＜火頭工 麵包＞火頭工說麵包、做麵包、吃麵包 2024

火頭工吳家麟鑽研臺灣食材、深入烘焙理論，以工藝麵包師的精神，複刻古老的老麵技術，回歸原始自然又豐富的傳統麵包製作方式。

電子書：火頭工說麵包、做麵包、吃麵包(電子書)，語言：繁體中文，ISBN：9789570849356，出版社：聯經出版公司，作者：吳家麟，出版日期：2017/04/17， ...

2016年1月20日—那麼火頭工從外國麵包師傅身上學到了什麼呢？「用古老的技術，活在現代的社會。」他認為，現在的人在實驗室做了3、5年實驗， ...

火頭工吳家麟鑽研臺灣食材、深入烘焙理論，與全世界的工藝麵包師接軌，複刻古老的老麵技術，回歸原始自然而豐富的傳統麵包製作方式。

火頭工吳家麟鑽研臺灣食材、深入烘焙理論，與全世界的工藝麵包師接軌，複刻古老的老麵技術，回歸原始自然而豐富的傳統麵包製作方式。

火頭工在一家小得不能再小、連招牌都快看不到的烘焙店工作，老闆娘是老闆，火頭工在店裏的角色是長工，主要工作是製作麵包、蛋糕，這是一家很溫馨的小店， ...

火頭工的部落格已經搬家完成了，新的網址為：...12月13日（星期日）12：00來阿段烘焙門口買麵包「剛剛好小顏快閃活動」手腳要快，趕快下訂。顔氏風格，滿單...火頭工在一家小得不能再小、連招牌都快看不到的烘焙...

麵包的製作有理性有感性，整個神奇的製作過程是藝術、科學、熱誠及愛的結合所造就出來的。火頭工吳家麟鑽研臺灣食材、深入烘焙理論，以工藝麵包師的 ...

火頭工吳家麟鑽研臺灣食材、深入烘焙理論，以工藝麵包師的精神，複刻古老的老麵技術，回歸原始自然又豐富的傳統麵包製作方式。

2022年12月24日—麵粉‧水‧鹽‧酵母Ⅱ-頂級工匠烤模麵包聖經：世界頂尖得獎麵包師20年淬鍊的密技配方，獨創全新麵包型態，讓居家烘焙者也能輕易製作出外酥內軟、風味獨特的吐 ...

2021年6月23日—繼第一本《火頭工說麵包、做麵包、吃麵包》，從歷史、製作、飲食文化的各種角度，有系統地介紹麵包，帶領大家走進麵包世界後，《與酵母共舞》更進一步 ...

火頭工的麵包製作課程，帶你從烘焙的科學原理，掌握麵包製作的訣竅。課程將教你六款麵包的製作方式，並分享經營社區麵包店的獨門心法，為自己和身邊的人製作美味又健康 ...

2020年11月4日—阿段烘焙的火頭工吳師傅，帶你認識酵母與麵團的特性，在這堂《火頭工做麵包：與酵母共舞，設計專屬配方》課程中，將揭開麵包「氣孔組織」與「表皮口感」的 ...

麵包的製作有理性有感性，整個神奇的製作過程是藝術、科學、熱誠及愛的結合所造就出來的。火頭工吳家麟鑽研臺灣食材、深入烘焙理論，與全世界的工藝麵包師接軌，複刻 ...

阿段烘焙的火頭工吳師傅，帶你認識酵母與麵團的特性，揭開麵包「氣孔組織」與「表皮口感」的神秘面紗。更親自示範十款具代表性的歐式麵包，指出製作時容易失敗的操作重點， ...

華人世界的頂尖工藝麵包師火頭工重現古老單純的麥香，追尋最有臺灣味的臺灣麵包！麵包的製作有理性有感性，整個神奇的製作過程是藝術、科學、熱誠及愛的結合所造就 ...

本書將幫助麵包行家更加理解麵團的科學理論以及發酵後烘焙技術，讀者還將獲得新的食譜及如何管理烘焙的理論與技術之秘訣，從而使烘焙過程更有趣、更豐富並且更有回饋；這 ...