＜義式咖啡酸＞如何透過沖煮強調或降低咖啡的酸質？ 2024

咖啡會酸，是一般人最不想喝到的口味。但是，咖啡是一種農作物也是算水果之一。它本身就具備著有如水果般的酸香甜風味。只是長久以來，重烘焙義式咖啡當道， ...

咖啡豆本身二氧化碳是espresso中crema的最主要來源(另外的較小量來源，是咖啡中經乳化的油脂)，我們建議使用幾天或幾周之內烘焙的咖啡豆，不要用放了幾個月的豆子!

qoopichu:老一輩的常說不愛喝酸咖啡就是因為都喝到臭酸的09/2200:38.推lin89710:水溫太低?09/2204:23.推bbdog:買Cama的義式豆試試！

義式咖啡太酸資訊懶人包(1)，想像一杯萃取時間太短的濃縮咖啡，也就是精品義式濃縮ristretto，有臭酸味、缺乏甜味、奇怪的鹹味以及讓人失望的短餘韻。

2018年3月4日—咖啡豆的研磨度想沖煮出美味咖啡，秘訣之一就是咖啡粉的研磨度。...像摩卡壺或ROK之類的義式濃縮咖啡器具，屬於研磨度固定的器具，沒有太多可選擇的 ...

2019年10月29日—espresso萃取不只是美味咖啡的關鍵，同時也是咖啡店、滿意的顧客、以及...Peter說：「大部分的義式咖啡機出廠的預設壓力值都是9bar，但依照配備的 ...

一般南部義大利人的比較重口味所以採用烘焙度較深的義式咖啡豆而北部義大利人則偏好清爽果酸的義式咖啡並不是所有的義式咖啡都是重烘焙的其中.....最重要的是雖然南義大利 ...

不要讓劣質或不夠新鮮的咖啡豆壞了你喝義式咖啡的興致；如對廠商贈送的咖啡豆還抱存希望，認為是填壓和萃取參數造成酸澀口感，就用900N磨豆機刻度6-7研磨20克粗顆粒， ...

想像一杯萃取時間太短的濃縮咖啡，也就是精品義式濃縮ristretto，有臭酸味、缺乏甜味、奇怪的鹹味以及讓人失望的短餘韻。這四個特徵是萃取不足的明顯跡象，讓我們再來 ...

其實在義大利也有分為兩派.....一般南部義大利人的比較重口味所以採用烘焙度較深的義式咖啡豆而北部義大利人則偏好清爽果酸的義式咖啡並不是所有的義式咖啡都是重烘焙的 ...

萃取不足是指水帶出的咖啡粉物質不夠多，咖啡粉還有許多殘留的物質，可以增加這杯萃取不足咖啡的風味。想像一杯萃取時間太短的濃縮咖啡，也就是精品義式濃縮ristretto，有 ...

2021年5月2日—常聽到人家問：『預算十萬台幣請推義式組合』。呼呼....十萬耶，如果坊間咖啡店點一杯Espresso是80-100元好了，一天喝三杯，十萬可以去包月喝一年， ...

2021年7月16日—壓力大小：在製作義式濃縮咖啡Espresso時，如果一開始就壓力過大，那麼不論萃取時間長短，都始終處於過度萃取的過程，較大的壓力將咖啡中不好的風味 ...

2019年8月8日—這種因素形成的咖啡，酸會隨著咖啡的溫度下降越冷越酸，所以才會有那麼多人...咖啡入門(INTRODUCTIONTOCOFFEE)義式咖啡(BARISTASKILLS)咖啡沖煮 ...

2010年5月31日—用eupa的義式咖啡機在好x多買的starbucks綜合豆(有保存好)弄出來的咖啡不知為何酸味很重是咖啡豆or機器的問題還是我自己的問題最嚴重.