＜拉麵歷史＞三則日本拉麵的起源故事，「支那麵」如何成為日本都會勞工 ... 2024

2021年6月21日—首先介紹最天馬行空的起源故事，也就是由知名料理歷史學者小菅桂子於一九八七年所提倡的拉麵史研究成果。這個版本的拉麵故事將回溯到一六六○年代（江戶 ...

2016年12月19日—日本有關拉麵的最早歷史記載是1704年，一位名叫安積澹泊（安積覺）的儒學者所著的「舜水朱氏談綺」。書中提到了中華麵並有描述水戶黃門曾經吃過一種類似烏 ...

拉麵無疑是日本當代飲食中重要的一環，是世界各國認識日本食物的重要代表之一。它從中國傳來，歷史被遠推到江戶時代。水戶藩的第二代藩主 ...

2021年11月1日—日本拉麵成為國民美食至今已有138年的歷史！百年不變的是由湯頭、麵條、配料的基本組合，但隨著日本各地在氣候、風土民情和飲食文化上的 ...

被稱為日式料理代表的拉麵，以前竟叫「支那麵」？一碗國民美食，揭開日本歧視華人黑歷史...從1920年代日本開始工業化的進程中，拉麵提供了工薪階級價廉且飽足的選擇，雖然 ...

這種做法起源於中國，可以追溯到1504年的明朝，明朝人宋詡在其著作《宋氏養生部》中就描述了這種做麵條的方法。煮熟的拉麵常配以高湯——牛肉湯或羊肉湯——食用，也可以與肉和 ...

拉麵，或稱手拉麵、抻麵，做法是將揉好的麵團拉長，摺疊，再拉長，反覆若干次，直到麵條足夠細為止。優秀的師傅能將麵條拉得又細又長，口感勁道十足。因為拉麵 ...

2020年11月17日—追溯日本拉麵誕生的源頭，主要可分兩大部分，其一是位於橫濱、神戶等貿易港的中華街（南京街）出身的中國廚師，以及戰後從中國和舊滿洲國返回日本的日本人 ...

2023年4月28日—根據記載，日式拉麵最早起源於日本的江戶時代（1603年－1867年）。原型是中國廣東的廣東湯麵，由明朝遺臣朱舜水帶來的廚師引進日本長崎。當時，這種湯麵 ...

2017年2月16日—在英國劍橋大學教授現代日本史的美國學者顧若鵬（BarakKushner）深入研究拉麵歷史，告訴你拉麵為什麼叫拉麵，以及世界上第一碗拉麵來自哪裡。

2017年2月16日—拉麵的起源...十九世紀與二十世紀初，日本廚房裡做飯做菜的方式在改變，新的工具與產品也在逐漸問世。在明治時代晚期與大正時代早期，日本食品科學有許多 ...

在英國劍橋大學教授現代日本史的美國學者顧若鵬（BarakKushner）深入研究拉麵歷史，告訴你拉麵為什麼叫拉麵，以及世界上第一碗拉麵來自 ...

歷史日本拉麵源自中國。日本最早關於中國麵條的記載是明朝遺臣朱舜水流亡到日本後，用麵條來款待日本江戶時代的大名——水戶藩藩主德川光圀。「ラーメン」的 ...

2020年11月20日—在日本的麵食，會想到烏龍麵、蕎麥麵。這些食品都有相當久的歷史。但是說到了拉麵這項國民美食，實際上是從第二次世界大戰以後才興起的國民美食。

拉麵起源於中國，從中國傳入日本，經過歷史的轉變而進化至現.今融合日本風格、不同於中國風味的日本拉麵。中國拉麵大多以鹽味.為主，日本拉麵則以使用醬油與味噌等日本 ...

2022年5月1日—到了戰後，一般日本大眾對拉麵的稱呼主要還是「支那そば」或「中華そば」。1950年代，日本的作家花森安治在雜誌專欄上介紹札幌的拉麵。由於當時的札幌 ...

在日本對拉麵最早的歷史記載，是在西元一七○四年,一位名叫安積覺的歷史學者在「舜水朱式談綺」書中提到中華麵，以及水戶黃門曾經吃過類似烏龍麵的麵食。

跳到历史-日语外來語片假名“ラーメン”（Ramen）的名称来自汉语的“拉面”发音，所以日语也可以直接借用汉字写做「拉麺」。日文汉字写法另有“老麺”、“柳麺” ...

1922年，日本商人大久昌治，雇用了中國廚師王文彩，在札幌開設「竹家和食店」，供應中華料理給當地學生與鐵路工人，其中包括支那麵這道料理。因為目睹顧客用歧視語氣點餐， ...

歷史.日本拉面前身中華麵的麵條源自中國清朝陝西、山西的搷條麵，搷條麵又稱拉麵或坤麵。清朝宣統時期薛寶辰（陝西長安人）所著《素食說略》中亦載有當時流行於陝西、 ...

2007年8月7日—日本的拉麵其實當年是由中國流傳過去的。事實上，在日本的三大麵（烏龍、拉拉、蕎麥）中，只有蕎麥麵勉強可以算得上是日本的傳統麵食，而中華料理中為 ...

日本的拉麵其實當年是由中國流傳過去的。事實上，在日本的三大麵（烏龍、拉拉、蕎麥）中，只有蕎麥麵勉強可以算得上是日本的傳統麵食，而中華 ...

2023年10月19日—對於日本人來說，「拉麵」是具有百年以上歷史、家喻戶曉的B級美食，無論是學生還是上班族，都喜歡放學下班後走進拉麵店，吃一碗暖暖的拉麵療癒身心！

以日本的國民美食長久以來受到許多喜愛，在訪日旅客之間也十分人氣的「拉麵」。這次就為大家介紹意外地鮮為人知的拉麵歷史。

從1920年代日本開始工業化的進程中，拉麵提供了工薪階級價廉且飽足的選擇，雖然拉麵的起源早已有...一碗國民美食，揭開日本歧視華人黑歷史.

2018年2月8日—拉麵的歷史...最初吃到中華麵的日本人是，水戶藩（現在的茨城縣中・北部）的藩主「德川光圀」。據說在1697年左右，擁有深厚交情的中國儒學者曾以自己國家 ...

2018年2月8日—拉麵的歷史...最初吃到中華麵的日本人是，水戶藩（現在的茨城縣中・北部）的藩主「德川光圀」。據說在1697年左右，擁有深厚交情的中國儒學者曾以自己國家 ...

2022年3月11日—首先來回顧一下拉麵的歷史吧。拉麵現在已經成為日本的經典美食，但據說拉麵原本源於中國麵條。關於拉麵在日本的起源有很多種說法，目前尚無定論，但 ...