無名快炒 Nicole的生活日記:三峽美食*信義街無名快炒店,[中菜]快炒3分鐘的宮保雞丁|愛料理生活誌,[苗栗竹南]無名快炒(地獄滷肉飯)(頂好旁)-看板Miaoli-批踢...,[食記][苗栗竹南]無名快炒(地獄滷肉飯)(頂好旁)-酒娘未笑,[食記台北熱炒]無名熱炒I民生社區美食I平價美食I小型熱炒l...,〈臺北‧圓環商圈〉無名熱炒‧炒飯‧炒麵~~價格親切‧吃飽大丈夫@...,【台北士林平價快炒】深夜食堂士林夜市無名快炒攤-爆肝護士的...,【台北市】【小吃】松山區民生社區新東街20號新東街無名熱炒攤新東街48...,【台北市】【小吃】松山區民生社區新東街20號超好吃炒飯...
鹽酥蝦、三杯中卷、蒜泥鮮蚵、糖醋魚片、鳳梨蝦球……在人聲鼎沸的熱炒店裡,一道道美味的海鮮端上桌,看了令人胃口大開,膽固醇啊高普林啊什麼都拋諸腦後了!
想知道如何料理出和熱炒店一樣夠味的海鮮料理嗎?快來看這集的【我的家庭熱炒店】海鮮熱炒的美味秘訣!
【海鮮處理小秘訣】各類海鮮的處理都有其需要注意的部分。例如處理新鮮蝦子的時候,若要剝成蝦仁,會發現蝦肉和殼還很緊密的連在一起,這時只要將蝦子冷凍一下,就能很輕易剝開蝦殼;蛤蠣或蜆等貝類,可先浸水吐沙至乾淨以後,再濿乾水分冷凍或冷藏保存;魚的部分可先將魚鱗、內臟去乾淨以後,泡鹽水讓血水滲出,再吸乾魚體表面水分冷藏或冷凍。而在處理花枝、小捲等食材時,也可稍微冷凍一下後再分切,較不會滑手。
【熱炒海鮮的兩大美味秘訣——事前川燙或過油】
事前川燙不只可以去血水或油脂髒汙,過程中也可加入一些蔥、薑或米酒,更有去腥的效果!但注意海鮮的川燙只需要燙到半熟就好,這樣才不會在後續的料理過程中煮得過老而喪失風味。
另外也可掌握過油的技巧處理海鮮食材,將海鮮拍些乾粉油炸,能夠讓肉質收縮鎖住鮮美的味道,也可幫助像魚片等較容易破碎的食材定型。
【經典的熱炒店海鮮料理】
【鳳梨蝦球】
酸酸甜甜的鳳梨蝦球可說是端上桌的秒殺料理!建議在蝦仁裹粉的時候,先裹蛋液再拍粉,才不會讓蝦仁炸得很乾。
【沙茶芹菜炒花枝】
加入沙茶醬,一同和芹菜大火快炒,就是一道口感十足的海鮮熱炒料理!只要掌握先川燙後快炒的訣竅,就能讓花枝保有 Q彈又不老的口感!>>點此看食譜[1]
【炒海瓜子】
吃熱炒總不免要點一盤香辣下飯的海瓜子!但海瓜子快熟,一個不小心就會炒得過老,建議在炒的時候不要加蓋,才不容易老掉。
【糖醋魚片】
掌握先炸再炒的步驟,可讓肉質緊實鮮甜,配上酸酸甜甜的糖醋醬,讓不愛吃魚的孩子也能開心吃下肚!
愛料理編輯部實習生 張巧姿 撰寫
References 點此看食譜 (icook.tw)信義街無名快炒店的店面不大大約只能擺5~6張四人桌~菜色選擇蠻多元的,各式炒飯、炒麵、炒米粉都有~什錦炒麵$80元什錦炒麵內料還蠻豐富的有蛤仔、蚵仔、肉絲與蔬菜,平常還會有豬肝,今天應該是賣完了,沒加~喜歡吃...
Blog生活誌VIP生活健康美麗食材料理專訪活動VIP生活健康美麗食材料理專訪活動[中菜]快炒3分鐘的宮保雞丁羅比媽の育兒與實驗廚房發表於2016/01/04傳送分享傳送說起宮保雞丁我真是在這道菜上失敗了無數次這是我剛...
汽車稍難=====在金帝牛排與頂好中間,有一間無名快炒,每到營業時間,人潮是絡繹不絕哩~~店家另外有個稱號,叫做"地獄滷肉飯",就是點大碗滷肉飯,荷包蛋,不過,我比較想吃其他的產品,就沒有試"地獄滷肉飯"了~~店家一共...
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2023年9月25日—[食記台北熱炒]無名熱炒I民生社區美食I平價美食I小型熱炒l民生社區美食l熱炒l炒麵l炒飯l燴飯l新東街美食...店小小的,座位也不多,大概4桌。
〈臺北‧圓環商圈〉無名熱炒‧炒飯‧炒麵~~價格親切‧吃飽大丈夫。這次回圓山老家讓老爸作東,帶一伙人來到臺北圓環的這家無名熱炒飽餐一頓。之所以會特地挑上這間絲毫不起眼的小店,據老爸表示,是因為周間他中午來...
地點:台北市士林區大東路16號營業時間:0100~收攤這一家士林夜市的無名快炒店,同事們一直很推薦,而且還是隱藏幽靈版的,要在夜深人靜附近店家都打烊後,才會開始出來販賣,時間約在0100左右,多適合我們這種小...
民生社區新東街附近美食超多~雖然之前有網友說是因為這區域沒什麼好吃的~新東街的美食才會讓人覺得超好吃但我實際吃過是真的覺得很好吃啊!這次吃的是新東 ...
2022年3月2日—再吃無名熱炒的炒飯.真的太好吃了!!!飯炒的鬆軟又香.難怪外帶的人絡繹不絕.
無名快炒:【食記】內行人激推的巷弄無名.屬於台灣人的風味~.在僻靜的住宅區內,幽暗的巷弄之間,連路燈都顯得有點意興闌珊,.唯有一處明亮的 ...
福美軒牛角旁有一間神出鬼沒的無名快炒店專賣熱炒小吃.炒飯.炒麵與海產粥等....他們家的炒米粉、紅燒肉與炸豆腐都好好吃~營業時間是下午五點~九點一天只 ...
【主食類】·招牌牛肉炒麵·嫩香羊肉炒飯·人氣肉絲炒飯·鮮味海鮮炒飯·鮮味什錦炒麵·烏龍蛋炒麵·茄汁肉絲炒飯·鮮味蝦仁炒飯.
2017年11月19日—這家無名熱炒是網友推薦的私藏口袋名單,大嬸不知道是聰明還是幸運~這.家熱炒網友只提供的三個線索,第一在什麼路上、第二它是快炒、第三.
3天前—這家羅東無名熱炒老店是從宜蘭美食社團得知的,但是我之前去買過餅香園的蛋餅就很好奇看到這家店生意超好,但是到底在賣什麼?終於讓我找到機會可以來 ...
【高雄】深夜暗巷熱炒店.左營無名熱炒.桑尼瘦不了.15前幾天晚上,桑尼到左營買阿博豆漿,買了之後便在左營大路閒晃,晃啊晃啊晃,桑尼發現龔家 ...
成功快炒上班族婦女有時候忙了一天回到家也會懶得下廚,平價的台式快炒往往是我的最佳選擇,位在沙鹿福安街上的成功快炒是我最近很喜歡去的一家店,離我常去的福人街無名麵攤不遠,聽說旁邊這家丸鹿丼飯也很好吃...
新東街無名熱炒攤,台北市。1351個讚·268個打卡次。傳承三十幾年的美味幸福口感炒的不是炒飯是在地的人情味.
親民的菜單還在煩惱晚餐要吃什麼嗎各樣的餐點任你們挑選噢#無名熱炒#新東街48號#營業時間下午4點至晚上11點半.
2016即將到來的尾聲先跟大家說聲新年快樂今天無名熱炒貼心的怕大家看完煙火肚子餓著了所以老闆說營業到AM2:00噢!#大家快快來#即將2017#新年 ...
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民生社區的饕客們大家好好消息,好消息,好消息跟著時代的變化無名熱炒推出了線上點餐~無論你是在家或在公司都可以直接用line輕鬆線上點還不趕快動動您的手指 ...
使用Uber帳戶即可向台北的新東街無名熱炒攤訂購外送美食。...台灣美食•快炒油炸...熱炒類.青菜炒羊肉.蔥爆豬肉.蔥爆牛肉.蔥爆羊肉.塔香炒螺肉.炒青菜.
地點:台北市士林區大東路16號營業時間:0100~收攤這一家士林夜市的無名快炒店,同事們一直很推薦,而且還是隱藏幽靈版的,要在夜深人-愛食記App幫你...
問說是哪家現炒店?總有個名字,不然怎麼找!ㄚ就那家現炒店ㄚ!到底叫啥名字?就無名的那家ㄇㄟ~無名!?是雅虎無名開的?NO!真的...
無名快炒店(7則評價)網友評分:3.8分。位於新北市三重區的網友推薦餐廳,地址:新北市三重區昌隆街50號,訂位電話:0...,均消價位:$...昌隆街炒羊肉-隱藏在巷弄中的 ...
2018年12月26日—無名熱炒新菜單番茄醬蛋炒飯糖醋魚洋蔥炒蛋糖醋高麗菜薑絲炒大腸烏龍麵現在不管豬牛羊都有加蛋唷!一律90元.
2012年5月12日—今天要來推一家民生社區內的無名熱炒小攤,它的地址是在台北市新東街48號的旁邊。(是旁邊喔!).
今天要來推一家民生社區內的無名熱炒小攤,它的地址是在"台北市新東街48號"的旁邊。(是旁邊喔!)無名小攤長這樣,陶先生說白天那裏是市場, ...
2017年11月19日—這家無名熱炒是網友推薦的私藏口袋名單,大嬸不知道是聰明還是幸運~這.家熱炒網友只提供的三個線索,第一在什麼路上、第二它是快炒、第三.
店名:阿昌快炒品嘗日期:2016/2地址:新北市新莊區四維路1號電話:0933-594-027營業時間:11:00-23:00---平常鮮少去南新莊,會知道...-愛食記App幫你找到隱藏的美味餐廳
親赴中國汕頭拜師學藝,食材每日漁港直送活海鮮,精選優良稻米為原料,加入上等秘製熬煮8小時而成的高湯烹煮,具有綿糯香滑、稠稀適度;輕而不淡、鮮而不腥;嫩而不生、郁而不膩等特點。潮汕砂鍋粥是用砂鍋細火慢...
地址:新北市三重區重新路二段34號
電話:02-2974-0950