手沖咖啡酸 [問題]手沖咖啡水溫的問題-看板Coffee-批踢踢實業坊,[手沖]我泡的又酸又苦-精華區Coffee-批踢踢實業坊,[手沖]我泡的又酸又苦-精華區Coffee-批踢踢實業坊,《你真的懂咖啡嗎》GQX咖啡大叔破解6種疑惑教你煮杯好喝的咖啡！|GQ瀟灑男人網,【咖啡太酸怎麼辦？調整沖煮比例也能讓咖啡輕鬆喝！46法的...,【手沖咖啡水溫高低誰比較酸？咖啡酸值在哪邊，高溫還是低溫...,來杯手沖咖啡吧！手沖咖啡輕鬆學-欣美食-欣傳媒生活頻道,咖啡好苦、好酸？原來咖啡豆的烘焙深淺會影響風味！-食譜自由配...,咖啡怎麼煮都不對味？專家教你3大關鍵，想喝偏酸...
相信大多數手沖咖啡愛好者的泡煮比例，應落在此區間內，我們最常用的手沖泡煮比例為1:15～1：16，即「金杯準則」的1:16.5～1:18.5。 當然也有些手沖咖啡愛好者採用較極端的泡煮比例，比方喜歡重口味的常以1:10來手沖(即金杯比例的1:12.5)，利用較高濃度 ...
一直有個問題想不太通，因此上來問問專業的想要問，使用V60手沖濾杯沖煮偏酸的豆子剛才說的偏酸，是以第一沖以一般溫度約90度正常手法沖泡喝出來的感覺然後我現在想要不調整其他變因，單就水溫的部分想要調整如...
(擁抱自由的天空)看板:Coffee標題:Re:[手沖]我泡的又酸又苦時間:SatMar1023:14:402007※引述...器具方面應該都沒有問題咖啡本身也應該沒有問題那好像是我技術的問題一匙的咖啡粉約200cc的水將煮滾的熱水順時鐘沖...
標題[手沖]我泡的又酸又苦.時間SatMar1022:48:282007.請問一下我泡黃金曼特寧用濾杯熱水沖分三次倒入熱水可是泡出來的又酸又苦是不是我的方法有問題?--※發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc)◇From:61.228.243.162※編輯:p...
咖啡大叔：這幾年來手沖咖啡越來越流行，仍有些人還不太了解沖泡時咖啡粉與水的比例，或是自己還在摸索調整。事實上，最佳的粉水比例是1：10，也就是10公克的咖啡粉，建議用100cc...
一杯好的手沖咖啡，可以品味到咖啡酸、香、甜等不同層次的細節變化，喝起來清爽無負擔，這般細緻的風味變化迥異於濃烈的Espreeso，只要一接觸就無法自拔。
苦味和酸味的平衡隨烘焙的深淺度改變！了解烘焙的特色找到自己喜愛的咖啡一般認為生豆決定咖啡八成的味道，而剩下的兩成由烘焙決定。
2018年3月4日—咖啡粉的研磨度不對，不要說一杯美味的咖啡，說不定根本萃取不出來。假設以摩卡壺的研磨度，用在手沖滴濾壺的話，就會因味道太苦難以下嚥，也會因為咖啡 ...
大師以分享的心情指導著我，建議我的刻度要磨粗一點煮久一點，因為這杯我自認為處理的相當有水準的咖啡對他來說仍然太酸，他告訴我說:"咖啡的沖煮，揮發性的酸會先跑出來，之後才是甜"，因此，要我煮久一點甜度...
咖啡機種、或是手沖壺、摩卡、虹吸.....等等應該沒辦法影響酸性苦性的口感，只能說，口味清淡、濃稠、香氣、油指多寡、習慣.....等...咖啡酸有兩種一種是天然果酸如東非ㄉ咖啡或藍山都是偏酸ㄉ一種.....就是放太...
在沖煮調整酸度中已經了解，同樣的果酸若水量增加，則酸味較不明顯，且會凸顯甜感，這對於已經出杯的眼前酸咖啡也同樣有效。影響咖啡口感的變數非常多，從選豆、研磨到沖 ...
我是剛入手沖咖啡的新手有個問題想請教版上的前輩們目前我大概沖了一磅半的咖啡不過總是沖不出漂亮的咖啡...(第1頁)
推論二：溫度與溶解度對咖啡萃取的影響.我們推測水溫會影響水對咖啡成份的溶解度，而影響咖啡萃取的程度。在課本水溶液裡曾提到，溫度是影響固態物質溶解度的主要因素，大部分固態物質在水中的.溶解度隨水溫升高...
手沖咖啡不只是煮咖啡，也是一門值得深耕的藝術。日本人在經過五十多年的研發後，已經把手沖咖啡當成茶道一樣的修行學問。看完這篇文章你是否也躍躍欲試了呢？一起踏入手沖咖啡的奧妙殿堂，沖出你個人專屬的風味...
開始有人客對沖咖啡感興趣，而且還不只一個，真是可喜可賀。但他們有興趣之後，常會問要怎麼沖，這我就感到困擾了，因為三五分鐘我好像也講不清楚。趁有空的時候把我學習到的知識分享，如果有錯還望各位行家多多...
粉量多少研磨粗細水溫高低水流大小研磨細水溫高水流小....都可以增加粹取率讓咖啡濃度變濃一般初學者剛入門為了怕萃取出來的味道不足也是用這種方式粹取各種咖啡品項.....但是隨著沖煮的品項越來越多.....各種烘...
手沖壺：盛裝熱水手沖咖啡用。玻璃壺：上面放濾杯，盛萃取的咖啡液用。水杯或拉花杯：萃取完畢放用過的濾杯。量匙：取咖啡豆用。紙杯：秤重量時盛咖啡豆用...
把好壺，尤其是當你想練一手真正的手沖咖啡！觀察過不少專業或手沖的愛好者發現，手沖式，易懂難精。由於沖出的咖啡因低，加上豆子若新鮮，要喝到甘醇黏香的咖啡很容易，值得大家互相切磋觀摩。很多沖煮技巧只是...
2021年8月31日—當專業咖啡師品嚐咖啡時，通常會說萃取過度或萃取不足，這是因為水沒有足夠的時間/能量來分解糖，以平衡第一部分的酸。而過度萃取的咖啡味道又苦又稀， ...
2020年7月29日—沖煮咖啡時，如果萃取度不足，咖啡容易呈現偏酸的現象。或是沖煮時間過短，咖啡的酸味便開始上升，因此沖出一杯偏酸的咖啡。首先注水第一段會 ...
2022年8月5日—愈細的研磨度會萃取出越多的物質，不論是酸或甜甚至是「澀」，所以正確的研磨度從一開始就會就決定您的咖啡酸度，一般小飛馬的手沖咖啡建議可以用4.5的 ...
2021年11月18日—當我們沖煮同一支咖啡，並使用同樣的研磨度、水溫、粉水比、沖煮手法（萃取率盡可能相同）時，隨著濃度提高代表...學手沖的日子總是過得特別快。
在人工智慧與自動化機械的未來場景中，手沖咖啡與奉茶一樣，仍舊是一門最能展現誠意的待客之道。此道不僅是準備一杯好喝的飲品待客，更是運用我們的大腦與身體，將當下的自己透過沖煮過程的展演，寄託在一杯咖啡...
精緻「慢」生活快節奏都市生活需要一點慢來調和酒·食·花·器·咖啡·行走·日常——是為生活七味。「喝咖啡」本就應該是一件有風情的事。手沖咖啡，因為投入了時間與智慧，更多了一份饋贈感——生活給予我們的微小又精緻...
最近的店內活動還是大多環繞在手沖咖啡上~在我們店內提供了五種手沖濾器分別是Kalita濾杯、HARIO錐型濾杯、KONO錐型濾杯、BONMAC單孔濾杯、法蘭絨濾器及三種手沖壺，目的在於可以讓所有的顧客使用到不同濾器的好...
【關於手沖式的幾點建議】--MASA發信人:MASA(苦甘仔)看板:Coffee標題:【關於手沖式的幾點建議】發信站:台大電機Maxwell站(FriApr1901:20:002002)轉信站:Maxwell【關於手沖式的幾點建議】手沖式可以喝到咖啡豆的...