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2020年3月18日 — 【烘焙丙級全系列】- 巧克力戚風蛋糕捲 · 1. 烤盤鋪紙備用 · 2. 將糖+蛋黃+鹽打至濃稠 · 3. 將可可粉+熱水+沙拉油與奶水拌均勻 · 4. 將低筋麵粉和小蘇打粉過篩 ...
本配方麵糊重1800公克。【食譜主旨】：巧克力戚風蛋糕捲、蛋糕捲、蛋糕、巧克力蛋糕捲、巧克力蛋糕、戚風蛋糕.
巧克力戚風蛋糕捲試題說明製作巧克力戚風蛋糕捲巧克力戚風蛋糕捲1800(g)*1條/1900(g)*1條/2000(g)*1條範例:製作巧克力戚風蛋糕捲1800(g)*1條丙級考試時,
今日想聊聊樺妹的丙級烘焙之路...樺妹雖然學的是食品科學，但其實跟做菜一點關係都沒有，有的是一堆化學跟生物理論，(很多人以為食品科學是餐飲科的一種，主要 ...
丙級西點蛋糕巧克力戚風蛋糕捲.巧克力戚風蛋糕捲做法筆記.製作麵糊重1800公克，巧克力戚風蛋糕捲一盤.評分點:成品切成兩條30±1公分， ...
項目名稱：巧克力戚風蛋糕捲◇試題內容：1)製作麵糊重1800g，巧克力戚風蛋糕捲一盤2)製作麵糊重1900g，巧克力戚風蛋糕捲一盤3)製作麵糊 ...
巧克力戚風蛋糕原料與配方如下:試題數量(依抽中數量自行計算填入製作報告表):1.製作每個麵糊重1800g，巧克力戚風蛋糕一盤2.製作每個麵糊 ...
丙級烘培西點蛋糕-巧克力戚風蛋糕捲的精彩食譜。巧克力戚風蛋糕捲雖然沒有正統學過相關的課程，但因為自己對烘焙很有興趣，想試試考証照，所以也想提供給有意 ...
2016年8月12日—蛋黃糊材料量秤備用。...蛋白霜材料量秤備用。...白報紙舖在烤盤上備用，烤箱預熱上下火皆180度。...熱水與可可粉先拌勻。...將拌好的可可液倒入拌勻。
2019年3月25日—食材·熱水(60%).215公克·可可粉(20%).72公克·小蘇打(4%).14公克·蛋黃(50%).179公克·細砂糖1(80%).286公克·奶水(28%).100公克·沙拉油(40%).
2016年10月8日—巧克力戚風蛋糕原料與配方如下:試題數量(依抽中數量自行計算填入製作報告表):1.製作每個麵糊重1800g，巧克力戚風蛋糕一盤2.製作每個麵糊重1900g， ...
2022年12月4日—丙級西點蛋糕~巧克力戚風蛋糕捲·1.將打好的蛋白挖1/3的量放入蛋黃麵糊內,以洗淨的手張開以撈的方式·2.取一白報紙,對折再對折,折成4等份,放在烤盤 ...