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濃縮咖啡剛從義式機高壓萃取出來，除了咖啡色的液體之外，會發現表面浮著一層金褐色的泡沫，這就是咖啡的油脂層− Crema。 而Crema又是如何形成的呢?
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2020年5月21日—Crema是濃縮咖啡萃取的過程中所形成的。在JamesHoffmann的著作『世界咖啡地圖』中說，水在高壓的狀態下，能夠溶解更多的二氧化碳，而二氧化碳是在咖啡豆 ...
2020年5月21日—Crema是濃縮咖啡萃取的過程中所形成的。在JamesHoffmann的著作『世界咖啡地圖』中說，水在高壓的狀態下，能夠溶解更多的二氧化碳，而二氧化碳是 ...
CREMA翻譯：（浮在濃咖啡表面的）咖啡脂。了解更多。
2017年10月25日—似乎每個人品嚐espresso時，都追求著完美的咖啡脂層(crema)––也就是浮躺在剛沖製濃縮咖啡上的褐色泡沫。恰到好處的咖啡脂層已成為一杯好咖啡的 ...
2017年10月25日—似乎每個人品嚐espresso時，都追求著完美的咖啡脂層(crema)––也就是浮躺在剛沖製濃縮咖啡上的褐色泡沫。恰到好處的咖啡脂層已成為一杯好咖啡的 ...
2014年12月12日—crema的顏色應該是淡淡的棕紅色，但黃白色或者非常的黑近乎燒焦的棕色又是代表著什麼？因為crema實際就是二氧化碳的氣泡上面包裹著衝好的咖啡，因此越黑的 ...
2015年12月13日—2.crema的原理是？簡單地說就是在高壓高溫的萃取環境下，豆子內的二氧化碳被硬擠進咖啡油脂中形成(圖二可見油脂 ...
2017年7月31日—意式濃縮咖啡是用熱水及壓力來萃取，咖啡豆烘焙越新鮮，crema就越多，但若然太新鮮，烘焙時產生的氣體溶於水中，反而會出現刺舌苦味或是澀味等。
2023年8月3日—Crema可以說明什麼？...因為油脂Crema是由咖啡中的油包裹咖啡中的二氧化碳產生，那麼也可以通過Crema的量來判斷咖啡豆是否新鮮，油脂Crema越多，咖啡豆越 ...
從字面上解釋，油脂就是濃縮咖啡剛剛萃取出來上層的金黃色或巧克力色的液體；萃取完成後，顏色較淺的油脂部分浮在上層，顏色較深的咖啡液則會靜止在下層。
從字面上解釋，油脂就是濃縮咖啡剛剛萃取出來上層的金黃色或巧克力色的液體；萃取完成後，顏色較淺的油脂部分浮在上層，顏色較深的咖啡液則會靜止在下層。