＜烘豆曲線＞【咖啡知識】各種焙度的咖啡該怎麼挑？就讓烘豆 ... 2024

豆溫、環境溫度和RoR曲線是你可以使用的主要數據，進氣溫度和排氣溫度則補足了更多關於烘焙鍋爐內的細節，而測量失重可以幫助你追蹤烘焙一致性和成本，發展時間比率， ...

2017年5月23日—藍色曲線代表的是環境溫度（ET）曲線，紅色的代表豆溫（BT)曲線，由生豆重量、對烘豆機系統的認知、生豆的物理特性(physicalproperties,密度、含水率等) ...

2022年6月15日—讓我們接著來認識烘豆的過程。烘豆曲線.溫度隨著時間的橫軸變化，可以將烘豆的過程記錄成烘焙曲線。由於帶有時間與溫度兩個參數，這曲線代表著升溫率 ...

2022年12月5日—在烘豆曲線上會與慢烘形成強烈對比，花費很短的時間就能達到相同的豆溫！由於過程中梅納反應和焦糖化反應的時間短，保留了更多咖啡豆本身的豆子滋味，也 ...

上圖藍色的豆溫曲線就是正常的節奏，相較之下金黄色曲線只用了6分鐘就達到了相同的下豆溫度，我稱它為快烘；紅色的曲線花了18分才到達相同的溫度，我稱它為慢烘，它們是在 ...

2017年5月23日—看圖說話，首先是咖啡豆顏色由青綠開始轉黃，在本階段沒有真正影響風味的化學反應發生。藍色曲線代表的是環境溫度（ET）曲線，紅色的代表豆 ...

RoR(升溫率）曲線.本節想進一步解釋清楚RoR的基本意義，為一些烘焙的實例打一些底。在整個烘豆的過程中， ...

2021年1月12日—△上圖是這鍋咖啡的烘焙曲線，這次是160C下豆，74C反轉，150C轉黃加火，進一爆維持小火（應該要逐步降火不想見到跳水Flickr）不過日曬豆後期升溫太快， ...

2020年8月7日—所以一般人會選擇真空密封，還是要放冰箱冰起來(這的確是困擾大家很久的問題)，也有詳細解說，這可是很重要的。含水量烘豆曲線.咖啡豆烘焙 ...

隨網路資訊傳遞日益透明，你可以輕易取得某年國際比賽咖啡烘豆冠軍的曲線；然後初學者常理所當然的認為只消複製這條路徑，就可以獲得如冠軍般的烘焙成果。

本試驗以此時間及溫.度標準曲線作為基準(圖2)，並以過去烘焙經.驗進行調整。使用楊家咖啡烘焙機800N，容量為500g的機型進行烘焙，紀錄烘焙時間及溫度曲.線 ...

Note：若您已經有了淺烘焙的曲線，可以讀取曲線由「全自動」模式，烘焙至1爆狀態，再更改為「半自動」模式繼續烘焙至中焙。以下是盧貝思紅外線數位烘豆機烘焙手法，所有 ...

以下是盧貝思紅外線數位烘豆機烘焙手法，所有動作變化都是經使用者長期觀察及調整，讓第一次烘焙的你就能夠上手(烘焙300克生豆為例)：.淺烘焙曲線.1.在暖機 ...

其中關鍵正是「烘豆」，淡綠堅硬的生豆烘焙後會變得焦脆、香氣更濃郁。為什麼咖啡豆會有這些變化？在實作之前，先從「烘焙曲線圖」理解豆子隨溫度的轉變， ...

2018年2月10日—...烘焙曲線和手法,但總體而言,劉承權提出的RoastingProcess似乎是一種必然的模式.IMG_3177.STEP1：從進豆到T.Point.進豆是烘焙的開始階段,在事先預熱 ...

2018年2月10日—即便每個烘焙者會依個人的習慣和偏好發展出個人化的烘焙曲線和手法,...C時(編註:每部烘豆機並不會一樣),豆子內部和外部的溫度和壓力處於 ...

烘豆曲線.探討「衣索比亞-耶加雪飛水洗」烘焙之溫度曲線-2013.04~2013.06,發表時間:2014-01-09.烘焙紀錄表.溫度曲線.烘豆曲線.探討「瓜地馬拉-SHB象豆」 ...

要持續關注你使用的烘焙曲線，如果曲線太平，烘出來的咖啡可能會有空洞感或是發展不足的問題，需要更多的熱能功率來提高前幾分鐘的升溫速度，並使曲線變陡，隨著烘焙經過第 ...

2016年2月29日—玩烘豆的基本學：咖啡的烘豆曲線和風門控制·1.預熱：以高溫預熱烘豆機到攝氏210度左右後轉小火，下豆。·2.脫水(小火)：前階段於攝氏210度左右後下豆 ...

2016年2月29日—玩烘豆的基本學：咖啡的烘豆曲線和風門控制·1.預熱：以高溫預熱烘豆機到攝氏210度左右後轉小火，下豆。·2.脫水(小火)：前階段於攝氏210度左右後下豆 ...

2016年2月29日—上圖是在咖啡烘焙社群裡美國網友分享的資訊，是來自「TheCoffeeRoaster'sCompanion」(作者ScottRao)一書，對於玩烘豆一陣子的我來說 ...

北歐烘焙的規則Tips·☑時間需介於9分鐘到12分半。·☑烘焙後咖啡豆，使用Agtron焙度儀進行檢測，咖啡豆及咖啡粉差異需要大於20度。·☑粉的Agtron數值需要在89-105 ...