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作者flymayday (不只屬於我)
站內Food
標題Re: [抱怨] 台北Ephernite服務與餐點都令人失望
時間Tue Jun 30 17:16:47 2015
原PO你好,我是Ephernite餐廳主廚的友人,她請我上來幫忙回應！※ 引述《funbaby821 (fun)》之銘言：: 餐廳名稱：Ephernite: 地址：安和路二段233號: 電話：27320732: 消費時間：2015/06: 事發經過：: 服務問題：: 1. 5位用餐，長桌只給一小碟butter，提醒後才給第二盤。中間服務生會自己過來有不斷: 的續麵包，也有記得補奶油，但是一直用同一個奶油碟，上面混合新舊半融化butter,以: 這樣價位和號稱米其林三星出身，實在有待加強。: 2. 菜色說明不清不楚，已經是無菜單餐廳只提供一種套餐了，敘述餐點還用：「特別的: 醬汁」，那我怎麼知道我在吃什麼？再一次以這樣價位和號稱米其林三星出身，實在有待: 加強。上菜完要介紹時，態度就是愛理不理的，通常遇到這種看來不想被打擾的桌子，就簡單介紹讓他們快點開動了!如果真的對菜色想要有更詳細的介紹其實都能直接找主廚聊聊的！通常我們都會說出醬汁的名稱，比方說酸豆白酒、或是香菜海鮮醬汁之類。他們說的「特別的醬汁」應該是肉盤的gravy ，通常我們會說「特別熬煮八小時的肉汁」，但是肉汁就是肉汁，我們不可能加什麼華麗的字詞。如果是聽不清楚或是有誤會，是不是當場問會比較好@@？
: 餐點：: 1.第一道海鮮沙拉，左上角的冰已經半融化了...對於這點,在前菜沙拉上桌時卻不立即吃,卻一直一直的拍照...同是西餐廚師應該知道sorbet在室溫25度下熔化的速度有多快...
: 2. 主菜一的魚，一盤有毛髮，拿去退，第二盤中間是生的，用叉子撥完全黏在一起，肉: 也是透明的，再退一次，服務生出來告訴我們「這是法式低溫烹調、跟你們習慣的中式不: 一樣！但我們還是會換給你」，今天五位用餐都是西餐廚師，魚有沒有熟我們會分不出來: 嗎？再說如果是這樣，為什麼只有一盤是法式？其他都是中式？關於毛髮，他們有立刻道歉，也重作換了一盤新的給您但 魚不夠熟，卻吃到剩下兩三口才反應....廚師們把剩下的部分切開來再次檢查，就是他們要的熟度了，但是不管怎樣，也還是補了一份新的而且刻意overcooked的給您
: 3.最後的茶點，白巧克力檸檬塔塔皮超級厚...又不整齊，像小女孩自己在家亂做的，很令: 人失望。: 結論是這餐加茶水一人要$2300，完全覺得被騙了...
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.117.154.206※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1435655819.A.65E.html→ gor412: 第一點是在說看什麼樣的客人 做怎樣的介紹嗎(汗 06/30 17:56
→ gor412: 如果簡單的介紹 只是前面加個"特別的" 那不如直接詢問說 06/30 17:58
→ gor412: "需要幫您做介紹嗎 "比較好~其他點無法確認 就不提了 06/30 17:59
推 lwei781: 介紹那邊很糟糕..... 06/30 18:37
→ realgenius: 你們主觀判斷"愛理不理"的依據是什麼? 06/30 18:44
→ flymayday: g大你誤會了@@，對於每桌客人他們都會詳細介紹， 06/30 18:53
※ 編輯: flymayday (211.74.78.219), 06/30/2015 19:00:41推 gor412: 是阿~所以更應該維持同樣的態度作介紹嘍，畢竟客人的表情 06/30 19:21
推 nyszd: 老實說解釋的內容並沒有加分...但五位廚師去吃也有踢館感@@ 06/30 19:23
推 gor412: 或反應 跟是否想聽介紹不一定相關 何況別人有 我卻沒有 容 06/30 19:23
→ gor412: 易讓人感到心理不平衡~ 06/30 19:23
推 okiayu: 說不定是吃到剩兩三口才發現沒熟，除了融化那點，我覺得其 06/30 20:11
→ okiayu: 他解釋沒有加分反而扣分欸 06/30 20:12
→ yylane: 這解釋不但沒有誠意而且倒酸客人，菜裡出現毛髮這點就大扣 06/30 20:31
→ yylane: 分了，假解釋之名行酸客人之實，這餐廳我會叫朋友千萬別去 06/30 20:32
推 fanrei: 但是我很想知道這桌客人是哪家餐廳的廚師 06/30 20:45
推 fanrei: 我覺得起碼自報哪家餐廳鄉民再來看熱鬧比較好 06/30 20:50
推 oiea: 這是在提油救火嗎 06/30 20:59
→ jayphone2003: 這個解釋是來酸客人？ 06/30 21:22
推 artemis073: 會主動一直問廚師的客戶並不多，當下同理心很重要 06/30 21:37
推 yy047: 神救援阿 看了這篇我更不會去了 06/30 21:53
→ yy047: 充滿了優越感 彷彿客人是笨蛋 不懂你們這種米其林料理似的 06/30 21:55
推 Mikya: 歐洲很多三星是不主動介紹菜色的，這跟本地客人的期望以及 06/30 22:08
→ Mikya: 對三星的期望是有落差的。 06/30 22:09
→ Mikya: 我也想知道這桌客人是哪家餐廳的廚師，說出來讓大家有口福 06/30 22:10
推 hoyumi: 在官方臉書看到回覆客人的客訴方式... 06/30 22:19
→ hoyumi: 06/30 22:20→ hoyumi: 06/30 22:20→ hoyumi: 看來是以"貓XX"模式的面對客訴... 06/30 22:21
→ KUNI0202: 這解釋根本是來酸客人的耶............................ 06/30 22:26
推 longya: 好跩的店家 "換一份overcooked的給你" 大恩大德沒齒難忘 06/30 22:47
推 AllenG: 好優質的餐廳 做一堆廣告拍一堆照片就能吸引客人 06/30 23:47
→ AllenG: 沒熟就是沒熟 吃到剩兩三口又如何 06/30 23:47
→ AllenG: 該解說就該解說 用餐的是廚師又如何 06/30 23:48
→ RedGrid: 抱薪救火? 07/01 00:13
→ fangchoi: 回文還這種態度，噓你 07/01 00:21
→ bradshaw: 光看這個回覆我就不想去了，ㄧ副客人配不上你們的樣子。 07/01 00:53
→ bradshaw: 餐廳的初衷是待客，而非自我滿足。這樣的人，做出來的 07/01 00:53
→ bradshaw: 菜也不會多好吃 07/01 00:54
→ lycium: 廚師到底是有多了不起啊!？師傅！？ 07/01 00:58
→ lycium: 還有熟度跟中式法式有啥屁關係，鬼扯蛋 07/01 01:01
→ amyg812: WOW 令人配不上的餐廳 不敢恭維 07/01 01:02
推 lycium: 做異國料理並沒有比較高尚，樓下雞肉飯加一顆水波蛋可能 07/01 01:11
→ lycium: 還比某OOXX餐廳有美味感！ 07/01 01:12
→ lycium: 做生意就是廣結善緣，廚師到底有啥了不起擺個架子啊？ 07/01 01:16
→ lycium: 不為賺錢而做，那是為啥而做？收成本費就好啦！ 07/01 01:19
推 silverpiano: 看完推店家耶! 07/01 02:26
推 rickysilence: 推!! food版偶爾也能變身照妖鏡 07/01 08:07
推 MinaGD: 謝謝，不聯絡。 07/01 08:18
→ s062734: 看完後更不想去了，真的是神救援 07/01 10:47
→ ryan09357379: 這態度似乎有點糟 07/01 11:38
→ axlfun: 鬼扯一通，還低溫烹調哩，蛋白質幾度就熟了不知道嗎？ 07/01 13:07
→ toutdroite: 救援失敗 看完更不想去吃 07/01 13:23
推 yy047: 這篇是競爭對手來PO的吧XDDD 07/01 17:58
→ watasiku: 倒數第二句有點神奇，先說客人吃到剩2,3口才退→這樣是 07/01 21:53
→ watasiku: 不合理的，但後面接剩下的切開來看……？只剩二、三口是 07/01 21:54
→ watasiku: 要切怎樣才能看，不覺得前後矛盾嗎？wwww 07/01 21:56
→ flysakuna: 先不論當天 粉絲團上面感覺客人講話也有點問題所以才會 07/02 00:19
→ flysakuna: 這樣回應吧 07/02 00:20
→ bli1348: 那就說肉汁就好，有什麼特別的，特別就不華麗? 07/02 02:33
推 chinkahei: 臉書粉絲團上空空的，沒看到回應耶 07/02 21:07
→ chinkahei: 哦哦原來是在圖片的回文裡，誤會了 07/02 21:08
推 MDM2: 我只感覺在避重就輕 07/02 23:58
→ echocho: 提油救火+1 07/03 12:17
推 peace721: 怎麼不解釋完,關於甜點呢XD 07/03 16:56
推 mitsujun: 看完推店家耶，這樣的店我想去 07/03 21:01
→ kobe581: 看完也推店家 但價格考量去不了XD 07/05 10:44
→ uoyevoltnaw: 你根本是來害你朋友的吧wwwwww 07/09 01:52
→ claretcider: 爛店，態度好差 07/09 13:29
推 jajoy: 推店家 07/22 07:52
→ WoargTheFuck: 噓你 12/23 15:29
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2015年4月4日—正所謂各司其職的意思!恩...不過我只請服務生留下水杯...Ephernité法緹法式料理fb.https://www.facebook.com/Ephernite/timeline.
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今晚預約Ephernite，一直以為晚上6點餐廳都會開門的，沒想到現場才發現18:30開始營業，雖然裡面小燈亮著，但大門仍深鎖。18:10太陽快要下山了 .
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ChefOwnerofEphernitéDel'Éphémèreàl'Éternitéhttp://www.ephernite.com/·BaladinTaiwan.437likesthis.義大利第一間手工啤酒廠BALADIN正式來台.
ephernite意思情報，2015年2月2日—義大利黑醋香草冰淇淋。擺盤很漂亮，但是等半個小時才來一道冰淇淋真的令人很無言，然後服務生解釋因為要冰盤子所...
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[地址]台北市大安區復興南路1段107巷4號[交通位置說明]台北捷運復興站出口，近忠孝東路SOGO旁[電話]02-87710568[營業時間]11:30~22:00[網址]PChome商店街http://store.pchome.com.tw/jjcake/Fbhttps://www.faceb...
地址：台北市大安區復興南路一段107巷4號
電話：02-8771-0568
2004年，洋蔥創辦人盧俊雄想把牛排餐廳作更精進的提升，創立一個新品牌「甜橘」，代表牛排鮮甜多汁，強調新鮮不做花樣，只做紮實的工作，價格也更平實。「甜橘」餐廳，有甜蜜溫馨的意涵。洋蔥---23年品牌源於天...
地址：台北市中山區南京東路三段112號
電話：歡迎提供