＜醃漬物健康＞健康網》醃製品易致癌？ 營養師教聰明選無添加食材 2024

2020年3月12日—所以醃漬蔬果主要營養為蛋白質（發酵類分解為胺基酸）及纖維（發酵類分解為有機酸）。若是屬於發酵類的醃漬蔬果，則會含有乳酸菌、酵母菌等，乳酸菌會產生 ...

2022年8月31日—不過，這些食物看在醫師眼裡可是「問題大了」，吃多了既傷肝、傷腎，還可能導致糖尿病等5病纏身。醫師強調，健康的人「偶爾吃」還可以，但3大危險族群還是 ...

2022年9月26日—對此，醫師指出，醃漬物高糖份、高鹽份，吃多既傷肝、傷腎，還會水腫，甚至還可能導致高血壓、糖尿病等纏身。因此提醒民眾，健康的人「偶爾吃」還可以，但 ...

醃漬物與發酵物到底是什麼？·1.製作方式：.發酵產品必經醃漬的過程，食材經過醃漬(加糖或加鹽)出水後，放入經過消毒的罐裡密封，可避免食材在發酵過程遭到雜菌汙染。·2.

2017年7月13日—醃漬物種類眾多，舉凡鹹菜、豆腐乳、梅干菜、香腸、蜜餞等，以鹽巴、糖進行醃製，卻帶給民眾高鹽、高糖的印象，認為醃漬食品營養成分低，還是少吃為妙 ...

2023年12月20日—韓國人罹患胃癌的比例高，很多人將常吃泡菜與胃癌聯想。事實上，韓式泡菜以發酵方法製成，不會有醃漬物常見的致癌物亞硝酸鹽及硝酸鹽，故不會有致癌疑慮。

2017年7月16日—夏季光照溫高硝酸鹽殘留少.但是，常吃醃漬物健康嗎？尤其網路謠傳泡菜等醃漬物或冰箱隔夜菜，通常含較高的 ...

2019年8月1日—除幽門桿菌感染外，胃癌危險因子包括高鹽、醃製食物、抽菸、過度飲酒等亦...從生活做起，均衡飲食、多吃蔬果，少加工食品、醃漬物、燒烤，並且調節 ...

大部分醃漬物，從醃漬到食用通常不會超過一週，而且大部分需要冷藏保存，因此抑制黴菌等壞菌的「鹽」或「糖」不用施予過多，醃漬物未經過加熱的狀態下，其實能夠吃到較多的 ...

2020年8月29日—A、醃漬物會致癌的主要原因，是由於這類食物易使微生物繁殖，產生亞硝酸...才是發酵跟醃漬類的，最後的選擇才是加工食品，吃的健康點，病痛自然少。

2018年11月13日—醃漬類食物雖有刺激胃口、增進食慾的效果，但醫學研究發現，糖分、鹽分攝取過量將危害身體健康。高食鹽濃度的食品、鹽乾魚類等容易破壞胃黏膜保護層，造成 ...

對於食用醃漬物，大多數人會有疑慮，擔心吃多了不健康，甚至產生致癌的風險。這些問題其實與醃漬物發酵及含鈉量過高有關，讓營養師黃苡菱教大家，如何健康做漬物，讓 ...

2017年7月16日—但「醃漬物沒營養、可能致癌」、「醃菜含有大量防腐劑，有害健康」的說法充斥，讓人心生疑慮，這些說法正確嗎？從產製過程到食用方式，讓我們告訴你醃漬物 ...

另外像是味噌，在經過酵母菌及乳酸菌發酵後，產生酒精及乳酸，使味噌具有獨特的風味。味噌更富含大豆異黃酮，能預防更年期障礙與骨質疏鬆症。而其所含維生素E、異黃酮素（ ...

2017年10月4日—隨著產品特性不同，以及醃料中額外添加許多有益健康的原料（如蒜、薑、...而對於坊間謠傳醃漬物吃多會致癌的說法，張越評解釋，發酵類醃漬物發酵 ...

2021年11月21日—例如香腸和臘肉醃製過程中產生的亞硝酸鹽，如果又與一些添加物的化學成份產生交互作用，像是亞酸鹽跟蛋白質結合，就容易產生致癌物質。另外，鹹魚和醃肉 ...

2021年11月21日—余朱青舉例，如：香腸、臘肉在醃製時產生的亞硝酸鹽，若又與其他添加物的化學成分交互作用，像是跟蛋白質結合，就很容易有致癌物質。營養師表示，掌握兩大 ...

你喜歡吃醃漬食物嗎？雖然很下飯，但是對健康的問題也很大！健康的人偶爾吃可以，不要過量天天吃即可，如果是高危險族群，就真的能免則免囉！

2023年3月22日—1、高鹽傷腎：醃漬物在製成時大多會加入大量鹽分，攝取過多的鹽，可能造成水腫、高血壓等慢性病，對腎臟的負擔更是大，如果本身有腎臟疾病更應該避免。·2 ...

2023年3月22日—1、高鹽傷腎：醃漬物在製成時大多會加入大量鹽分，攝取過多的鹽，可能造成水腫、高血壓等慢性病，對腎臟的負擔更是大，如果本身有腎臟疾病更應該避免。·2 ...