＜花生發芽 黃麴毒素＞馬鈴薯、地瓜、花生...發芽還可以吃嗎？ 營養師揭「4種蔬菜 ... 2024

2017年2月14日—其實不然，不能吃的是發霉的花生，因為會含有黃麴黴素，而人工發芽的花生是可以吃的...有些人認為發了芽的花生，裡面會產生毒素，不能吃。

2019年9月16日—黃麴毒素恐致肝癌.值得注意的是，如果花生不新鮮或是保存不當造成發霉，容易感染黃麴毒素，若吃下 ...

2019年10月3日—另外，其實花生發芽本身是沒有安全問題的，花生芽有抗氧化、抗發炎等功能。不過由於花生如果不新鮮或是保存不當，容易感染黃麴毒素。

最近因花生盛產期，亦是花生最青最好吃的時期，忙著採收，也忙著嘗鮮。日前，有一朋友特別來電詢問：「花生發芽；可以吃嗎?會不會有黃麴毒素?」

2019年9月17日—通常，黴菌汙染花生已失去發芽能力，經發芽處理反而可以將之篩除，降低黃麴毒素汙染的風險。花生芽內含的成分，不只抗氧化還有調節賀爾蒙 ...

2020年5月22日—因為花生黴變會產生黃麴黴毒素，這種東西毒性極強，會致癌。花生發芽和發黴不同，並不會產生有毒物質。南方沒有吃發芽花生的習慣，但在 ...

2019年9月16日—黃提到，黃麴毒素是由黃麴菌和多種黴菌所產生的代謝物，主要生長於穀物中，因此不僅花生，大麥、小麥、芝麻和豆類等都可能生成，且穀物 ...

2019年9月16日—花生芽有抗氧化、抗發炎等功能。但要小心，花生如果不新鮮或是保存不當，容易感染黃麴毒素，所以發霉的花生則不能食用。黃淑敏 ...

2019年9月16日—黃淑敏進一步指出，「黃麴毒素」是一種由黃麴菌及其他多種黴菌所產生的代謝物，主要生長於穀物中，包括大麥、小麥、花生、豆類、芝麻等， ...

2019年10月3日—另外，其實花生發芽本身是沒有安全問題的，花生芽有抗氧化、抗發炎等功能。不過由於花生如果不新鮮或是保存不當，容易感染黃麴毒素。黃淑敏表示，黃麴 ...

2019年9月16日—黃提到，黃麴毒素是由黃麴菌和多種黴菌所產生的代謝物，主要生長於穀物中，因此不僅花生，大麥、小麥、芝麻和豆類等都可能生成，且穀物相對濕度越高越 ...

‧花生：花生發芽仍然可以吃的，但要注意的是花生很容易因保存不好長黴菌、甚至產生強烈的致癌物質-黃麴毒素，會傷害肝細胞，所以發芽後可以食用，但若發霉、有油耗味變質就 ...

新鮮花生如果發芽但沒有發霉，是可以吃的，但當花生在潮濕的環境時，除了發芽外還易伴隨發霉的狀況，這時就會產生黃麴毒素，是一種很強的致癌物質，可能會導致肝癌，且加熱 ...

2022年9月20日—...花生發芽並不會產生有害成分，反而花生芽營養價值高於花生仁；而發霉是因為儲存環境不當受到黴菌感染所造成的，可能會有黃麴毒素的疑慮.

2019年9月16日—南投醫院營養師黃淑敏指出，「食材分析圖」原則上沒有太大問題，因馬鈴薯在發芽後會釋放茄鹼的神經毒素，就算加熱也不容易完全去除，且食用後會出現頭暈、 ...

2019年10月3日—另外，其實花生發芽本身是沒有安全問題的，花生芽有抗氧化、抗發炎等功能。不過由於花生如果不新鮮或是保存不當，容易感染黃麴毒素。黃淑敏表示，黃麴毒素 ...

2021年10月6日—‧花生：花生發芽仍然可以吃的，但要注意的是花生很容易因保存不好長黴菌、甚至產生強烈的致癌物質-黃麴毒素，會傷害肝細胞，所以發芽後可以食用，但若發霉 ...

2022年5月4日—花生發芽仍可以食用，但要小心若保存不當或因濕氣重而發霉，容易感染黃麴毒素，若花生發霉則不能食用。...黃豆發芽之後就變成黃豆芽，黃豆芽富含膳食 ...

2022年9月20日—種子發芽容易發霉是個錯誤觀念您知道嗎？...因為高溫(28℃以上)、高濕(相對濕度85%以上)以及儲存環境不當受到微生物(黴菌)感染所造成的，可能會有黃麴毒素 ...

2023年8月29日—吳映澄表示，花生發芽與發霉不同，發芽的花生無毒，反而營養更高；但發霉的花生則不能食用，容易感染致癌的黃麴毒素，其毒性會影響肝臟，可能使肝臟硬化 ...

2021年10月6日—‧花生：花生發芽仍然可以吃的，但要注意的是花生很容易因保存不好長黴菌、甚至產生強烈的致癌物質-黃麴毒素，會傷害肝細胞，所以發芽後可以食用，但若發霉 ...

‧花生：花生發芽仍然可以吃的，但要注意的是花生很容易因保存不好長黴菌、甚至產生強烈的致癌物質-黃麴毒素，會傷害肝細胞，所以發芽後可以食用，但若發霉、有油耗味 ...

2023年9月2日—吳映澄表示，花生發芽與發霉不同，發芽的花生無毒，反而營養更高；但發霉的花生則不能食用，容易感染致癌的黃麴毒素，其毒性會影響肝臟，可能使肝臟硬化 ...