隔夜菜不加熱 4類蔬菜別反覆加熱「包隔天便當」！醫：恐易生致癌危險因子,「這些蔬菜」反覆加熱易生致癌因子！醫揭隔夜菜...-健康2.0,其實「隔夜菜」不會產生亞硝酸鹽？「隔夜菜」不健康原因是...,剩菜、隔夜菜放冰箱就安全？細菌7到60度繁殖速度最快,剩菜剩飯極限只能放3天！營養師授「隔夜菜保存重點」-元氣網,吃不完的飯菜只能丟掉？吃隔夜菜會生病致癌？營養師曝4大...,吃隔夜菜…壯漢失明癱瘓！專家警告「5食物別加熱吃」,吃隔夜菜恐食物中毒、敗血症保存、食用重點一次看懂-康健,吃隔夜菜恐食物中毒、敗血症保存、食用重點一次看懂-康健雜誌,...
2023年1月16日 — 王證瑋說明，隔夜菜最擔心的就是保存或反覆加熱不當，細菌增生造成食物中毒。許多民眾認為只要將剩菜放入冰箱就沒問題，但其實不然，特別是微溫的食物或是 ...
2023年5月9日—但食藥署說明，其實隔夜菜並不會導致致癌，如果沒吃完的食物，都應儘速放進冰箱保存，並儘早食用完畢，不要放置於冰箱太久，避免滋生細菌，導致微生物污染 ...
2023年4月26日—不少民眾為了方便會把晚餐的青菜打包，當作明天中午便當的配菜。中醫師指出，菜葉類的蔬菜經過反覆加熱，容易生出致癌因子「亞硝酸鹽」，想帶健康又 ...
2021年4月13日—特別要注意，不鏽鋼的便當盒可以放入電鍋蒸，但不可以放入微波爐中加熱！...許多學生和上班族都會從家中帶「隔夜菜」便當到學校、公司當作午餐，這些隔夜 ...
2024年3月28日—食物放涼到不燙手後，就要盡速冰入冰箱冷藏。食用前要充分加熱，剩菜復熱的中心溫度至少要達到70°C，尤其是使用微波爐加熱時，最好分段加熱，中途 ...
2022年2月5日—剩菜或隔夜菜再復熱時，中心溫度須達70℃以上，可消滅大部分病菌。若使用微波爐可分段加熱，中途稍微翻攪，讓受熱程度均勻。無論用何種方式，復熱以一次為 ...
2022年4月1日—剩下的飯菜放冰箱並非萬無一失。王證瑋說明，隔夜菜最擔心的就是保存或反覆加熱不當，細菌增生造成食物中毒。許多民眾認為只要將剩菜放入 ...
2021年2月13日—腎臟科名醫洪永祥也曾警告，隔夜菜尤其是「深綠色葉菜類」如菠菜、芹菜、青江菜，放置超過8小時以上亞硝酸鹽濃度會變得非常高，甚至他自己的母親也曾因為 ...
2020年10月14日—不浪費食物是美德，但不少人連吃好幾天隔夜菜，不只營養沒吃到，...族還是學生，帶隔夜菜便當出門吃的比例也不在少數，甚至有民眾擔心加熱隔夜菜會 ...
2020年10月14日—不浪費食物是美德，但不少人連吃好幾天隔夜菜，不只營養沒吃到，...族還是學生，帶隔夜菜便當出門吃的比例也不在少數，甚至有民眾擔心加熱隔夜菜會 ...
5.吃隔夜菜有吃進營養？食物中醣類、脂肪、蛋白質三大營養素，都不會因為復熱而過度流失。先前研究指出，維生素C的確會在烹調加熱甚至保存時減少，流失的部分可由新鮮 ...
民眾對隔夜菜存有不少迷思，營養師教你正確保存及復熱方法，吃得更安心。...無論用何種方式，復熱以一次為宜，不宜反覆加熱，才能兼顧食材美味與食的安全。
2024年2月9日—事實上，隔夜菜不是不能吃，反倒是要擔心冷藏的溫度不夠低、保存剩菜的容器是否衛生，才不會造成微生物汙染，增加腸胃炎發生的風險。隔夜菜吃得到營養嗎 ...
健康飲食☀過年☀以食物營養角度來說，一道料理所含的營養，會隨著時間、重複加熱逐漸流失。不僅口感變調、對身體沒有幫助，雖然不少專家提供保存剩菜剩飯的方法， ...
2024年1月26日—毒理專家招名威表示，不建議剩菜反覆加熱，因為要確保細菌與毒素被殺光，加熱溫度必須在攝氏100度以上，而且隔夜菜細菌滋生後會有「內毒素」問題，要破壞 ...
2023年12月22日—招名威也不建議民眾將剩菜反覆加熱，因為需要將食物加熱至攝氏100度以上，且加熱時間也須達到一定標準，才能確保食物中細菌與毒素被殺光。另外隔夜菜最大 ...
2022年2月8日—李婉萍進一步表示，所謂隔熱菜沒營養，主要是容易有營養不均衡問題，如蔬菜再加熱後容易變色、口感也較差，所以較少出現在隔夜餐中，而會保留較多肉類。
隔夜澱粉食品尤其是米飯，饅頭等主食儘量不隔夜吃，因為澱粉類食物容易滋生葡萄球菌和黃麴黴毒素，可能高溫加熱也無法殺死。冷飯若經長時間烹煮或煮成稀飯，GI值（升糖指數 ...
一般人會有這樣的疑慮，主要是因為網路流傳隔夜菜含有亞硝酸鹽，常吃會致癌。其實常吃隔夜菜並不會致癌，因為隔夜菜裡的亞硝酸鹽含量很低，反而是微生物汙染的問題比較 ...