＜風味描述＞咖啡風味的範疇與說明 2024

試著描述咖啡風味是件不容易的事，咖啡之所以受歡迎是因為它獨特且豐富的風味和香氣，消費者、烘豆師、杯測師以及貿易商都想將喝到的風味描述成文字。

2022年2月17日—在風味、酸質與口感在其描述與系統上我們可以利用的就是CQI、COE表格，它們都是很好用的工具。而在配方用豆上，我們可以用來尋找配方內的組成用豆，進而 ...

2018年10月9日—置頂咖啡學入門：風味描述...何謂咖啡”風味”?每一種咖啡的風味評述都是結合了人們對於咖啡味道的直觀描述，包括對它的厚度(濃稠度)、酸度、香氣、苦味、 ...

2018年3月14日—那個年代，咖啡業對於咖啡的描述非常簡陋，風味的詞彙只有17個，包括順...一般而言，味道，口感，和酸度組合成為每一批咖啡豆的獨特風味，而烘焙就 ...

2020年1月7日—對於剛剛入門的咖啡新手來說，精準的描述出咖啡的風味是一件很棘手的事情，比如有人會問：為什麼我喝不出你說的柑橘味、堅果味、巧克力味等等，那麼， ...

一般對於甜感的咖啡風味描述，淺焙咖啡豆通常表現出水果或是蜂蜜的甜感並伴隨酸質相輔相成，深焙咖啡豆的甜感多半偏向黑巧克力、可可或是焦糖、太妃糖等風味。稠感Body.

咖啡風味描述是主觀的，所以面對一杯咖啡時，你應該先感受你喜不喜歡，或是好不好喝，而不用急著去描述...再開始描述咖啡風味之前，我們要先了解關於味覺的基礎。

每一種咖啡的風味評述都是結合了人們對於咖啡味道的直觀描述，包括對它的厚度(濃稠度)、酸度、香氣、苦味、甜度及後韻的評述。所謂味道均衡的咖啡風味，指的是咖啡裡 ...

風味描述:肉桂、焦糖以及熟成果實的甜感，最後呈現出紅茶尾韻、蘭姆酒香氣縈繞口中哥斯大黎加咖啡歷史超過200年,不但該國重要的經濟與民生基礎,在全球的咖啡歷史中 ...

2023年5月5日—接著上次談過咖啡豆單上的風味這個主題，我們開始來繼續深入學習咖啡風味描述。從學習味覺後開始進入風味。風味=嗅覺+味覺Flavor=Aroma+Taste咖啡, ...

咖啡風味輪是依據WorldCoffeeResearch編寫的「咖啡感官詞典」繪製而成，讓使用者可以循科學依據品鑑咖啡。即使許多人並不會用它來訓練味覺，但這個詞典依然可以輔助大家 ...

2020年5月15日—風味可以被分解成5個元素：味道、香氣、口感、視覺（你對食物/飲料的第一...這些描述詞通常被想像成一個圓輪（又名風味輪、味覺輪、“香氣 ...

2023年5月5日—接著上次談過咖啡豆單上的風味這個主題，我們開始來繼續深入學習咖啡風味描述。從學習味覺後開始進入風味。風味=嗅覺+味覺Flavor=Aroma+Taste咖啡, ...

2022年2月17日—在描述咖啡風味時，在風味上、酸質及口感上，我們所要做的不是去找尋這支豆子有沒有茉莉花、野薑花、熱帶熟果、檸檬及莓果類風味，有沒有清爽明亮豐富的酸 ...

2023年2月3日—如何訓練咖啡風味的感受及描述能力？·1.先讓自己沈澱下來⁡·2.拆解酸甜苦及口感的強度（1-5)⁡·3.決定品嘗到的風味主調性ex:柑橘、莓果、木質、堅果 ...

2023年8月7日—傳統的咖啡風味輪上的味道有將近百種，一般會先從中間廣義的香氣氛圍先去判斷，再往外面去做更具體的味道描述。由韓國Scentone出產的《聞香瓶》T100 ...