＜Villa Baking義大利精緻美食＞solo pasta台北最強義大利麵，破萬評價的正統義大利餐館 2024

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solo pasta是台北最知名的義大利餐廳之一，開業至今約13年了，每晚仍然座無虛席。我一直以為solo pasta是間義大利麵專賣店，實際到訪才發現是正統的義大利餐廳，還有更多傳統的義大利菜餚，義大利麵反而占菜單不大的篇幅。google上solo pasta已累積了1.1萬以上的評論，分數高達4.6，我想台北應該沒有其他義大利餐廳可以跟這個紀錄匹敵了。

說到solo pasta，一定得認識老闆兼主廚王嘉平，他總是被媒體譽為「行走的義大利美食字典」，以及「最會做義大利菜的台灣廚師」！他在台灣推廣傳統義大利料理十餘年、也是義大利官方組織唯一認證的台籍義大利主廚，餐廳風格堅持以傳統義式料理來呈現，『堅持.強調傳統，不講創新』，不調整成台式口味，讓消費者能品嚐到最道地的傳統義式料理。

solo pasta內用須知

用餐時間2小時，禁帶外食或飲料

週一~週五中午最後點餐到14:00 營業至15:00

週一~週五晚間最後點餐到20:30 營業至22:00

週六，週日全天供餐平日中午每位低消NT$350元平日晚間及例假日

每位低消NT$450元兒童身高140公分以上同大人低消

(節錄自官方FB[1]，以官方公告為主)

solo pasta環境介紹

Solo Pasta位於忠孝敦化捷運附近，步行過來很方便，走近就發現他的外觀營造的真的非常異國氣氛。

餐廳桌具較近，是屬於有點偏擁擠而熱鬧的氛圍，服務生親切專業，燈光昏暗氣氛也相當不錯，非常有歐洲小餐館的fu。到訪時期時正值疫情期間，但這種用餐人潮真是讓我震驚，餐廳內部空間非常大座位數也很多，但依然是坐了9成滿以上，而且我是訂位晚上八點已經不是第一輪的餐期，事實證明只要餐點夠水準，是能打敗大環境的阿。

Solo Pasta 酒單/菜單

線上菜單[2]

House Wine介紹

菜單第一頁就是主廚介紹，這位台灣知名的義大利廚師一定要認識一下

除了menu上面的菜色之外，黑板上的就是沒有固定出現的菜單，每種都很逼人點啊

House Wine

店內有2杯$350的優惠價，就點起來啦，品質還OK

拿坡里燉章魚$290

⭐⭐⭐⭐⭐

評分：5 分，滿分為 5。

用少許番茄、白酒，不加一滴水，利用章魚本身出的水份烹煮，味道相當鮮美狂野。

有點像無水料理，煮後再煎出香氣，章魚柔軟多汁帶彈性但不老軔，口感極佳！完整呈現食材風味，而盤底的鷹嘴豆泥更加令人驚喜，綿密滑順調味得宜，再搭配橄欖油，風味口感都絕佳的一道菜色。

墨魚細麵 $300

⭐⭐⭐

評分：3 分，滿分為 5。

墨魚汁加上澎湖透抽做成的醬汁，麵條將醬汁扒的牢牢，盤底不見多餘的湯汁。墨魚麵帶點鮮味，麵條口感也不錯，但整體來說算今天記憶點最低的一道。

巴薩醋燻鴨胸奶油義大利麵 $280

⭐⭐⭐⭐⭐

評分：5 分，滿分為 5。

可做蛋奶素，這道義大利麵果真是solo Pasta必點的菜色，如果第一次來很建議點這一盤！使用Modena產區巴薩醋，Pamesant起司，牛肝菌等北義經典食材製作，麵條Q彈有勁，巴薩醋與起司已完美融合且牢牢的扒著麵條，嚐起來是帶點酸度的奶醬，醬汁乳化程度與麵條的乾濕度，堪！稱！完！美！光吃麵就令人驚艷不已，鋪蓋上面的鴨胸感覺只是增添一點豐富度，麵本身才是主角。這道280的義大利麵經濟實惠，絕對必點。

屠夫式燉牛尾 $480

⭐⭐⭐⭐

評分：4 分，滿分為 5。

燉煮到極致軟嫩的牛尾，富含滿滿的膠質感，加上瞬間骨肉分離的極致嫩度，令人心滿意足。完全入味，有深度的番茄香氣，整體調味也不會過頭，搭配麵包是完美的合拍。

提拉米蘇 $140

⭐⭐⭐⭐⭐

評分：5 分，滿分為 5。

除了我自己做的之外，大概近期就是這塊提拉米蘇讓我印象深刻(喂)。很久沒有吃到讓我感動的提拉米蘇，起司濃郁度、咖啡酒的香氣、可可粉的苦、手指餅乾的濕潤度恰好，融合得之完美，各方面都挑不出缺點，實在做得好。140價位也十分親民，愛吃的一定點起來！

西西里起式捲 $160

⭐⭐⭐⭐

評分：4 分，滿分為 5。

CANNOLI相較起來總是感覺價位偏高，好在口味上也令我大為滿意，剛炸起來酥脆可口，個人認為是比PAI PAI CANNOLI [3]的好吃。