＜豬血湯麵線＞[鹿港‧彰化美食]老全豬血湯麵線 2024

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大腸麵線、蚵仔麵線、麵線糊....這幾乎各縣市都看得到但是，你吃過豬血湯裡頭加麵線嗎?這兩者的口味實在是絕配啊!跟著melinda趕緊來趁熱吃一碗吧~

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這回會到彰化，是為了碩士論文的發表系上規定碩士班要畢業必須經過一次校外發表和三次校內發表我的論文在暑假大致上算完成了8成但一直卡在校外發表的研討會不好找...只能靠google無頭蒼蠅式的亂點好不容易找到了文藻師陪中心的研討會滿心期待地準備了好久的資料，最後竟被退稿>"<在萬念俱灰之下，意外地發現了大葉大學辦的研討會讓我重新燃起了一線畢業的希望Q這天，終於到了發表的日子...

研討會裡我的論文發表時程排在下午1點多我們中午先到雲林去參加工商農博覽會耽誤了一些時間...小全在高速公路狂飆才讓我們在12：40趕到會場午餐，當然也沒時間吃了不過大概是太緊張的關係，一點都不覺得餓研討會後只記得跨出校門的那一刻，我興奮地手舞足蹈大聲唱歌下一站，我們要到鹿港去玩囉!!!!

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這是我和小全第二次造訪鹿港肚子開始覺得餓了，於是我們來到了第一公有零售市場這個市場的年代看起來已經很久遠了抬頭可以看到許多在電線桿之間雜亂垂掛的黑色電纜線水泥牆上有著許多被雨水玷黃的斑駁痕跡整體看來十分的老舊

但市場周邊仍圍滿了許多大大小小的各式攤販來來往往的遊客讓此地顯得熱鬧滾滾我們直奔上回錯過的「老全豬血湯麵線」它就位於這凋敝市場的騎樓下，一攤很簡陋的小攤販...

這間豬血湯麵線在網路上有非常多的人介紹過據說還上過雜誌專訪呢!老闆叫做許全盛，因此店名叫做「老全」聽起來額外有親切感呢我對著小全說：「等你退休後變成老全，再來賣麵線給我吃吧」這裡從民國33年就開始營業了...是當時第一間發明將紅麵線加進豬血湯裡的料理方法唷!沒想到兩者搭在一起的口味深受饕客們的推崇，這小店的名號也就一傳十十傳百經營到現在算算也有66年的歷史耶!!!我們跟老闆點了一碗豬血湯麵線加腸35元(不加腸的25元)

老闆身材十分瘦削，髮量微稀...一臉忠厚老實樣...只見他點了點頭，接著動作熟練地將豬血、腸子、麵線依序舀進碗裡沒多久，熱騰騰的豬血湯麵線上桌囉!!趕緊趁熱吃吧~

和一般常見的勾芡麵線糊大大不同老全的麵線糊是一條條長長的完整麵線口感滑順，風味獨特沒有任何勾芡的清澈湯汁中加入了滿滿的食材「這也太多料了吧!簡直都快看不到湯了!!」我驚訝地對小全說。濃郁的豬血湯裡，加了紅蔥頭和芹菜調味又香又夠味豬血滑嫩又彈牙，一咬開就會感覺到湯汁從裡頭滲出而且完全沒有豬臊腥味呢!腸子也十分入味，口感微帶嚼勁不會太爛真的推薦給大家，只要吃過一定都會讚不絕口的要不是怕吃太撐，我還滿想再來一碗的!!(可惜無法外帶到台南去)

這一碗俗擱大碗、料多實在的豬血湯麵線糊，推薦給大家若有機會來到鹿港，千萬別錯過唷!!                                                                           

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店家資訊地址：彰化縣鹿港鎮大明路9號(民族路大明路交叉口第一市場)電話：04-7786128