＜crema顏色＞Crema 咖啡油脂的前世今生 2024

crema是意式濃縮咖啡表面呈淡淡棕紅色的緻密泡沫，咖啡豆在烘焙過程中，咖啡豆內會產生大量的二氧化碳，多數會在冷卻過程中散發出去，少數會繼續保存在內部， ...

2020年5月21日—他們讓參與實驗者品嚐了七杯espresso，每杯都有著不同的風味與crema的顏色。他們所得到的結果顯示，crema的出現，創造了「這杯咖啡比較好喝」的預期 ...

我曾經說過，crema的顏色應該是淡淡的棕紅色，但黃白色或者非常的黑近乎燒焦的棕色又是代表著什麼？答案來自於飲料，因為crema實際就是二氧化碳的氣泡上面包裹著沖好的咖啡 ...

crema是意式濃縮咖啡表面呈淡淡棕紅色的緻密泡沫，咖啡豆在烘焙過程中，咖啡豆內會產生大量的二氧化碳，多數會在冷卻過程中散發出去，少數會繼續保存在內部，研磨會 ...

2014年6月4日—如果你細心觀察，就會發現每一杯espresso表面的crema色澤都不太一樣，常見的crema顏色從淺金黃色、榛果色、赭紅色，到深棕色不等。

2015年12月12日—有人認為褚紅色以外的crema就是做壞，這主要是因為【傳統的espresso用豆都是深烘焙以上】，因此crema的顏色較深。但目前許多店家用的espresso豆烘焙度各 ...

2014年12月12日—crema的顏色應該是淡淡的棕紅色，但黃白色或者非常的黑近乎燒焦的棕色又是代表著什麼？因為crema實際就是二氧化碳的氣泡上面包裹著衝好的咖啡，因此越黑的 ...

2015年12月13日—別的顏色代表不好喝？有人認為褚紅色以外的crema就是做壞，這主要是因為【傳統的espresso用豆都是深烘焙以上】，因此crema的顏色較深。

關於Crema顏色可以說東西的很多，先簡單談一談影響crema色澤的原因好了！通常影響crema色澤深淺的因素包括：1.咖啡豆的烘焙程度：一般來說，烘焙程度越淺crema ...

小弟萃的crema顏色較淺較金黃很多大大的crema顏色較褚較深我看過一本書上寫北義的咖啡顏色淺南義的咖啡顏色深crema的顏色完全咖啡豆的問題還是其他問題？

2016年2月9日—正常的crema顏色應該是淡淡的棕紅色，但黃白色或者非常的黑近乎燒焦的棕色...有多種不確定因素影響著crema，綜合來說，就是咖啡如何保存二氧化碳的 ...

2017年7月26日—觀色：看油脂（crema）的顏色、顏色的均一度、厚度、延展度等；.聞香：焦糖香、堅果香、巧克力香等；.品嚐：咖啡的甜味、酸味、醇度、餘韻等，特別 ...

2022年4月22日—...顏色可能是豆子品質不佳或是萃取不良一杯好的Espresso，Crema的厚度至少應占有整杯咖啡的10%以上，而且Crema至少可維持3分鐘以上不會出現裂痕 ...

2018年9月12日—如果你细心观察，就会发现每一杯espresso表面的Crema色泽都不太一样，常见的Crema颜色从浅金黄色、榛果色、赭红色，到深棕色不等。究竟这些泛着不同色泽 ...

2021年11月23日—Espresso是這樣打分數的，看crema稠度，顏色，.喝之前要把湯匙伸到杯底徹底攪動三下，.把crema攪散，才進行感官飲用評分，.

Espresso是這樣打分數的，看crema稠度，顏色，.喝之前要把湯匙伸到杯底徹底攪動三下，.把crema攪散，才進行感官飲用評分，.這樣才能喝出選手想呈現的風味，.

2018年3月13日—如果你細心觀察，就會發現每一杯espresso表面的crema色澤都不太一樣，常見的crema顏色從淺金黃色、榛果色、赭紅色，到深棕色不等。究竟這些泛著不同色澤的 ...

2018年3月13日—如果你細心觀察，就會發現每一杯espresso表面的crema色澤都不太一樣，常見的crema顏色從淺金黃色、榛果色、赭紅色，到深棕色不等。

2022年2月2日—...Crema表面出現深色的虎斑，使得Crema顏色看起來較深。其實是否有虎斑對espresso的風味沒有太大的影響，有虎斑的濃縮咖啡的body會更加豐滿，但如果細 ...

從字面上解釋，油脂就是濃縮咖啡剛剛萃取出來上層的金黃色或巧克力色的液體；萃取完成後，顏色較淺的油脂部分浮在上層，顏色較深的咖啡液則會靜止在下層。濃縮油脂是 ...

適量的二氧化碳參與到乳化過程中確實可以提升油脂的量，但過量的二氧化碳會影響咖啡物質的萃取效果。◇烘焙程度.淺烘焙的豆子會產生顏色更淺、質地更輕薄的 ...

2020年12月16日—論咖啡油脂Crema的重要性·顏色在淺金色和棕色之間，不能太淺。·質地光滑，不能有顆粒感。·像天鵝絨一般順滑，應當由成千上萬個小氣泡組成，不能出現大 ...