＜南港區 麵攤、麵店＞南港最強隱藏版小麵攤．Omakase 無菜單麵攤．日料板前 ... 2024

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身為一個美食愛好者，「食運」往往很重要！這間位於南港超級隱藏版的小麵攤，Google搜尋不到，臉書沒有粉專，基本上根本沒有門牌地址，但料理神級好吃！包子爸走過路過這邊無數次，但一直都錯過，也壓根沒想到這邊居然藏了一個這麼美味的小麵攤～那包子爸為什麼知道呢？這得感謝包子爸的粉絲，透過臉書私訊，我才赫然驚覺這小巷內別有洞天，隱藏著這間由日本料理大師傅所經營的這間「無菜單麵攤」！

無菜單麵攤地址在「南港區南港路一段165巷1號」，但第一次來的朋友，即使透過谷歌地圖導航基本上應該也找不太到，因為老闆沒招牌～～也沒有門牌。

簡單說，第一次來，先找到南港區農會就對了！然後過馬路看到八方雲集。

然後看到遠傳，基本上「無菜單麵攤」就夾在遠傳跟八方雲集這兩間店的中間小巷子裡面。

就在這狹窄的巷子裡～傳說中的無菜單麵攤就在這！

老闆擺了幾張小鐵桌還有攤車，就開始做起了生意，說真的，這樣的隱藏版小麵攤，一般還真不會注意到，真心藏好深。

老闆JACK過去曾是飯店日料大師傅，也曾做過高級割烹日本料理的板前師傅，技藝十分深厚。

他說這間小麵攤之前是媽媽的，因為媽媽年紀大了，所以才接手此麵攤讓媽媽輕鬆一些，雖然還是沒招牌，但老闆私下將此麵攤取名為「無菜單麵攤」。

老闆個性挺有趣的，「無菜單麵攤」沒有在Google申請帳號，在臉書上也沒有申請粉專，基本上就只有開一個社團，還不是公開的，想加入點此連結：https://www.facebook.com/groups/190385253082183[1]

JACK老闆親和力超高！個性非常友善，EQ超高，態度很有禮貌，客客氣氣的，不像一些麵攤老闆個性古怪，脾氣很大～～XD

老闆準備的各式秘製醬料，這些都是拌飯、拌麵、拌滷味的法寶！

這張是老闆手寫的滷味菜單，其實不定期老闆都會有些隱藏版的滷味或是好料，點之前問問老闆，包子爸來的那天老闆就只有準備制式的料理，可惜沒有吃到隱藏版的菜色～～

菜單非常酷，全都是手寫的，價格也便宜到誇張，基本上就是乾麵、肉燥飯、羹湯、滷味。價格也都十分平價。

一碗60元的乾麵，搞成這樣會不會太誇張！

老闆也加太多料了吧～～～

真的很像日本料理師傅會幹的事情～～哈哈！

層層堆疊的好料，有加上了肉燥、皮蛋醬、皮蛋、青醬、油蔥、蔥花……，反正就是很猛！

麵條用的是涼麵用的那種細油麵，煮的恰到好處，十分彈牙～

皮蛋醬老闆是將蛋黃跟蛋白的部份分開製作，所以跟肉燥還有乾麵拌在一起的感覺，是十分濃郁滑嫩的！

老闆對於料理挺執著的，即使做便宜的小麵攤還是一樣用上創意給客人品嚐到全新的味蕾體驗，這點真的太讚～～

老闆自製的兩種辣椒，辣油香而不辣，另一種辣椒醬就辣到翻天！吃的時候一定要酌量添加，但你若是嗜辣者，一定會爽到升天！

老闆建議將兩種辣椒混在一起之後拌入麵中，加入了辣椒超可口，但非常辣就是了……

吃的出來老闆製作辣椒醬的用心，非常讚！

無菜單麵攤人氣NO.1的就是這超屌的滷味肉燥飯！

這樣一大碗，滿滿的滷味，還有擺盤，半顆滷蛋的肉燥飯你猜要多少錢？

居然只要50元銅板價！會不會太神了啦～～～老闆賣佛心的，真的有在賺錢嗎～～～XD

一樣加入了肉燥和青醬、蒜泥，吃起來帶點羅勒味和蒜香，十分有創意的風味，肉燥一點也不肥，全是瘦肉，吃起來也相對清爽，完全不油膩的一碗肉燥飯！

滷味可不是只給什麼豆乾海帶之外，還有切了一堆豬舌，所以也是吃的到肉的！

基本上老闆有什麼切什麼，給料很阿莎力～做一份滷味肉燥飯相當費工，看看旁邊的海帶絲就知道，老闆切的有夠用心！

單純這樣的肉燥飯一碗30元，加上滿滿滷味居然只多20元，難怪一到用餐時間，超多客人來就是指名要買「滷味肉燥飯」，一賣就是5-6份，超狂的！

老闆也是很有強迫症～～～只要有時間，比較不忙的時候，即使是一份滷味肉燥飯，老闆也堅持要「擺盤」！哈哈！果然是日本料理師傅多年的症頭～～即使賣麵切滷味，還是一樣要擺的美美的～

超大碗只要60元，加麵也同樣只要60元，老闆真的定價很隨興耶……

滿滿的一大碗湯有自己做的排骨酥、米血、玉米、油豆腐、蘿蔔

湯頭清淡中帶著香氣，有些類似甜不辣的那種湯頭，加上胡椒和芹菜點綴，非常好喝順口，重點是份量真的很大碗，料給的也超足。

有見過哪間麵攤老闆這樣搞自己的滷味三層肉的嗎？？？

老闆根本就日料魂上身，切好的三層肉，不僅厚薄一致，而且居然還拿噴槍炙燒！實在太講究了！

就說老闆是日本料理出身，這炙燒三層肉吃起來黯然就像日本拉麵的「叉燒」！

帶些油脂焦香味，肥而不膩，超香的！好好吃～～～

配上老闆搭配的蒜泥醬油膏，還有鋪底的滿滿薑絲，簡直讓人有種在吃高級料理的感覺～～～

來吃無菜單麵攤，記得所有滷味都叫老闆拼一份，一盤可以切50元或是100元，或是你讓老闆自由搭配，反正吃完再算錢就對了～～XD

老闆的滷味基本上走得是清爽路線，不是那種濃重醬汁風味的，著重在刀工，在這豬耳朵切的多漂亮，豆乾、海帶，都切的極為精緻，點上些香油，佐點辣椒，就是人間美味！

吃的東西真的不需要追高檔，即使是路邊的小麵攤，只要有食運，一樣能吃到大師傅料理的精緻好料！

這家無菜單麵攤就能吃的到師傅的用心與滿滿感動，即使是一碗麵、一碗湯，一盤滷菜，師傅也是一生懸命的在料理。