＜真多福客家美食＞真多福客家美食 2024

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定位點2016海客之都認證餐廳

推薦菜色：滷肉飯、紅燒魚肚、鹽酥溪蝦、真多福鵝肉

真多福客家美食館是將近一甲子的老店，第二代經營的許老闆原本在外經營餐廳許久，某天母親過勞而猝逝，深感家中父親的辛勞，因而回鄉接下事業。在他記憶中，母親每回大拜拜煮出來的老味道，那種即使冷掉還是那麼好吃的老味道，是他追求料理的最大目標與動力。店裡招牌菜土鵝肉是許老闆推薦首選，必須是6個半月到7個月、體型約12斤的改良土鵝。之所以會這樣選擇是因為迎合顧客的口味，傳統的土鵝纖維多，吃起來質地較韌，年輕人接受度偏低。作法上，許老闆用科學的角度來看，認為每隻鵝的品質跟飼養的過程、環境，以及是不是在大池塘養殖、經常游泳等，都會和後續烹煮的火喉和掌握的時間息息相關；甚至春秋兩季的鵝，口感就產生差異，必須要有相當的經驗累積和專業度，方能將菜色處理的恰到好處。而和鵝肉絕妙搭配的金桔醬，更是講究肉類酸性的本質，搭配鹼性醬汁中和味蕾後，清爽不膩地將鵝肉的鮮嫩甜味帶出。

資料來源來自：桃園市政府客家事務局出版之《好客之都Ⅲ》、《海客之都》

繼續閱讀[1]References 定位點 (travel.tycg.gov.tw)