＜鹼糕＞台式小吃粳仔粿【鹼仔粿】即將失傳的美味 2024

做法：在來米泡水磨成十碗加華花水及太白粉、花生油、鹼油一大匙一起拌勻後入鍋蒸熟可是什麼是(華花)?我有問...不透明吃起來像粿粽的叫"鹼糕".

2023年9月28日—而現在化學做成的食用鹼粉，因其含有碳酸鈉和碳酸鉀，會使得製作出來的澱粉變成「糊化」現象，糯米製成的澱粉與蛋白質糊化凝結後，澱粉就會很快膨潤，因此 ...

「鹼仔粿」在五、六年前還是一道很容易見的甜點，只是年輕人並不認識他，這甜點的親戚是「粉粿」，只怕也有很.

2019年1月20日—食材·絞肉.500g·香菇.5-6朵·蝦米.3大匙·油蔥酥.4大匙·沙拉油.少量·糯米粉.600g·二砂糖.2杯·水.2杯.

開火炒鍋放入少許沙拉油熱鍋之後依序加了香菇丁拌炒，再加入蝦米拌炒、加入絞肉拌炒至白色再加上醬油4大匙、少許白胡椒粉和米酒最後再加入油 ...

2022年4月14日—1.除了熱水跟鹼水以外的所有材料放入容器或大鍋子當中混合攪拌成粉漿糊（有點黏稠度）。·2.熱水煮到大滾後沖入粉漿糊當中攪拌成糊狀後，再加入鹼水攪拌 ...

2021年6月12日—『復元行』在地經營超過50幾年，以傳統米粿批發零售為主，有販售蘿蔔糕、芋頭糕、九層炊、黑紫米粿(包紅豆)、喜慶湯圓、麻糬、鹼仔粿(夏季限定)、米苔 ...

以前当有去大舅家时，偶然会看见碱水糕。当时，觉的很不好吃，糕Q淡还有碱味，大舅母都.是把碱水糕煎两面金黄沾辣椒酱吃。。自从大舅母病了，没 ...

2010年10月5日—...鹼油一小匙(我用的是鹼水).B.水2杯.焦香蜜糖漿適量(這個才是這個點心的靈魂).做法:1.將A料在盆中調成粉水.2.2杯水燒滾,沖入粉水中攪成糊狀,倒入塗 ...

但是我唯一買的就是阿芳老師的糕與粿,當我在書店翻閱到"粳仔粿",口水差點就...我最喜歡在傳統市場中看老闆現切這種粳仔粿,那個糖漿淋上去後,配著微微的鹼味, ...

請問有誰知粳仔糕(鹼仔糕)的材料和做作呢就是吃起來QQ軟軟且顏色是黃色的那種，通常是糖漿淋上去後就可以吃了的那一種煩請詳述材料和做法，謝謝.

鹼仔粿kinn-á-kuékinn-á-ké在用米磨成的粉中加入鹼蒸製而成黃色的糕狀食物。