＜進豆溫度＞十三. 直火與半熱風· hontonicafe烘豆人的烘豆書 2024

豆溫、環境溫度和RoR曲線是你可以使用的主要數據，進氣溫度和排氣溫度則補足了更多關於烘焙鍋爐內的細節，而測量失重可以幫助你追蹤烘焙一致性和成本，發展時間比率， ...

這個階段，若使用滾桶式烘焙機，通常花費4~8分鐘，結束時的豆溫約160度C(參考用，視機器與溫度探針不同而不同)。本階段豆子處吸收熱能産生化學反應的狀態（吸熱反應）， ...

上圖藍色的豆溫曲線就是正常的節奏，相較之下金黄色曲線只用了6分鐘就達到了相同的下豆溫度，我稱它為快烘；紅色的曲線花了18分才到達相同的溫度，我稱它為慢烘，它們是在 ...

2022年3月8日—在豆子入爐前預熱，並將爐溫設定好，這是為烘焙定下基調；而爐溫的高低直接影響了生豆進爐後的回溫點、溫度上升速度、脫水時間充足與否、以至豆子吸熱能力 ...

2022年9月2日—「進氣溫度很重要，因為它讓我知道像是何時要入豆，或是入豆後多久會到回溫點。烘豆溫度.出豆溫度：213下豆秒數：30秒2.設定後將300克生豆倒入置豆槽3.

在整個烘豆的過程中，不管用什麼方式，大家總會非常注意豆子在整個過程中(時間)...RoR曲線代表在一定的時間內溫度的升高（或降低）的變化，例如豆溫RoR代表的是每30 ...

2019年10月29日—進豆是烘焙的開始階段,在事先預熱的滾筒裡放入豆子後,滾筒溫度會立即下降,直到滾筒溫度和豆子溫度達到平衡.一般而言120秒內達到T.Point(回溫點)是適當 ...

2023年8月1日—...溫度下降到超過選擇的入豆溫度30℃之後，然後直接以入豆火力值預熱烘焙機至入豆溫度附近，再次細微調整火力值，使溫度曲線保持在入豆溫度呈一條水平直線。

4.）約35分後，關瓦斯火視機器儀表自動降溫至200度，重新點火，瓦斯刻度(2)，同時進豆。脫水期(小火)：此時用文火讓豆子脫水，下豆後爐溫會開始大幅下滑，下豆一分鐘 ...

惟二雅咖啡工作室對此派別間的差異充滿濃厚興趣，亦想要探究兩者間對烘焙豆所造成的影響，在風味、外觀、口感上，是否有著顯著...烘焙量：1700公克;進豆溫度：150℃.

暖機溫度：210℃.出豆秒數：15秒.進豆秒數：10秒.冷卻時間：200秒.起始火力：35%.鍋爐轉速：40.起始風速：45%.出豆溫度：213℃.下豆秒數：30秒.2.設定後將300克生 ...

暖機：將咖啡烘焙機鍋爐進行預熱，溫度設定至開始烘焙的溫度，稱為「入豆溫」;脫水期：咖啡生豆含水量通常為10-12%，水分是導熱...進豆秒數：10秒○起始火力：35%

2018年2月10日—STEP1：從進豆到T.Point.進豆是烘焙的開始階段,在事先預熱的滾筒裡放入豆子後,滾筒溫度會立即下降,直到滾筒溫度和豆子溫度達到平衡.一般而言120秒內 ...

2018年2月10日—進豆是烘焙的開始階段,在事先預熱的滾筒裡放入豆子後,滾筒溫度會立即下降,直到滾筒溫度和豆子溫度達到平衡.一般而言120秒內達到T.Point(回溫點)是適當 ...

2018年8月28日—关键的数据是咖啡豆温度曲线、空气、环境温度曲线以及升温速率曲线，...在進豆子前，都會讓鍋爐的溫度保持在一個穩定值，鍋爐溫是烘焙室內溫度探針 ...

2017年9月23日—來決定他們的:入豆溫度.簡單的來說，可能生豆密度比較高的豆子、烘豆當天氣溫比較低、豆子比較大顆，我們 ...

2022年5月17日—生豆、鍋爐內環境溫度、以及豆溫探針三者在入豆後重新達到平衡的溫度是一般對回溫點最常見的解釋，而不同的機器、不同的探針及探針位置、甚至不同的入豆量 ...