＜碳烤鋼管手扒雞＞王家碳烤鋼管雞 2024

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藏在山郊區的旋轉雞

剛好來戶外走走，順路回程帶隻雞回家，碳烤鋼管雞創立於2001年，只有週末兩天營業，人力有限加上只有兩根鋼管，一次最多只能烤16隻，想吃一定要預約，每隻約4~5斤，可以單買雞也能選套餐，點一套連菜都不用煮了。

鋼管雞比想像中還偏僻點！新北淡水區往三芝方向，距離廣泰菠蘿麵包車程3分鐘，離淡水老街約12分鐘，從產業道路小巷一路往上，其中一小段需會車禮讓一下，沿路指標一下就到囉～

王家碳烤鋼管雞創立於2001年，是登輝大道的創始攤！至今已經有21年，只有週末星期六、日才營業，熟客都是幾天前就用Line預訂，週末臨時中午電話預訂，已經要等到下午四點這批，我只能說遊客太厲害了，都知道哪有吃的。

碳烤鋼管雞一隻650元，用的是仿雞約4~5斤大小，除了鋼管雞還有配好一組套餐，有全雞、炒青菜、鮮蝦和熱炒，買一組回家就不用煮囉！現場等太熱也有賣罐裝飲料。

為了拍照我們提前到，地上擺滿了好多木炭，一隻隻的雞就串在鋼管上，好久沒有看過這種畫面，街邊鋼管雞、桶仔雞曾經有陣子好流行！現在確實少了滿多選擇。

為了保持鋼管雞受熱均勻，在鋼管上不斷旋轉！左右兩邊員工夾攻，不時往木炭上噴點水降溫，加上剪刀輔助把焦處剪除，夏天加碳烤這溫度好高，待一下就想衝回車上吹冷氣，夏天戶外烤雞好辛苦啊！

一次只能烤16隻，老闆娘說人力有限，所以訂完賣完就沒有了。

現場烤雞特別有魅力！嗎呀～鋼管雞每隻都好油亮，迷人的焦糖色澤，看的讓人口水直流。

時間一到立刻裝雞！這一袋袋裝好的烤雞，放在保麗龍保溫等客人取貨。

老闆娘一直提醒要小心燙！鋼管雞放在錫箔袋裝保溫，只要不打開帶回家，夏天還能保持溫熱度。

這保留了原始的自然環境，提前來也能旁邊走走，連柚子樹都有耶！

取雞時間越近越多車進來，這能停放車輛有限，加上不好會車，建議可以早點到，夏天我們是四點這批烤雞，但3:50分就開始取雞囉～

在車上忍不住打開偷聞一下！經過高溫碳烤的雞特別香，一到家就趕緊打開，碳烤外層雞皮有些部分稍焦了點，但不影響我的食慾，想到那鋼管旋轉畫面，口水就快要流下來。

袋子底部都是雞油湯，雞肚塞了洋蔥提味去腥，這雞油湯絕對不能浪費，倒在碗裡等一下沾肉吃。

▲ 鋼管雞650元/隻

價格和甕仔雞餐廳價格差不多，每隻大小約4~5斤，對我們一家三口來說，這全雞真的是吃不完，如果還加上熱炒套餐，應該夠四個成人吃。

烤好的雞尺寸會縮一點，已經一段時間，外皮依舊保持焦糖色外皮。

肚子裡還有些洋蔥！愛吃洋蔥的我忍不住吃看看，洋蔥烤到很軟嫩，先是滿滿一層雞油香，接著是洋蔥自然甘甜味，果然不適合拿來吃，肯定是油啊～

第一口當然要吃碳烤雞腿！粉嫩雞腿肉外軟內扎實，吃起來沒想像中軟嫩，但大口吃肉還是很爽。

雞皮香又薄！烤色較深處比較香有微脆度，口感也不會太潤，塞進嘴中滿滿雞皮脂肪香，先把減肥這事丟一旁。

全雞吃起來雞翅最香！最有滿滿的碳烤香氣，雞翅肉質不會乾但也不到軟嫩。