＜油花是什麼＞阿根廷式烤牛肉油花多嗎？3個因素決定油花分布 2024

2020年6月20日—牛肉白白的紋路都是油花嗎？到底是油花還是筋？該怎麼區分呢？拿到牛肉的時候仔細觀察一下，在肉上的乳白色或乳黃色就是油花，而細筋則是一條條透明 ...

2022年4月1日—物如其名，注脂肉（Artificialmarblingmeat）就是將脂肪注射在瘦肉中，以提高肉品口感及賣相，最常見以牛肉為注脂大宗，不知情的消費者常誤以為是天然 ...

2020年5月3日—牛肉的「油花」（肌內脂肪）的含量與分佈方式，是判定等級優劣的重要指標。美國USDA評級系統、澳洲AUS-MEAT系統日本肉品等級鑑定協會（JMGA）又有各自 ...

2022年3月22日—老饕們總喜歡雪花分布均勻的肉，例如：油脂豐富的霜降、雪花肉⋯⋯都受到許多人的喜愛，一般來說，油花愈多的肉，不管等級或是價格通常也愈高。

2022年4月3日—現今市面上有許多種肉品，吃牛排可能吃到重組肉，火鍋店的漂亮油花肉片也可能是注脂肉，除此之外還有「偽」霜降、「假」雪花、「仿」和牛等等， ...

2021年7月13日—每次看美食節目，在介紹到頂級牛肉料理時，一定都會提到店家是使用哪一種牛肉，最常聽見的像是，來自日本的和牛、美國穀飼牛，當...

每次看美食節目，在介紹到頂級牛肉料理時，一定都會提到店家是使用哪一種牛肉，最常聽見的像是，來自日本的和牛、美國穀飼牛，當看漂亮的油花分佈後，就真的很想立刻去 ...

2021年3月7日—脂肪代表風味嗎？這是我聽到電視上許多主廚會宣稱的一句話：「脂肪代表風味。」他們喊出這句話時，通常正在把一大塊奶油丟進煎鍋裡。

2021年7月26日—3個影響因素1次說明.分布在肌肉纖維之間、細窄的白色花紋稱為油花，是牛隻的脂肪，料理後能讓肉質 ...