歐式麵包氣孔 Re:[問題]歐式麵包如何有大氣孔?-看板baking,Re:[問題]歐式麵包如何有大氣孔?-看板baking-批踢踢實業坊,【CC】免揉大气孔面包意大利风味手法特别一看就...-YouTube,【实验】怎样做出大孔和多洞的欧包？Sourdoughbread,【实验】怎样做出大孔和多洞的欧包？Sourdoughbread---Wild...,免揉歐式麵包＆原理破解,免揉歐式麵包＆原理破解-巧兒灶咖,史上最時短的歐包？也能有均勻的氣孔和超Q的彈性-YouTube,大氣孔巧巴達【歐式麵包小技巧】by雙胞胎留學去!,大氣孔巧巴達【歐式麵包小技巧】by雙胞胎留學去!-愛料理,如何做出有漂亮气孔的欧包！-...
2020年4月25日—氣孔超級開放，外皮薄脆，內里綿軟，整體嚼起來有勁，製作的時候不需要揉面，更用不到麵包機，也沒有很多人排斥的黃油，這就是那款令很多人喜歡的歐式 ...
2019年7月6日—從一開始石頭般的麵包，硬脆外殼、gummy組織的麵包，氣孔密實或氣孔張開不...這兩本，對於歐式麵包的理論有相當多的解說，看完後有許多卡關的地方就 ...
覺得會回很多所以重發一篇XD以下是不專業經驗談有錯誤可以提出來討論:):如果要做這種又大又圓的歐式麵包，又要有大孔洞的話，可以用天然酵母.
2021年7月15日—歐式麵包有外酥內Q的口感，內部組織還有因水蒸氣而產生的氣孔，...一下~【關鍵字】：麵團、歐式麵包、液種、巧巴達、芒果泥、台式麵包、速發酵母粉.
2020年5月8日—一直對歐式麵包沒有很喜愛，因為牙口不好，不喜歡咀嚼，太硬的法棍、或麵包入門時學的鑄鐵鍋免揉麵包，我都覺得不好吃，頂多就是上館子吃異國菜時偶而 ...
潮濕的空氣一方面導熱快，迅速提高麵包表面的溫度，一方面卻可以維持表面的柔軟不會乾掉，讓麵包內部持續膨脹，產生大的氣孔組織，而高溫的外表最後達到焦糖化＆梅納反應 ...
2018年6月25日—但歐式麵包只有水量不同其餘就是麵粉的種類.例如上面說的那兩種麥.全麥...而是讓蛋糕柔軟但不能產生氣孔.所以加入泡打粉或小蘇打粉是需要的.粉絲 ...
2019年7月6日—...歐式麵包的理論有相當多的解說，看完後有許多卡關的地方就慢慢解鎖了。KenForkish的...她的youtube有她維護酸種的方法影片、製作大氣孔酸種麵包的影片。
潮濕的空氣一方面導熱快，迅速提高麵包表面的溫度，一方面卻可以維持表面的柔軟不會乾掉，讓麵包內部持續膨脹，產生大的氣孔組織，而高溫的外表最後達到焦糖化＆梅納反應 ...
2020年5月8日—歐式麵包的基本配方...重點步驟：全程室溫。每30分鐘四面翻摺一次，總共三次。每一次的翻摺麵團會越來越有彈性，會越來越不黏手，會能越拉越長，真的太濕 ...
2021年7月15日—歐式麵包有外酥內Q的口感，內部組織還有因水蒸氣而產生的氣孔，和鬆軟細密的台式麵包不一樣。這款巧巴達添加了事先用芒果泥製作的液種，再混入主麵團 ...
2023年1月31日—原本使用折疊法的成品以家用烤箱來說其實已經不錯了，要氣孔變大，變多，家用烤箱很難達成，至少要有蒸氣功能而且實際溫度最好要能夠達到250度以上了...
2015年7月2日—覺得會回很多所以重發一篇XD以下是不專業經驗談有錯誤可以提出來討論:):如果要做這種又大又圓的歐式麵包，又要有大孔洞的話，可以用天然酵母→ ...