＜炸物麵糊＞【炸物麵糊】料理－ 38 篇食譜與家常做法 2024

2020年10月9日—用啤酒來調製炸物麵糊，成品會非常酥脆而且帶有啤酒花的香氣，即使冷了也能夠保持酥脆，是炸東西必備的秘密武器~.油炸物酥脆麵糊份量:約5-6人份量.

2021年10月30日—在家炸蔬菜天婦羅，許多人可能都有過經驗，像是青椒、洋蔥、茄子、四季豆……這些有著光滑表皮的蔬菜，根本掛不上漿，一下油鍋，沾裹在外層的麵糊衣馬上脫得 ...

2020年5月25日—炸物的靈魂莫過於令人吮指的酥脆外皮，而麵衣與火侯的精準控制則是美味炸物的魔鬼細節所在。日本五星大廚從基本款到變化款，整理了6種自製天婦羅麵 ...

2018年7月19日—POINT3酥脆麵衣的關鍵──麵糊調製有祕方！想炸出酥脆炸物，正確的料理順序是必須的。當麵粉遇到水時，會形成叫「 ...

2018年4月2日—日式天婦羅和一般台式炸物不大相同，麵衣雖然沒有另外添加炸粉口感卻相當好，...2使用冰塊水調麵糊：把雞蛋和冰塊水攪拌均勻後，再倒入過篩的麵粉 ...

2016年12月30日—炸粉配方.·地瓜粉：地瓜粉能讓炸物的酥脆度更持久，即使放置一段時間外皮也能保有脆度。

2019年9月25日—料理步驟·選擇啤酒。·如果不喜歡輕盈厚實的麵衣，想讓麵糊更緊實，可將啤酒與水以1：1的比例混合成約350ml。·在啤酒中打入雞蛋，攪拌至出現細泡，可以 ...

日式〈天婦羅〉：蛋1個，水240cc，低筋麵粉1杯〈過篩〉調勻，記得加入2顆冰塊，就有很棒的粉漿了。使用中溫油炸，炸物不超過鍋中油面的一半，起鍋前開大火逼油即可。