別注意，不過下山時就快多了。

今天真是風和日麗，陽光普照的好日子呢!

大門外有停車場

餐廳外有庭園可供客人遊憩片刻

餐廳入口處前的長廊，也是綠蔭纏繞

門前還有一個可放雨傘的水缸，古意盎然，

彷彿讓人走進了懷舊的時光隧道裡。

室內地板為日式榻榻米，入內需拖鞋 ，因為抵達時間尚早，

趕緊將周遭環境拍照，可惜沒注意到2樓也可用餐， 

所以就沒有搶拍到畫面了。   

雖然今天是平常日，不過一會兒，一樓座位全坐滿了耶!

餐廳用餐環境寬敞舒適，不過仔細瞧瞧店內裝潢，倒是與古代的高級客棧有點相似

桌距之間有薄紗簾子隔開，彷彿是一間間隱形的包廂

大片窗戶可以一覽無遺窗外的自然景致

每道佳餚在器皿及搭配花草的擺盤，都別具巧思，

形成了一幅幅富有濃濃詩意的畫作。

 大大山無價飲食空間～素食料理  

第1道  桂花凍 

淡淡的桂花香氣，帶點梅子的酸甜，彈滑水潤，  

上頭點綴一抹花瓣，高貴淡雅，先開個胃也不錯。

第2道  手工豆腐 + 海苔米糕  

手工豆腐 : 豆腐上面放有4種食材(松子、醬油、蔓越莓、山葵)， 建議先吃口原味豆腐，再去品嚐豆腐融合4種食材後不同的口味。

海苔米糕 : 紅麴做成的米糕配上香酥的海苔，最上面有一粒無花果， 整體吃起來真是合拍 !

第3道  猴菇味噌湯  

味噌湯內有猴頭菇、白精靈菇、大黃瓜、枸杞子，湯頭清淡，   

不會像一般味噌湯太過重鹹。

第4道  蔬菜沙拉 + 烤百頁蒟蒻蔬  

烤百頁蒟蒻蔬 : 烤百頁中夾片黃瓜，再配上蒟蒻、番茄、四季豆， 烤百頁很綿密，口感還算不錯。

蔬菜沙拉 : 有甜椒、蘆筍、小黃瓜、杏仁片等，再佐以芝麻醬為醬料，

上面撒上滿滿的杏仁果片，增加酥脆的口感，清爽無負擔

第5道  薰衣草醋飲   

用薰衣草做成的醋飲，我還是第一次嘗試。酸甜中帶有濃濃的薰衣草味，很特別，十分促進食慾。  

不過要小口小口喝，當心不要被濃醋嗆到了。

第6道  米粉精靈菇湯 + 靈芝茶   

此道料理食材很簡單有白菇、蘆筍、米粉等，配上一杯微苦的靈芝茶，非常雅緻， 正所謂簡單就是美味吧 !

而靈芝茶喝完後還有點回甘的感覺呢!

第7道  糕渣蔬菜湯

糕渣是宜蘭著名的小吃，裡面軟嫩、外皮酥酥的糕渣，  

搭配翠綠的蔬菜濃湯一起食用，糕渣在蔬菜中載浮載沉的，很容易就化開了。

這道料理我很喜歡，但糕渣非常燙口，食用時要十分留意

第8道  烤山藥南瓜蔬  

南瓜自然的香甜，加上薄鹽的山藥，炸地瓜，配上茄子、 四季豆、海苔，也是一道很養生的料理。

第9道  黑棗醋飲   

這道也是醋飲，大概是想重新洗滌一下我們的味蕾吧 ! 用琉璃小盅盛裝，看起來特別清新明亮。  

黑棗醋飲中加點冰塊，沁涼酸甜，同樣也是極為嗆口，小心飲用為宜。

第10道  香椿炒飯  米飯粒粒分明，Q彈有嚼勁，配上香椿及素肉燥淡香入味，卻不過鹹，味道挺棒的。

第11道  蓮花湯燉品

在葷食部分為蓮花雞湯，會先將乾燥的蓮花放在湯品上，  

待熱水沖下去後， 蓮花因遇熱氣在湯品上綻放開花，真是令人嘆為觀止 !   

而素食蓮花湯品上菜前，已先將蓮花沖好開花了。

此道湯品也是我最喜愛的料理之一，湯品中食材豐盛，有蓮藕、蓮子、樹薯、白果…等，蓮子香氣迴繞在口中，  

QQ的樹薯，整碗都是養生的食材，真得讓我們能品味到食材精華被濃縮在燉品中，別出心裁的好味道。

第12道  水果 + 甜點  

水果部分 :  採用當季水果---葡萄、芭樂、蓮霧

甜點部分 :  黑糖芋泥球---桂圓肉加上口感細密的芋泥球，配上黑糖獨有的香氣，甜度稍偏甜一點，風味還不錯!

大山無價飲食空間食材雖然沒有什麼高檔食材，不過畢竟不是以經營素食餐飲為主，  

在素食料理部分也算是具有不錯的水準了。別看每道料理好像少少的，其實用完餐後，

真的飽足感滿滿的。至於整體用餐時間要2~3小時之久，時間滿充裕的。

來大山無價飲食空間用餐，暫時遠離都市緊湊的生活步調，享受慢食、養生的懷石料理，

同時邊欣賞山林美景，讓心情放假一下，也是個不錯的生活體驗喔!

大山無價飲食空間

地址：新北市新店區北宜路三段62號

電話：02-22178891

營業時間：(週一公休）12:00-15:00、18:00-21:00（週二～週六）11:00-21:00（週日）

備註：一人＄1,100+10%、可刷卡、預約制

***如果覺得這篇文章對您有幫助，麻煩幫忙按個讚，謝謝 !